De ce sunt utile FATS?

Compoziția de acizi grași a grăsimilor determină starea lor, la temperatura camerei grăsimile solide sunt grăsimi, lichidele sunt uleiuri.

Rolul grăsimilor în efectele lor asupra sănătății depinde de conținutul lor de acizi grași.

Acizii grași pot fi grupați după lungimea lanțului lor de carbon și numărul de legături nesaturate.

Grăsimile animale au compoziții mai ridicate de acizi grași saturați și mononesaturați. Majoritatea uleiurilor vegetale sunt bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați.

Acizii grași au o structură cu lanț scurt, mediu sau lung.

Pregătirea grăsimilor cu lanț lung (de obicei de origine animală) pentru digestie se realizează prin bilă, digestia are loc în intestinul subțire cu ajutorul lipazei produse de pancreas, de unde grăsimile digerate intră în sistemul limfatic și apoi în sânge.

Grăsimile (lipidele) nu sunt sau sunt foarte puțin solubile în apă și, prin urmare, circulă în fluxul sanguin sub formă de lipoproteine prin legarea proteinelor de transport. În lipoproteine, raportul dintre lipide și componentele proteice variază. Concentrațiile mari de colesterol LDL (lipoproteine cu densitate mică) sunt un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor coronariene. Cu toate acestea, sunt preferate niveluri mai ridicate de colesterol HDL. Prin urmare, este important să consumați alimente care ajută la scăderea colesterolului LDL și la creșterea sau menținerea colesterolului HDL.

Grăsimile care conțin acizi grași cu lanț scurt și mediu (de cele mai multe ori de origine vegetală) sunt mai ușor absorbite deoarece intră direct în vasele de sânge ale vilozităților intestinale, deci nu au nevoie de bilă pentru a fi digerate și nu împovără pancreasul. Prin urmare, în dieta pacienților cu absorbție redusă a grăsimilor, aceste tipuri de grăsimi sunt de o importanță capitală datorită absorbției lor favorabile și digestibilității ușoare.

Una dintre cele mai sănătoase și mai delicioase grăsimi vegetale este uleiul de cocos, din care 92% este format din acizi grași saturați cu lanț scurt și mediu.

Uleiul de nucă de cocos poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, echilibrată, variată, dar, ca orice altă sursă de grăsime, este recomandat să-l consumăm cu măsură.

De regulă, aportul zilnic de grăsimi nu trebuie să depășească 30% din aportul de energie.

Afectează necesarul de grăsime

vârsta sub un an 4 g/kg greutate corporală, atunci această valoare scade la 1 g/kg greutate corporală la vârsta adultă
condițiile climatice, anotimpurile reci necesită cantități mai mari
activitatea fizică, munca intensă, activitățile sportive regulate sporesc nevoia.

Când este încălzit la temperaturi ridicate, nu se formează radicali liberi care dăunează celulelor și nici nu conține grăsimi trans, care au un efect cancerigen și aterosclerotic.
Se absoarbe ușor și rapid printr-un proces metabolic, făcându-l blând cu sistemul digestiv, iar acizii săi grași nu formează depozite de grăsime, deci nu se îngrașă.
Oferă corpului nostru energie utilizabilă imediată, precum și echilibrarea nivelului corect de colesterol.
Prin utilizarea acestuia, ajungem în corpul nostru acizi grași precum acidul lauric, care se găsește și în laptele matern.

Acest articol poate fi important și pentru prietenii tăi, împărtășește-l cu ei.