Așa gătește mama ta

Dragi fete, Krisztina și toată lumea, am primit acest e-mail direct de la Krisztina în aceste zile.

Dragă Mary, îți mulțumesc pentru rețeta de usturoi acru. De asemenea, mă gândeam că: ar trebui să o încercați și informațiile găsite pe net au confirmat acest lucru. Am început deja, acum aștept să se răcească apa fiartă.

Celelalte rețete arată, de asemenea, remarcabil și apoi le voi studia. Vă doresc tot binele și să aveți un weekend frumos:

I-am răspuns lui Krisztina, dar nu cred că este în regulă să auziți și să citiți despre ce vorbeam:

Vă mulțumim pentru întrebare și încredere!

Dacă aluatul îl taie pentru usturoi și îți vine să-l combini cu sfecla, lasă-mă să-ți sugerez să acri sfecla împreună cu usturoiul. Ne place foarte mult și suntem teribil de sănătoși. (Usturoiul acru este iubit de partenerul meu și de una dintre fiicele mele, sfeclă acră de noi toți!)

Aș dori să-i mulțumesc lui Anno dr. Andrea Diczházi, medic pediatru, pentru că mi-a atras atenția asupra faptului că kumiszul fermentat, fermentat (fabricat și prin fermentarea bacteriană a acidului lactic) era deja un probiotic natural al vechilor maghiari și mi-a sugerat să hrănesc copii alimente fermentate și sărate, deoarece comprimatele probiotice, un probiotic natural mult mai sănătos.

Este posibil să avem strămoși, ei nu știau asta, dar au trăit așa, nu-i așa? În orașul meu natal, sfecla fermentată a fost făcută ca aromă pentru murăturile fermentate și pe cont propriu, adesea le combin cu șalote mici - iar punctul este că a fost „sfecla acră”, din care „leguma sfeclei acre” a fost facut.

Din aceasta am făcut și „sfeclă prăjită” coaptă împreună cu carnea prăjită.

Nu spun că mâncarea populară este numărul 1, dar există o mulțime de secole de experiență, observare, înțelepciune! Nu este o întâmplare că am acrit varza (pentru preparatele de vară de vară, varza de roșii făcută cu ea este incredibil de delicioasă, dar - pentru că nu prea multă lume îi place - este bună și pentru varza umplută de vară și varza secuiască de vară!), Prun acru, care nu este doar delicios, ci se ridică mult mai bine decât castraveții murați sau roșiile verzi murate (Highland și murăturile foarte bune!).

În cele din urmă, aș dori să includ o postare pregătită despre utilizarea sfeclei fermentate. Zsolti este colegul meu surdo-mut, comunic cu el mai bine în scris decât oral, așa că scrie deseori e-mailuri. tocmai am mâncat o legumă de morcovi într-o zi, de aici a venit această scrisoare, rețeta lui și răspunsul meu la el, în care îi scriu despre legume de sfeclă făcute din sfeclă fermentată.

Vă doresc tot binele, în special mâncarea sănătoasă, precum și sănătate bună,

Tolnai Mari (Casa)

Sfeclă roșie Zsolt și sfeclă rosie Aszód

Zsolti mi-a scris zilele trecute:

„Îmi pare rău că nu mi-ai putut spune despre leguma morcovului Aszód pentru că Doris m-a invitat la o întâlnire. Chiar vreau să știu ce ai vrut să-mi spui despre asta?

Te-am sunat pentru că eram curios de reacția ta la consumul de sfeclă roșie. Am fost surprins că nu ai spus „suflare” așa cum mi-au spus mulți dintre cunoscuții mei. Multor oameni nu le place sfecla roșie.

Chiar și bunica mi-a arătat cum să fac o sfeclă roșie foarte delicioasă. Pe baza unei rețete simple și de aceea am crezut că te-ar putea interesa și de aceea te-am invitat la bucătărie.

Ușor de pregătit:

- curățați sfecla de pe părțile defecte și tăiați-le cât mai subțire posibil pentru a le înmuia mai repede.

- Se prăjește în grăsime, dar puteți adăuga puțină apă, sare pentru a o înmuia mai repede.

- Apoi amestecați cu făină,

- fierbeți două căni cu lapte și gălbenuș de ou (ar trebui să aibă un gust mai mătăsos) și foarte puțină apă,

- cu zahăr sau îndulcitor după gust.

- La final, stoarcem o jumătate de lămâie adevărată și o turnăm

- sau cine vrea gurmanzi poate adăuga pătrunjel.

Cu toate acestea, atât de multă lume nu-i place acest fel de mâncare cu morcovi:)

Nu ai vrut să spui că o fac diferit în Aszód? Vă rog să-mi scrieți cât mai scurt posibil? … Zsolti ”

Răspunsul meu a fost lung, am atașat o poză și o rețetă (roșie verde acră cu sfeclă, această sfeclă se numește sfeclă acră), precum și prepararea supei de sfeclă acră de la Aszód:

Pregătirea sa este similară cu Zsolt, dar diferențele sunt în ordinea de pregătire:

- Am făcut și legume de morcov din „morcovi acri”, și a fost și mai bine. Avea nevoie fie de morcovi fermentați, fie de sare, era numit „morcov acru” din vechime.

- Zahărul a fost presărat pe el la început, când s-a prăjit (nu era niciun îndulcitor la acea vreme), astfel încât zahărul a fost caramelizat în timpul prăjirii, dând legumelor un gust foarte picant.

- când s-a turnat, s-a adăugat suc de sfeclă în loc de apă - acest lucru a făcut să se acră fără a adăuga oțet (nu exista lămâie în acel moment)

- nu există gălbenuș de ou (ouăle erau scumpe pentru noi anno) și, în schimb, am concentrat-o cu puțină făină amestecată în lapte sau am presărat sfecla prăjită cu o lingură de făină și la final am turnat-o cu lapte de apă.

Suntem de acord cu Zsolt că, în orice caz, este bine să aveți legume picante dulci-acrisoare și cremoase-mătăsoase ...