Utilizarea cardamomului în viața de zi cu zi

Cardamomul este un condiment indian fabricat din semințe ale membrilor a două genuri din familia ghimbirului, Elettaria și Amomum.

Cardamomul are un gust puternic, unic, aroma sa este foarte intensă, aromată, rășinoasă. Cardamomul negru are cu siguranță o aromă mai fumurie, dar nu amară, și emană, de asemenea, o ușoară senzație de răceală, motiv pentru care mulți oameni îl aseamănă cu menta. Cardamomul verde este unul dintre cele mai scumpe condimente, dar doar un pic din el este suficient pentru a-i transmite aroma. Din păcate, își pierde aroma la scurt timp după ce semințele sunt descoperite și măcinate. În același timp, din păcate, pierde și din calitate și preț. Dacă o rețetă spune să utilizați cardamom întreg, aproximativ 10 cardamomi întregi vor fi echivalenți cu o linguriță și jumătate de cardamom măcinat.

Cardamomul este un ingredient esențial în bucătăria indiană. Se folosește și pentru prăjirea în țările nordice, în special în Suedia și Finlanda. În Orientul Mijlociu, cardamomul verde este un condiment pentru alimentele dulci și o aromă pentru cafea și ceai. O mare parte din acest condiment este folosit în alimentele gourmet. În unele țări din Orientul Mijlociu, cafeaua și cardamomul sunt zdrobite împreună într-un mortar de lemn și combinate într-o tigaie pentru a produce un amestec care conține aproximativ 40% cardamom.

În Asia, utilizarea ambelor soiuri este răspândită atât în alimentele dulci, cât și în cele sărate. Cardamomul verde este un ingredient esențial în dulciurile tradiționale indiene și ceaiul de masala (acesta este un ceai cu lapte deosebit de picant). De asemenea, sunt adesea folosite pentru a decora orezul basmati și alte feluri de mâncare. Semințele sunt uneori doar mestecate și consumate ca guma de mestecat. Wrigley’s, de exemplu, a profitat de acest lucru și a început să utilizeze cardamom cu publicitatea că elimină chiar și cel mai neplăcut miros al gurii. Dar îl putem găsi și printre ingredientele din ceaiurile de gin și plante.

Dacă nu ați încercat încă cardamomul să ne aromeze mâncarea, să o facem acum! Să găsim o rețetă indiană dahl pe internet și să o vedem! Ingredientele pentru acest fel de mâncare includ mazărea galbenă, ghimbirul și multe alte condimente, inclusiv cardamom, ceapă, coriandru și turmeric.