Miel gătit într-o oală de in

Rețetă de la Marcsi Borbás.

5 cozi de miel
1 lingură de untură
3 capete de ceapă
5-6 felii de slănină cărnoasă
15 kg de fasole pre-fierte
30 dkg de ciuperci proaspete sau 10 dkg uscate
2,5 dl vin roșu uscat
2 pumni de pesmet
2 capete de usturoi
sare piper

Încălziți un picior mai mare și prăjiți coada de miel în el cu puțină grăsime. Dacă toate fețele cărnii sunt ușor înroșite, le scoatem într-un castron. Aruncați ceapa tocată și usturoiul tăiat în cerc pe grăsimea rămasă. Îl fierbem puțin timp, apoi adăugăm și ciupercile tăiate în bucăți mai mari. Prajim toata treaba, sare si piper la final.

Între timp, fasolea este gătită și în apă sărată.

Când totul este gata, fundul unui vas ignifug este căptușit cu felii de slănină și apoi amestecul de ciuperci-ceapă este turnat în el. Punem coada de miel sărată pe acest pat.

Apoi turnăm vinul roșu sub articulații, stivuim fasolea în jurul său și presărăm totul cu pesmet. În cele din urmă, acoperiți alimentele și împingeți-le într-un cuptor de 200 de grade. Durează aproximativ 50 de minute până la moale principală, dar, desigur, trebuie să verificați dacă carnea este într-adevăr prea gătită.

Puteți găsi mai multe dintre rețetele noastre aici și articolele noastre legate de Paști aici.