Să dezvăluim secretul: depinde dacă ardeii umpluți vor fi perfecti

Ardeii umpluți tradiționali sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare maghiare. Ar fi crezut că a venit de la turci?

Din această cauză, rezultatul final nu este bun

„O mulțime de oameni se strică că nu gătesc orez”, a spus bucătarul-șef Levente Lázár. „Când orezul este adăugat crud la umplutură, acesta nu se înmoaie suficient, se poate sparge între dinții unei persoane. Dar dacă îl prepari, îl poți tăia frumos, chiar și untul. Sare, piper, țelină și piure de roșii sunt necesare pentru un piper bun umplut, puțin zahăr și spumare din făină și apă. Fără smucitură, ciocnire - Levente Lázár, care conduce bucătăria maghiară în bucătăria lui Ildikó, și-a dezvăluit secretul.

V-ați reînnoi? Încercați varza

Fostul bucătar al bucătarului are o relație bună cu criticul culinar Pierre. De asemenea, fac schimb de rețete. „L-am văzut prima dată pe prietenul meu Pierre ardei umpluți în ardei kapi. Va face gustul mâncării mult mai intens și mai elegant, ca și când am fi folosit ardei obișnuiți pentru a-l umple, așa că de atunci o fac exclusiv așa. Feliem ardeii fierți înainte de a servi pentru a le face mai ușor de consumat și îi servesc cu cartofi prăjiți în loc de cartofi fierți - bucătarul-șef József Bernáth și-a dezvăluit trucul.

De asemenea, puteți aromă găluștele cu slănină afumată

Potrivit cărții de bucate adevărate maghiare a lui Ágnes Zilahy, publicată în 1891, umplutura este făcută din carne de porc tăiată manual cu orez gătit în apă, sărat și piperat. În cartea de bucate din 1912 a lui Fanni Malatinszky, putem găsi deja ceapă prăjită în grăsime. Potrivit Magyar Elek, slănina afumată face umplutura mai suculentă și mai gustoasă. Sarea este folosită doar cu măsură.

Noi am incercat

Ingrediente pentru sos de roșii: 300 g roșii conservate • 100 g untură • 120 g făină fină • 1 ceapă medie • 1 linguriță sare • 1 frunză de țelină • 8 dl suc de os Bazele ardeiului umplut, ingrediente: 1000 g carne de porc tocată • 20 ardei verzi • 50 g untură • 1 ceapă mare • 4 căței de usturoi • 2 lingurițe sare • 5 g piper negru • 3 ouă • 250 g orez

Pregătire: Încălziți grăsimea, apoi adăugați făina, toastați într-un coc. Se toarnă peste suc de os fierbinte, se adaugă roșiile condensate și sarea. Puneți frunzele de țelină și ceapa în sos. Gatiti intr-o jumatate de ora. Gatiti jumatate de orez si raciti. Aburiți ceapa peste grăsime. Rade usturoiul. Faceți o umplutură din carne tocată, ceapă, orez, ouă, condimentați cu usturoi, sare și piper. Spălați și tocați ardeii, apoi umpleți cu umplutura. Așezați ardeii umpluți în sos de roșii fierbinți și gătiți.