Vafe de drojdie

Cei mai mulți dintre mine cred că știi rețeta de vafe cu praf de copt: o amesteci, o prăjești, o mănânci. Cu toate acestea, într-o dimineață de luni, este posibil să nu aveți timp să tăiați și să frământați ingredientele aluatului, chiar dacă nu este o sarcină complicată. Acesta este momentul în care această versiune de drojdie este utilă, totul trebuind amestecat în noaptea precedentă, odihnindu-se pe blatul de bucătărie peste noapte, iar apoi a doua zi puteți adăuga doar trei ouă și puteți coace.

Această porție este cu siguranță suficientă pentru 8-10 vafe, întotdeauna coc mai mult decât mă epuizez dintr-o dată, pentru că, pe de o parte, oricum aflăm ziua și, pe de altă parte, poate fi super înghețat. Adevărat, nu va fi atât de clar atunci, dar nu mă deranjează nici măcar.

Și odată ce suntem la criză, nu este nevoie decât de un truc și este să scoți vafele proaspăt coapte pe o grilă, astfel încât aburul să poată ieși din ea, astfel încât să nu înmoaie aluatul înapoi. În plus, cu cât testezi mai mult zahăr în aluat, cu atât se poate carameliza mai bine în el, ceea ce te ajută și să obții o textură clară.

Vafe de drojdie

ADITIVI

1,75 dl de apă călduță
2 lingurite de zahar
15 g drojdie proaspătă
5 dl lapte
7 dkg de unt topit
50 dkg făină
3 linguri zahăr
½ linguriță de sare
3 ouă

25 kg de ricotta sau brânză de vaci cremoasă
1 lingura miere
4 smochine proaspete
10 kg de nuci prăjite într-o tigaie uscată
miere pentru servire