Partea I a valoroselor noastre plante vegetale

Leguminoase, legume cu frunze, varză. Le folosim și le consumăm în fiecare zi, deoarece sunt ingrediente esențiale în multe dintre alimentele noastre, iar de la o vârstă fragedă au intrat în categoria „individ, copilul meu pentru că sunt sănătoase” în valorile și dieta noastră.

Acest articol ar fi putut primi titlul de „legume care păstrează sănătatea” sau „legume vindecătoare”, dar niciunul nu ar exprima în mod adecvat cât de bogate și colorate sunt legumele noastre disponibile și chiar cultivate cu succes. Acest articol introduce leguminoasele, legumele cu frunze și varza excepțional de sănătoase și clarifică conceptul de superaliment.

Acest premiu este meritat de alimentele care conțin cea mai mare cantitate și varietate de nutrienți de care organismul nostru are nevoie în fiecare zi. O altă caracteristică a alimentelor noastre produse în mod artificial care aparțin acestei „super-echipe” este aceea că, datorită compoziției lor naturale, conțin multe vitamine vitale, minerale, oligoelemente și sunt bogate în antioxidanți și fibre. Comparativ cu celelalte alimente ale noastre, aceste alimente au un efect remarcabil benefic asupra sănătății și bunăstării generale, precum și asupra prospețimii mintale. Acestea contribuie la prevenirea bolilor și la încetinirea procesului de îmbătrânire fizică și mentală. Acestea includ leguminoase, semințe, fructe de pădure, legume cu frunze, legume rădăcinoase, cartofi, cereale, pește, precum și alge marine, avocado, dovleac.

Desigur, fiecare persoană are nevoi și gusturi diferite, așa că trebuie să găsim și cantitatea ideală pentru noi în consumul acestor produse, deoarece nici nu ar trebui să exagerați. Plantele aparținând aceleiași familii de plante pot fi substituite într-o anumită măsură în ceea ce privește valoarea lor nutritivă (de exemplu, leguminoase - fasole și mazăre), dar merită să încorporăm cât mai multe dintre superalimentele în dieta noastră.

Prin urmare, acest articol descrie pe scurt leguminoasele valoroase, legumele cu frunze și varza care au primit pe bună dreptate recunoașterea menționată mai sus.

Leguminoasele sunt surse de proteine, acizi grași nesaturați, fibre și sunt în general bogate în B5, vitamina E și biotină și sunt bogate în calciu, potasiu, cupru, fier, acid folic și magneziu. Consumul regulat poate preveni, de asemenea, obezitatea, diabetul, problemele digestive, bolile cardiovasculare și tumorile intestinale.

Conținutul lor extrem de ridicat de fibre ajută procesul digestiv, stabilizează nivelul sănătos de zahăr din sânge și colesterol: în ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, pot fi consumate și de diabetici, deoarece cresc treptat nivelul glicemiei și previn creșterea bruscă a acestora.

Se cultivă în Peru de șapte mii de ani și îi datorăm lui Cristofor Columb să putem înverzi în grădina noastră de astăzi. Un XVI. la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost cultivată doar ca plantă ornamentală. Poate fi folosit într-un mod foarte versatil în bucătărie: putem face supe, legume, salate, dar și piureuri din fasole verde, putem face și fasole verde stratificată sau maioneză.

Fasolea este foarte bogată în vitamina B, păstăile lor conțin vitamina C, fosfor, potasiu, celuloză, aminoacizi, acid silicic, colină. Nu trebuie să ratați ceaiurile recomandate diabeticilor. Scade nivelul zahărului din sânge, tensiunea arterială și susține funcția inimii.

Mazărea verde din Asia are, de asemenea, un conținut remarcabil de magneziu și calciu în leguminoase. Prin consumul regulat, susținem funcția mușchilor noștri, ajutăm la prevenirea bolilor vasculare și menținem tensiunea arterială la un nivel optim. Datorită conținutului său de vitamina A, poate accelera și vindecarea bolilor inflamatorii, ameliorând simptomele dureroase.

Atunci când este consumat crud, efectele sale benefice sunt exponențiale. Deoarece este foarte bogat în proteine și conține, de asemenea, 10% zahăr, are un gust foarte bun crud. Poate fi folosit în supe și salate, poate fi folosit pentru a face legume, este folosit și în industria conservei.

Membrii familiei de plante de varză includ plante furajere, precum și plante medicinale și condimente și nu pot fi ratate nici din grădina de bucătărie. Valorile conținutului lor sunt la fel de diverse, au un lucru în comun: nu pot rata o dietă sănătoasă. Datorită gusturilor lor deosebite, este puțin mai greu să le faci plăcere cu copiii, dar merită.

Varza este pe bună dreptate numită „doctorul săracilor”, deoarece a fost cultivată pentru puterea sa de vindecare universală încă din cele mai vechi timpuri. Una dintre cele mai vechi plante din curtea noastră a fost recunoscută pentru conținutul său de vitamina C, care este echivalent cantitativ cu conținutul din lămâi. În plus, conține cantități semnificative de potasiu, pe lângă vitamina B1 și B2, fosfor, calciu,

Datele chinezești au fost cultivate în regiunile mediteraneene din Orientul Îndepărtat de mai bine de 1.500 de ani și este una dintre cele mai importante subspecii vegetale pentru vecinii noștri austrieci.

Conține de trei ori mai multe proteine ușor digerabile decât varza cu cap. Datorită conținutului său de vitamina C, sare minerală și caroten, a fost adăugat la superalimente. Gustul amintește de aroma varzei cu cap, dar puțin mai moale, nu atât de caracteristică. O putem face pentru salate, legume, prăjite, poate fi adăugată și la caserole și paste. Deoarece este ușor de manipulat de sistemul nostru digestiv, poate fi folosit și pentru a face legume pentru bebeluși.

Nutrienții din acest grup de legume sunt foarte variați, fiecare cu o „primă vitamină” și o serie de efecte benefice. Sunt bogate în special în fibre alimentare și antioxidanți, pot fi preparate într-o varietate de moduri, iar gustul lor este inconfundabil. La fel ca varza, răsadurile tinere umane au dificultăți în a digera ideea că sunt foarte sănătoase și merită consumate - în special spanac și bietă.

Spanacul se laudă și cu titlul de Rege al legumelor. Popeye, marinarul, își datorează puterea imensă acestei plante minune: este extrem de bogată în vitaminele A și K, precum și conținutul său de fier. În ceea ce privește valoarea nutritivă unitară, spanacul conține cele mai multe minerale și vitamine dintre plantele vegetale. Poate fi folosit și pentru legume, salate, conserve și alimente congelate rapid.

Cu toate acestea, consumul său nu trebuie supraevaluat, în principal datorită conținutului ridicat de nitrați.

O rudă apropiată a sfeclei, această super-legumă s-a răspândit din Marea Mediterană. Meritele sale erau deja recunoscute de grecii și romanii antici. Popularitatea sa în țările occidentale și sudice ale Europei rivalizează cu cea a spanacului, nu este încă atât de răspândită în Ungaria. Poate fi cultivată chiar și ca plantă ornamentală datorită culorilor sale variate: frunzele sunt magnifice în diferite nuanțe de verde, pețiolul și venele frunzei pot fi albicioase, roșiatice, gălbui și portocalii.

Chard este foarte bogat în vitaminele A, B, C și E, magneziu, mangan, potasiu și fier. De asemenea, conține cupru, calciu, fosfor și zinc.

Datorită conținutului său remarcabil de vitamina K, întărește masa osoasă. Datorită conținutului său de fier, consumul său este recomandat în principal copiilor, viitoarelor mame și persoanelor în vârstă. Conținutul de vitamine C și E și carotenoidele sale ajută organismul să lupte împotriva cancerului.

Poate fi adăugat la legume, salate, sosuri, caserole pentru omletele de mic dejun și chiar sub formă de plăcinte.

Acest tabel oferă o prezentare generală a conținutului de vitamine și nutrienți al plantelor din acest articol.