Varga Winery: „rătăcirea” a început cu apariția vinurilor noastre premium

Varga Winery poate fi familiară pentru mulți, deoarece vinurile lor sunt disponibile aproape peste tot. Nu este de mirare, deoarece au crescut enorm în ultimii aproape treizeci de ani. Nu există nicio îndoială că jucătorii dominanți pe piață, dovadă fiind faptul că anul trecut s-au procesat peste 20 de milioane de kilograme de struguri, din care s-au născut 14 milioane de sticle de vin. Cu toate acestea, acest lucru poate ridica întrebarea la mulți oameni, nu este cantitatea în detrimentul calității? HelloVidék a primit un răspuns la această întrebare de Péter Máté Varga, unul dintre proprietarii cramei.

HelloVidék: Unde a început crama Varga?

Máté Péter Varga: La sfârșitul anului 1992, am cumpărat crama din Badacsonyörs, care aparținea apoi fermei de stat din Badacsony. În esență, am cumpărat o cramă în faliment, care trebuia aproape reconstruită. Dar, cu prețul multor munci, am reușit să îmbuteliam 800.000 de sticle de vin în primul an.

Ce vinuri ai „produs”?

Tatăl meu a văzut atunci piața de nișă a vinurilor de categorie inferioară, abia apoi au apărut vinurile din sticle PET, așa că am intrat în categoria medie. Majoritatea vinurilor din acea perioadă erau aproape de băut, deci rețeta era destul de simplă. A trebuit să facem vinuri care nu sunt remarcabile, dar nici impecabile. Ceea ce înseamnă că nu provoacă dureri de cap și nici o stare de rău. Pe lângă vinurile de pe piață, am avut o sarcină ușoară, la primele degustări oarbe, patru din cele cinci vinuri pe care le mirosisem - nici nu îndrăzneau să guste - erau al cincilea nostru. Dar, bineînțeles, am evoluat constant, iar crame concurente au evoluat și la noi.

Astăzi, ce rol joacă crama Varaga pe piață?

Primele 800.000 de sticle de vin produse au crescut acum la 14 milioane. În Ungaria, acest număr sună teribil de mare, chiar dacă este puțin peste zece la sută din piață. În ceea ce privește cantitatea și calitatea, ne-am dezvoltat continuu. Astăzi, pot spune că suntem cei mai puternici din categoria mijlocie-superioară, reprezentând 95% din vânzările noastre. Iar restul de 5 procente este categoria noastră premium. Acestea sunt, de exemplu, familia noastră de vinuri Secția de Aur, vinul nostru portocaliu și vinul nostru cu gheață.

De unde provin strugurii pe care îi procesez?

Cumpărăm struguri din aproape toate părțile țării, cu excepția Villány și Tokaj. Scopul nostru este să putem obține cea mai bună calitate posibilă a fructelor, ceea ce, din păcate, este destul de dificil, în ciuda faptului că calitatea strugurilor pe care i-am dobândit s-a îmbunătățit rapid în ultimii ani. Totuși, constatăm că unii fermieri maghiari cultivă struguri la un nivel foarte scăzut în comparație cu exemplele europene. Acest lucru se poate datora faptului că există o mulțime de fermieri mici care nu au suficientă expertiză. Cred că viticultorul trebuie să fie un absolvent al universității care să știe exact evoluțiile, mașinile și pesticidele. Poate de aceea producem cu toții vinurile noastre premium din struguri. Avem 200 de hectare de struguri proprii în Badacsony, în jurul Balatonaliga, în Eger și în Feldebrő.

Cum Varga Winery a reușit să devină un jucător proeminent pe piață?

Avem o abordare economistă, care este foarte importantă, deoarece practic vinatorii au condus companii care nu sunt foarte interesați de contabilitate, finanțe sau finanțare. Practic nu s-au ocupat de lucruri economice, ci doar de cum va arăta vinul. La început - și acum - am reușit să facem un pas înaintea concurenților noștri, deoarece tatăl meu este un economist care înțelege și vinificația și viticultura. Așadar, am avut deja avantajul în ceea ce privește rentabilitatea. În plus, suntem foarte inovatori. De exemplu, când am văzut că va exista o problemă cu sticlele de depozitare comunitare, am introdus propriul nostru sistem de depozitare, această sticlă Varga. Acesta a fost un risc imens, deoarece, de asemenea, a trebuit să cumpărăm aproximativ un milion de sticle și compartimentele lor. Acesta a fost un risc mare, deoarece dacă nu este acceptat de comerț sau de consumatori, vom cădea foarte greu. Dar din fericire acest lucru nu s-a întâmplat.

Deci, se poate spune că doar noi avem propriul nostru sistem de taxe de depozit pe piață. Și nici unul dintre acestea nu ar fi permis prin intermediul comerțului, deoarece este o mulțime de muncă de făcut. Dincolo de acestea, suntem singura cramă mare care este în întregime în mâinile unei familii. De aceea ne gândim pe termen lung. Deci, dacă iau o decizie, o iau într-un mod care este bun și pentru nepoții mei. Și poate cel mai important, cei mai buni profesioniști din țară lucrează pentru noi.

De ce Varga Winery este cel mai de succes anul acesta? De unde vin cele 16 medalii de aur?

Am mai avut succese mari, vinurile noastre au concurat în mai multe competiții străine cu rezultate excelente, am reușit să câștigăm mai multe medalii. Cu toate acestea, am început anul acesta în mod excepțional, câștigând șase aururi la Berlin, trei la Paris, patru la Mundus Vini 2019 și trei la Bruxelles.

Care este starea actuală a pieței?

În Ungaria, consumul de vin este în continuă scădere. Există mai multe motive pentru aceasta. Una este că acum gustăm și nu bem. În trecut, aportul zilnic de lichide era bazat pe stropi, ceea ce putea însemna doi-trei litri de vin. Întrucât oamenii au lucrat mult mai mult în agricultură sau într-un loc unde nu trebuia să conducă o mașină, ar putea bea și alcool - mă gândesc aici la vremea bunicului meu. Sau dacă ne uităm la un vintage, în trecut am fi putut rămâne fără o sută de litri de vin în timpul muncii, dar astăzi recoltăm cu mașini, deci nici consumul de alcool nu este permis. Așadar, viața noastră a fost complet transformată, ceea ce nu mai poate fi nevoie pentru a bea un strop de roz după micul dejun și ar fi chiar destul de ciudat. Un alt motiv pentru care mâncăm diferit.

Mâncăm mese mai ușoare cu care nu mai vrem vinuri. Dincolo de asta, berile încearcă să recâștige cota de piață pe care am „luat-o” cu stropirea. Și, în același timp, gusturile consumatorilor au evoluat și caută vinuri de calitate mai bună.

Cum puteți reacționa la această situație de piață schimbată?

Vedem că moda carbonatată a revenit. Era o modă carbogazoasă în anii optzeci, apoi liniștea era mai populară. Acum, vinurile mai „bule” devin din nou mai puternice și tot mai mulți oameni consumă șampanie. De aceea, am decis să adăugăm din nou șampanie în paleta noastră în noiembrie. De asemenea, ne mărim producția premium. Am constatat că trebuie introduse pe piață specialități vinicole care „dau cu piciorul ușii”.

Ce părere aveți despre marcă nu este foarte bun în ochii multora?

Obișnuiam să dăm peste această opinie de multe ori, dar în zilele noastre suntem mai abordați de faptul că vinurile noastre sunt foarte bune, există o singură problemă cu ele că nu sunt „cool”. Cred că suntem buni în ceea ce privește raportul preț-valoare, dacă ne gândim la asta, puteți cumpăra vin Varga pentru 800 de forinți, care este impecabil, plăcut, nu provoacă dureri de cap, îl puteți cumpăra în fiecare zi datorită prețului său . Dar crama oferă și vinuri de calitate mai bună la un preț la fel de accesibil.

De fapt, „Furtul” a început când au ieșit vinurile noastre premium, până atunci nu am deranjat pe nimeni.

Ce poți face pentru a schimba asta?

Nu trebuie să facem nimic. Trebuie să punem pe masă ceea ce știm. Cred că suntem pe un drum foarte bun și nu trebuie să explicăm.

Ce părere aveți despre relația dintre cantitate și calitate?

Cred că calitatea se bazează pe cantitate. Cantitatea este ceea ce avem nevoie pentru a avea o bază stabilă. Pentru a putea opera eficient din punct de vedere al costurilor, pentru a putea investi continuu, pentru a putea îmbunătăți tehnologia, avem nevoie de o cantitate. Categoria de mijloc acoperă foarte bine acest lucru și am reușit să începem din spate, să ne dezvoltăm din ce în ce mai bine cu categoria noastră premium. Din care putem produce aproape 600 de mii de sticle de vin anul acesta, dar conform planurilor noastre pe termen lung, am dori să producem 3-5 milioane de sticle în viitor. Cu aceasta, am putea juca, de asemenea, un rol decisiv pe piața vinurilor premium.

Cum ați descrie vinurile dvs. într-un singur cuvânt?

Varga este Varga.

Foto: Gáspár Adrienn

PUTEȚI SĂ SALVAȚI ZECI MIEI SCHIMBĂND BANCURI!

THE cont bancar parte din viața noastră de zi cu zi. Salariile, pensiile și bursele vin de obicei într-un cont bancar. Ne permite să ne gestionăm comod finanțele, chiar și de acasă. Cu toate acestea, pentru ca contul dvs. bancar să vă ofere cu adevărat ceea ce aveți nevoie, trebuie să alegi cu atenție. Înainte de a vă alege contul bancar, uitați-vă la Centrul de bani într-un calculator de căutare de cont bancar reînnoit! Setează-ți preferințele personale și concurează cu furnizorii de servicii financiare, întrucât luarea unei decizii în cunoștință de cauză este în interesul tău! Cu un cont bancar personalizat, puteți economisi și costuri!