Varză umplută de la Szabolcs. Singura rețetă autentică, veche de sute de ani, a tradiționalului nostru Reader

Am primit o scrisoare de la cititorii dvs.

Dragă competentă! De partea ta este o rețetă numită varză umplută de la Szabolcs, care nu este varză umplută de la Szabolcs, nu are nimic de-a face cu cerul într-o lume dată! Sunt din Szabolcs și este o tradiție. Dacă te interesează serios rețeta de varză umplută de la Szabolcs, anunță-mă!

Am indicat. ifj. László Koncz a trimis și rețeta cu o mică descriere.

Dragi iubitori de bucătari!

Astăzi, însă, există o mare diferență. Varza umplută de la Szabolcs, găsită în documentele originale de arhivă autentice, a fost făcută din oaie din vremea turcească în Ungaria până în jurul anului 1750, la fel ca în alte părți ale țării. Are un trecut serios în istoria maghiarilor. Carnea de oaie a fost înlocuită în mod constant de carne de mangalică, care este încă folosită de încă câțiva până în prezent. Carnea porcilor domestici, prescurtată ca porci domestici, există în jur de optzeci și sute de ani.

Aș dori să atrag atenția tuturor dragilor noștri cititori în prealabil că nu va fi vorba despre cine are varză umplută mai delicioasă! Aici vom vorbi despre varza originală umplută de la Szabolcs, ceea ce a fost inventat acum aproximativ 450 de ani. Despre ceea ce fac chiar și câțiva oameni mai în vârstă Szabolcs în același mod până în prezent. Dacă cineva se abate de la acest lucru, nu-i spuneți sabercs pentru că bate joc de producătorul de semințe chiar și atunci când este mort.

Așa că acum voi descrie ingredientele varzei umplute de la Szabolcs făcute din porcul original de mangalica, în afară de întregul proces de umplere și gătit, deoarece aproape toată lumea o știe.

Ilustrația noastră de imagine. Nu apare varza umplută făcută conform rețetei descrise de László Koncz

Varza dulce trebuie să fie în apă cu oțet (nu cu sare) a stoca. Umplutura necesită crupe cu fructe de mare cu porumb mai mare (porumb), a căror cantitate este de aproximativ o treime din carne, maximum jumătate. Aproximativ o treime din carne este cuțit, șuncă de mangalica afumată și slănină tocată foarte mărunt. În trecut, nu a existat o mașină de tocat carne și altfel, atunci când este tocat, gustul șuncă și slănină este complet diferit.!

Ceapa tocata trebuie prajita pe slanina afumata sau cu slanina (cine spune asa), deci nu in ulei si nici macar in grasimi! Restul de aproximativ două treimi din carne este carne de mangalica grasă tăiată fără fum (de obicei era umflată), dar pot exista și alte părți ale porcului. Sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat. Varză dulce tocată la baza vasului sau deasupra varzei umplute sau ambele (aici rețeta este mai îngăduitoare). Apă (sărată), în funcție de cât de sărate sunt slănina și șunca sau dacă sarea a fost spălată sau nu.

În cele din urmă, aroma constituie punctul de suc de roșii gătit din soiuri de roșii de casă, regionale, dulci (cum ar fi roșiile cu inimă de bou), care se petrec cu 5-15 minute înainte de gătit.

Acest fel de mâncare se consumă cu o lingură, dintr-o farfurie adâncă. Când este scos pe farfuria adâncă, sunt cei care îndrăznesc să-l mănânce din sucul său de gătit, unii care îl consumă cu mai mult suc de roșii conservat. Se poate servi și cu smântână sau smântână și suc de roșii în același timp.

În rețeta originală, nu există usturoi, nici mărar, nici maghiran, nici ardei iute, nici ouă, nici zahăr, nici carne tocată, nici orez, nici varză murată, nici frunze de dafin, nici bulgur, nici gersli, nici roșii acre cu un gust necaracteristic toată lumea știe ce este disponibil în fiecare colț, fără roșii condensate produse industrial, doar gătite în casă, care este aproape asemănătoare cu apa și multe alte lucruri scrise pe internet, cărți de bucate și alte locuri!

Aceasta este o rețetă autentică pentru varză umplută de sute de ani de la Szabolcs, dragi cititori! Din motive de claritate și fiind o tradiție, m-am simțit obligat să descriu rețeta de varză umplută în Szabolcs.

World Wide Web este plin de tot felul de rețete de varză umplute de la Szabolcs. Puteți găsi această rețetă într-un singur loc, celelalte nu sunt varza umplută de la Szabolcs! Și trebuie să fie bine, dar uzurpează în mod greșit simbolul Szabolcs!

Supa de gulaș se face în același mod în Hortobágy și în multe case de astăzi ca acum 6-700 de ani! Cu toate acestea, există o diferență și în acest fel de mâncare, de exemplu, nu toată lumea poate obține carne de vită gri de la Hortobágy. Pe de altă parte, se pare că procesul de preparare tradițională și autentică a supei de gulaș de Hortobágy, ingredientele incluse în rețeta originală, a fost în general mai bine conservat decât cel al varzei umplute de la Szabolcs. Supa de gulaș nu a devenit hungaricum din întâmplare ...

O scrisoare a fost primită și după publicarea compilației

Vă mulțumim că ați publicat rețeta autentică! Această descriere umple un gol în orice mod. Fiind Szabolcs și tradiționalist, aș dori să declar acest fel de mâncare maghiar împreună cu prietenii mei tradiționali, deoarece merită acest titlu. Îți doresc toate cele bune! Cu stimă, Jr. László Koncz

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.