Szabolcs varză umplută de vară

roșie
paprika
varză
un singur curs
Varza umpluta
varză umplută de la Szabolcs
Reţetă

Varza umplută de la Szabolcs este un fel de mâncare consistentă, maghiară, din care, pe lângă varza dulce, nu poți rata carnea afumată și roșiile. Este mai puțin cunoscut în Transdanubia decât în Marea Câmpie sau chiar în Transilvania. Cel mai bine este dacă umplutura este făcută dintr-un amestec de carne de porc și carne de vită. Dacă doriți, puteți adăuga gersli și slănină tocată împreună cu orezul. Nu amestecați în timp ce gătiți pentru a evita zdrobirea umpluturii, ci agitați vasele. Se servește cu smântână și pâine proaspătă.

Rețetă de varză umplută Szabolcs

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 bucăți de varză dulce
50 dkg carne tocată
15 dkg slănină afumată
10 cârnați de dkg
1 cană de orez
1 bucată de ceapă
2 catei de usturoi
2 linguri de ardei rosu
1 litru de suc de roșii
gras
sare
piper

Timp de pregatire: 40 de minute
Timp de pregatire: 1 oră 20 minute

Pregătire:

Puneți varza dulce într-o oală mare și turnați în apă cât să o acopere. Gatiti 10 minute de la sursa. Lăsați să se răcească ușor, scoateți frunzele, îndepărtați partea venată groasă și tăiați-o în jumătate. Tăiați frunzele mai mici de varză în fâșii.

Pentru umplutură, tocați ceapa și usturoiul și fierbeți-le pe o grăsime până când sunt sticloase. Condimentați cu ardei roșu, sare și piper după gust. Se amestecă carnea tocată și orezul care a fost spălat de mai multe ori. Lucrați bine aluatul împreună, gustați-l, dacă este necesar, adăugați mai mult condiment. Răspândiți o jumătate de suc de varză în palma mâinii și aranjați suficientă umplutură pe ea, astfel încât să puteți înfășura o formă de pâlnie din ea, apăsând bine un capăt cu degetele.

Ungeți o oală mare și întindeți pe fund jumătate din varză tăiată în fâșii. Aranjați umpluturile pe el, apoi puneți varza, slănina și cârnații rămași tăiați în inele deasupra. Se toarnă zeama de roșii pe ea și apă suficientă pentru a acoperi totul. Gatiti sub acoperire o ora si jumatate bune. În timp ce gătiți, umpleți lichidul dacă este necesar.