Vegetarienii sunt într-adevăr mai sănătoși?

În primul rând, să clarificăm două concepte de bază: vegetarian și vegan nu acoperă același lucru. Vegetarienii nu mănâncă carne de vită, porc, pui și pește sau carnea vreunui animal, dar majoritatea oamenilor mănâncă ouă și produse lactate. Veganii exclud strict din alimentație toate tipurile de alimente și ingrediente de origine animală, inclusiv ouă, produse lactate, dar nici măcar miere. Cele două diete sunt foarte diferite, acum vorbim despre efectele dietelor vegetariene asupra sănătății.

Fiecare nutrient conține o dietă vegetariană?

Acum este dovedit pe scară largă că este o dietă vegetariană sănătoasă și variată conține tot ce are nevoie corpul și nu duce la nicio deficiență a macro- sau micronutrienților. Vegetarienii consumă mult mai multe legume, fructe și cereale integrale decât carnivorele (deși acest lucru nu este valabil pentru toată lumea, există la fel de puțini subnutriți printre vegetarieni, doar într-o măsură mai mică).

În ciuda credinței populare, aportul de proteine nu este o problemă pentru un vegetarian. Plantele - în special leguminoasele, semințele oleaginoase și cerealele integrale - conțin o mulțime de proteine și nici atunci nu am vorbit despre ouă. Proteinele vegetale nu conțin singuri toți aminoacizii esențiali, așa că spunem că nu sunt proteine complete.

Cu toate acestea, acum este un fapt dovedit că aceste proteine sunt stocate de organism pentru câteva zile și pot fi ușor combinate cu alte proteine incomplete pe care le consumăm în acest proces. Și întrucât diferite surse de plante împreună conțin toți aminoacizii esențiali, nu contează dacă proteina pe care o consumăm este completă sau incompletă. Din același motiv, sugestia că vegetarienii combină diferite surse de proteine în cadrul unei mese nu mai este valabilă astăzi: inutilă.
Este, de asemenea, o părere comună că vegetarienii ar trebui să acorde atenție aportului de fier sau să-l completeze separat. Nici acest lucru nu este adevărat, deoarece multe studii au arătat acum că nu există nicio diferență între carnivore și vegetarieni în această zonă. În limba maghiară, deficiența de fier nu depinde dacă mâncăm carne sau nu.

Sunt vegetarienii mai sănătoși?

Nu este o sarcină ușoară să găsești un grup vegetarian mare care să poată avea studii clinice controlate și fiabile pe o perioadă lungă de timp. Gary E. Fraser este American Journal of Clinical Nutrition a publicat un rezumat al studiilor efectuate până în prezent într-un studiu de zece ani pe subiecte germane, britanice și americane, care a dezvăluit următoarele:

Incidența bolilor coronariene este în mod clar mai mică în rândul vegetarienilor. Conform analizei combinate a grupurilor studiate, proporția deceselor cauzate de bolile de inimă este cu 32% mai mare în rândul carnivorelor decât la vegetarieni.
Colesterolul LDL (adică colesterolul rău) este, de asemenea, mai mic în rândul vegetarienilor.
Vegetarienii sunt mai subțiri decât carnivorele și puțini dintre ei se luptă cu probleme de greutate.
Riscul de diabet și hipertensiune arterială este de asemenea mai mic pentru vegetarieni.

Totuși, unde Fraser nu a găsit nicio diferență reală este riscul de cancer de stomac, ceea ce este foarte surprinzător. Există multe inconsecvențe între studii și nu se poate afirma clar că există o diferență între grupurile carnivore și vegetariene.

Care este mai bun?

Sunt atât de multe date pentru ca un carnivor să renunțe la carne pentru a-și proteja sănătatea? Aligha. În plus, mulți vegetarieni preferă să nu mănânce carne din motive ecologice, etice sau religioase, mai degrabă decât nivelul colesterolului.

Dacă ne uităm doar la efectele asupra sănătății, întrebarea nu este dacă ar trebui să mâncăm carne sau nu. Cele mai multe diete tradiționale - adică tendințe care pot fi urmărite de sute sau mii de ani - toate conțineau o mulțime de legume și fructe, iar acestea sunt în continuare cele mai sănătoase forme de nutriție până în prezent.

Nu există dovezi că carnea de bună calitate, pe care o consumăm cu măsură, ar fi dăunătoare. Problema este mai mult că ceea ce cumpărăm de la măcelar nu este cel mai adesea carne de bună calitate. Este plin de antibiotice, hormoni și alți contaminanți și, în loc să pască vite sărace pe câmp, sunt hrăniți într-un loc mic, aglomerat cu cereale și substanțe chimice. Toate acestea pentru a crește mai repede, pentru a adăuga mai mult lapte sau pentru a fi tăiat mai devreme. Această carne este carnea unui animal bolnav și nu este bună pentru sănătate.

Ca să nu mai vorbim de mezelurile și diferitele produse din carne: vegetarienii nu consumă produse din carne modificate genetic, adaptate la soia, îmbogățite cu potențatori și conservanți cancerigeni.

Cealaltă problemă este cea mai mare parte cantitatea de carne consumată: în China, cca. 55 kg este consumul anual de carne pe cap de locuitor, în India aceeași cifră este de doar 10 kg, în timp ce în Europa și America se apropie de 120-150 kg pe an. Asta e mult.

Nu există nicio îndoială că un stil de viață vegetarian este sănătos. Dar într-o anumită dietă, nu trebuie să ne uităm la ceea ce nu mâncăm, ci la ceea ce facem. Este inutil să evităm anumite grupuri de alimente dacă consumăm lucruri artificiale prelucrate, deghizate în alimente. Asta nu este mâncare. Puteți mânca nesănătos fără carne, la fel cum puteți mânca sănătos cu carne. Vegetarienii, pe de altă parte, tind să acorde mai multă atenție bunăstării lor fizice și mentale, iar acest lucru este mai probabil să provoace diferența. Așa cum spunea chinezii înțelepți, „Mănâncă mâncare. Într-un fel. "