Viața femeilor - vin dulce de casă făcut din piersici

Destul de numeroasele gemuri de caise, iar compotele se aliniază frumos și pe rafturi? Dar mai aștepți câteva kilograme de piersici care așteaptă să fie consumate într-o anumită formă? Fă vin din el! Iată rețeta pentru a vă consuma chiar și la sfârșitul verii propriul vin!

Ingrediente, proporții

3 kg caise fără sâmburi
60 dkg + 70 dkg zahăr granulat
5 g drojdie de brutar uscată
4 g de acid citric sau acid tartric
1,5 g de vin

Pregătire:

Faza I: Spălați caisele, clătiți-le bine și lăsați-le să se usuce singure. Semănați-l și lăsați să intre câtă apă acoperă. Apoi zdrobiți bine (cu mâinile, picioarele, pumnii etc.), ideea este să fiți temeinic, trebuie să obțineți o textură păstoasă la final. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat, care permite ventilarea, dar ține muștele departe. Este important să lăsați să fermenteze 2-3 zile la temperatura camerei într-un loc bine ventilat. (Dar nu este o problemă să-l lăsați timp de 5 zile.)

Spălați-l, semănați-l.

II. fază: Strecurați piureul, de exemplu, căptușind un filtru de plastic mai mare cu un prosop de bucătărie. Strângeți bine piureul. Merită să vă pregătiți pentru faptul că mustul se va răspândi în bucătărie și toată lumea va fi caisă până la gât. După filtrare, aprox. S-au filtrat 4 litri de must. Se deschide jumătate din acesta, se amestecă în prima porție de zahăr granulat, acid citric sau tartric.

De ce atât de mult zahăr, de ce în două tranșe?

Zaharul este necesar pentru ca vinul nostru să dureze mai mult, deoarece fructul în sine nu conține suficient pentru a avea un conținut de alcool de cel puțin 11%. Dacă punem tot zahărul dintr-o dată, nivelul zahărului ar inhiba creșterea drojdiilor. A doua porție este adăugată numai după expirarea primei doze.

Apoi se toarnă totul într-un borcan de zidărie de 5 litri, se sigilează cu un zăngănit de vin sau se înlocuiește cu o metodă de casă (vezi poza de mai jos). Dacă lucrați cu un zăngănit de vin, permiteți-ne să umplem până la trei sferturi din sticlă, o putem umple și cu o greblă de acasă.

III. fază: Fermentarea este foarte intensă la început și apoi dispare după câteva zile. Dacă observați că abia are bulă, țineți un test gustativ. Dacă are un gust bun, procesul de fermentare este complet și se obține un vin uscat, demisec. Dacă doriți o delicatesă, faceți următoarele:

Luați un litru într-un recipient și încă jumătate în altul.
Se deschide 1 litru, se adaugă cealaltă porție, 70 dkg zahăr granulat. Apoi amestecați până când zahărul este complet topit.
Se toarnă înapoi în sticlă.
Se toarnă cât mai mult din celălalt jumătate de litru, putem restul.
Apoi închideți din nou și continuați fermentarea. În 6-8 zile putem face un alt test gustativ

Fermentare cu zgomot de vin

ARC. fază: Indiferent dacă este zahărit sau nu, eliminați 1-2 puncte din amestec în penultima fază. La aceasta, adăugați ca vin și amestecați până se dizolvă. Putem apoi să-l turnăm înapoi în rest și să amestecăm bine. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se așeze.

Faza V: Fii ultimul care se așteaptă. Acest lucru poate dura câteva zile sau câteva săptămâni, în funcție de screeningul reușit al mustului. Luați un tub de cauciuc, turnați vinul într-o altă sticlă cu el, având grijă să nu amestecați fundul. Și îl putem umple deja în sticle.

Vă dorim o treabă bună, vin fin! Pentru sănătatea ta!