Vine super-paradisul picant

Roșiile sunt mai ușor de produs decât ardeii iute, deoarece aceștia din urmă consumă multă muncă și sunt mult mai sensibili decât roșiile - deși sunt înrudite și nu cu mult timp în urmă, chiar acum 19 milioane de ani, chiar aveau un strămoș comun. După ce se pot obține capsaicinoizi doar din ardei, o echipă de cercetători brazilieni a încercat să afle cum să le faciliteze viața cultivatorilor de chili și au venit cu o modalitate de a le schimba la roșii picante. Scopul este de a face capsaicina mai economică: acest compus este responsabil pentru picantitatea ardeilor și, pe lângă faptul că este delicios, a fost incredibil de bun pentru oameni, potrivit mai multor studii.

super-paradisul

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Cornell, cu cât clima este mai caldă, cu atât este mai condimentată bucătăria care se dezvoltă acolo, iar acest lucru nu este o coincidență, deoarece ardeiul iute este un bactericid și fungicid eficient (deși adevăratul panaceu este usturoiul și ceapa). În consecință, un alt studiu axat pe rolul chiliului în cercetarea durerii în locul valorii sale gastronomice a colectat, de asemenea, care națiuni consumă cei mai mulți ardei, India, oarecum surprinzător, India, renumită pentru mâncarea sa picantă, nu a devenit nici măcar un podium, cu o medie în medie a unei persoane, consumă doar 2,5 grame de condimente (ardei) care conțin capsaicină pe zi, în timp ce în Mexic există douăzeci de grame de chili pe cap de locuitor. Pe lângă dezinfectarea chili-ului, este și sănătos: conform colecției (probabil oarecum părtinitoare) Pepperhead, protejează inima, este bună împotriva migrenelor și durerilor articulare și poate fi utilizată pentru a pierde în greutate, precum și pentru a fi un agent natural antiinflamator. Pacat ca este atat de greu de produs.

Cucerirea roșiilor

Ardeiul iute este cultivat în mare parte pe teren deschis, ceea ce este o sarcină deosebit de intensă în muncă datorită efectelor asupra mediului și sensibilității plantei și nu este ușor să vă asigurați că un conținut uniform de capsaicină este furnizat în boabe. Cultivarea roșiilor, pe de altă parte, este o plimbare - în plus, roșiile au tot ceea ce ar permite plantei să producă capsaicină, doar că nu produce capsaicină.

Cercetătorii brazilieni au folosit cea mai recentă metodă de construire a genomului bazată pe CRISPR pentru a crea roșia picantă, aceeași la care lucra Chienuju chinez când Lulu și Nana, prima pereche de gemeni cu inginerie genetică, au încercat să dezvolte rezistența la HIV. Apropo, el a dispărut fără urmă la scurt timp după anunțul care a stârnit praful mare și abia recent a ieșit la iveală după ce au circulat zvonuri în zilele în care ar fi fost condamnat la moarte, ar fi scris un e-mail unui coleg englez.

Nici CRISPR nu este necunoscut în agricultură, dar mulți se opun utilizării sale acolo: acuzații că cercetătorii nu știu în ce se îndreaptă, dar susținătorii tehnicii nu fac decât să accelereze schimbările care altfel ar avea loc în timpul creșterii plantelor. Roșiile sunt deosebit de populare în rândul oamenilor de știință: cel puțin trei grupuri de cercetare lucrează la fructe, cu mai multe informații despre roșiile fierbinți promise până la sfârșitul anului 2019.