Vinete coapte cu roșii

coapte

Pregătire:

1. Așezați feliile de vinete într-un vas filtrant, sărând fiecare strat și scurgeți-le 30 de minute în chiuvetă, astfel încât să nu fie amară. Între timp, feliile de roșii se scurg și între două straturi de prosoape de hârtie. Clătiți bine feliile de vinete cu apă curentă rece și înmuiați apa cu un prosop de hârtie.

2. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, cu fund gros, și prăjiți ambele părți ale feliilor de roșii pe ea timp de 30-30 de secunde. Scoateți-l într-un castron mare și adăugați sare și piper.

3. Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și încălziți uleiul de măsline rămas în ea. Feliile de vinete - în mai multe porții - se prăjesc până la galben auriu pe ambele părți. Bucățile coapte se scurg pe un prosop de hârtie. Înlocuiți uleiul dacă este necesar.

4. Ungeți un vas mare rezistent la căldură cu uleiul de măsline rămas. Punem feliile de vinete și roșii alternativ în straturi. Presară fiecare strat cu parmezan. Presărați pesmetul deasupra, presărați cu uleiul de măsline rămas și coaceți până la galben auriu într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Serviți imediat.