Vinurile maghiare scad din ce în ce mai mult în Franța

József Csóka, director general al Euroland și La Hongrie Gourmande, a răspuns.

Francezii sunt curioși de vinurile maghiare și, fără o activitate publicitară specială, un comerciant maghiar care locuiește în Franța vinde mii de sticle în fiecare an. Potrivit lui József Csóka, pe lângă Tokaj, francezii sunt interesați de soiurile domestice cu valoare bună, precum Koch franc albastru, kadarka sau Villány, care oferă mai mult decât Bordeaux, cum ar fi Bock Ermitage. Potrivit expertului, marca sângelui de taur Eger, care este încă în viață în Franța, ar putea fi reînviată.

De ce expediați vinuri maghiare în Franța? Nu este ca un frigider să exporti către eschimoși?

Locuiesc în Franța de 30 de ani. Am absolvit Universitatea de Economie din Ungaria, dar am vrut să studiez mai departe, în Franța am obținut în cele din urmă un mic doctor în istorie. De asemenea, am absolvit Școala Profesională Külker de lângă ea, dar la 40 de ani am fost considerat un starter de carieră acolo, așa că nu au vrut să candideze. Așa că am început să lucrez mai întâi în restaurante franceze, am văzut rafinamentul gastronomiei franceze și, în cele din urmă, mi-am crescut propria companie. Ani de zile am vândut lucrările olarilor și meșterilor maghiari din Franța, dar când am intrat în Uniunea Europeană, am văzut că era mult mai ușor să importăm vin și mâncare în Franța, nu mai era atât de maceric. Sigur, îmi place să câștig bani, dar îmi plac și mai mult subiectele interesante. Așa am găsit vinul. Gustăm și vindem vinuri maghiare în principal la târgurile de vin și gastronomice, de exemplu la Toulouse și Strasbourg. În plus, vindem vinuri și mâncare maghiară de calitate, șuncă, brânzeturi și chiar bejglit către delicatese. Livrăm și în restaurante maghiare, poloneze și franceze.

Francezii știu deloc ce vin maghiar crește pe copac?

Dintre vinurile maghiare, Tokaj este, evident, cel mai cunoscut. Doar pentru că pentru o lungă perioadă de timp un pinot gris alsacian, sau un prieten gri, a fost numit așa. Astăzi, doar Tokaj-ul nostru poate fi numit așa, așa că acest lucru în sine stârnește curiozitatea în francezi: „Care este vinul care a răsturnat faimosul Tokaj alsacian de pe tronul său?!” Ei întreabă. Ei nu înțeleg de ce, chiar dacă bunicul lor bea deja Tokaj alsacian, nu pot face asta. Sunt bucuros să satisfac această curiozitate și să explic detaliile fundalului istoric.

Câte sticle vindeți în fiecare an?

Am construit magazinul încetul cu încetul, în prezent jumătate din veniturile noastre provin din vin, ceea ce înseamnă o cifră de afaceri anuală de 60-70 mii euro, care poate fi de 6-7 mii sticle de vin. Aceasta nu este o sumă imensă, dar sunt mândru să cunosc personal fiecare producător. Pe lângă raportul calitate-preț bun, cel mai important lucru este să poți avea încredere în producător pentru a ști că obțin vinuri de bună calitate de la el în fiecare an. Desigur, am și un Szepsy furmint, dar pot să vând puțin din el, preferă Tokaj de gamă medie, cum ar fi vinurile de la Crama Béres. Sunt, de asemenea, atent la reprezentarea cramelor deținute de Ungaria, este evident mai ușor pentru străini să-și vândă vinurile prin propria rețea de contacte.

S-a observat că portofoliul său include, de asemenea, regiuni viticole mai puțin luxoase, cum ar fi Hajós-Baja. Cum ați găsit Csaba Koch, de exemplu, și există o cerere pentru astfel de regiuni vitivinicole, care sunt de nedescris în Franța?

Pentru un francez nu contează dacă vorbesc despre Villány sau Hajós-Baja, nici el nu știe. Am fost prezentat vinurile Koch acum câțiva ani la un târg agricol din Paris. Apoi am vizitat Csaba din Borota, i-am verificat crama, pivnița, pentru că o vintage bună poate scăpa de oricine, dar este important pentru mine să văd cum are grijă de struguri și cât de frumoși sunt vinurile anterioare. Am ajuns să-l cunosc pe Csaba Koch ca un vinificator autentic, am văzut că nu este doar o afacere pentru el, el are smerenie și un angajament profund față de profesie și vinuri de calitate. Observ că la o expoziție recentă din Franța, toate sticlele de vin s-au epuizat, niciuna nu a rămas.

El gustă vinuri maghiare la multe festivaluri și evenimente. Ce are cel mai bun gust pentru francezi?

În vinul alb vor să guste cel mai mult Tokaji, după 5-6 formări bune este dificil să arăți alți albi, deci roșii vin mai mult. Le plac foarte mult soiurile maghiare interesante, beau foarte mult Koch franc albastru și kadarka, de exemplu. Vinurile roșii mai ușoare, mai fructate, nu prea tanice, care sunt doar puțin transportate, se îmbină mai bine cu gusturile francezilor. De asemenea, le plac vinurile speciale, mai corupte, precum cele de la Bock Winery, dar o cuvée Bock este foarte scumpă și acolo numele nu spune nimic. Deci Bock Blue Franc sau Ermitage merg mai bine. Jóska Bock este oricum o persoană amuzantă, vine cu nume precum BockandRoll și atrage chiar și atenția francezilor, ceea ce face ca vinul să fie incitant.

Și care este mai interesant pentru consumatorul francez mediu? Soiurile autohtone, sau mai bine zis, sunt curioase cu privire la ceea ce știu Cabernetele pe care le cunosc în „Orientul sălbatic”.?

Soiurile interesante necunoscute lor, cele picante din Cserszeg, kadarka, francul albastru și, desigur, furmintul și frunzele de tei se vând mai bine. Acestea le trezesc interesul, dar este important ca calitatea vinului să confirme întotdeauna așteptările. Tehnologiile vinului sunt din ce în ce mai avansate, acum este ușor să reglezi ceea ce se scoate din vin, deci există pericolul ca vinul să fie un produs de cofetărie. Deși diversitatea este interesantă în vin. Cabernetele maghiare, Merlot, au șanse în Franța doar dacă se pot diferenția: dacă aduc mărcile obligatorii de tip, sunt și mai ieftine, în timp ce știu puțin mai mult decât concurenții lor francezi. Dacă o cupă Villány de 20 EUR este un vin mai bun decât un Bordeaux de același preț, nu vă veți gândi prea mult. De fapt, va cumpăra mai îndrăzneț pentru că se mută într-o zonă cu care este familiarizat.

Uneori îi cunosc pe producători, se întorc după vinuri?

Sigur, când gustă un pinot noir drăguț, îl caută și anul viitor. Între timp, prezentăm și noutăți în fiecare an. Avem deja un personal stabil.

Cu toate acestea, este doar surprinzător faptul că francezii, cunoscuți și pentru șovinismul (vinului) lor, sunt atât de deschiși vinurilor maghiare. Sau nu ai fost surprins?

Experiența mea este că francezii devin din ce în ce mai deschiși. În timp ce în urmă cu 20 de ani erau puțin confortabili, au crezut că este de prisos să vadă lumea, Franța este atât de mare și minunată încât, dacă vor să plece în vacanță, este suficient să meargă pe coasta franceză, posibil în Valea Loarei sau munții „locali”, călătoresc mult mai mult, curioși de lume. Aș spune că lumea se extinde în timp ce Franța se micșorează. Când pleacă în străinătate, prima lor întrebare este întotdeauna „Bine, dar ce vom mânca acolo?” Le spun mereu că, dacă vin în Ungaria, nu vă faceți griji, pentru că acolo unde există o regiune viticolă, există gastronomie.

Ai vreo idee despre cum să conduci mai bine vinurile maghiare?

Marketingul vinului este o problemă delicată și complexă, poate provoca multe insulte și rivalități. Cred că sângele de taur a fost o idee senzațională. Oricine a vizitat Ungaria acum câteva decenii trebuie să-l fi întâlnit. Deși nu era un vin foarte bun la acea vreme, a devenit un adevărat brand în Eger împreună cu muzică țigănească și mâncare maghiară. Chiar și astăzi, mulți oameni sunt interesați de el, așa că cred că vestea bună a sângelui de taur ar trebui restabilită, deoarece după tot acest timp, nu s-a uzat din memoria oamenilor de aici. Acest lucru se va întâmpla cu siguranță fără mine, pentru că în curând îmi voi termina activitatea, deja îmi caut succesorul. Este adevărat că, în calitate de consultant, aș dori să-mi folosesc experiența anterioară și rețeaua de contacte din Ungaria.