Vitamine (partea 4) - Vitamine B2, 3-, 5-, 6

Vitamina B2 (riboflavină)

Apare și în alimentele de origine animală și vegetală, principalele sale surse sunt: laptele și produsele lactate, carnea, produsele din carne, ficatul, ouăle, semințele oleaginoase. Riboflavina este o moleculă stabilă la căldură, dar sensibilă la UV. 95% din riboflavina liberă este absorbită prin cariere și intră în sânge. Alcoolul și fitații reduc absorbția.

Funcții biochimice

De asemenea, joacă un rol important în producția de energie, precum și în metabolismul anumitor vitamine și coenzime.

Necesitate de riboflavină

Doza recomandată este de 1,6 mg/zi pentru bărbați și 1,3 mg/zi pentru femei. Conform rezultatelor OTÁP2014, aportul de riboflavină este aproape în conformitate cu recomandările maghiare, aportul mediu a fost de 1,5 mg/zi la bărbați și 1,2 mg/zi la femei. Aportul de riboflavină de către femei provine în principal din lapte și produse lactate (27%) și din carne și produse din carne (18%), bărbații reprezentând o pondere egală a aportului din aceste două grupe de produse (23-23%).

Deficitul de vitamine

În cazul genotipului MTHFR 677TT, care este comun la alcoolicii cronici (12-24% din populația europeană este afectată), poate apărea o deficiență din cauza necesităților crescute de riboflavină. În cazul deficitului de riboflavină nu există simptome specifice, cel mai adesea semne de dermatită și mucozită (limbă, buze).

Aport excesiv

Nu are efect dăunător, deci nu există un prag superior.

Vitamina B3 (niacina)

Principalele sale surse sunt: ficat, carne, pește, cereale integrale, arahide, cafea, lapte și produse lactate, ouă. În alimentele de origine animală, în principal sub formă de NAD și NADP, în cereale, niacina este legată în cea mai mare parte de esteri la polizaharide, polipeptide și glicopeptide. În funcție de sursă, 23-70% din cantitatea ingerată este absorbită. Este important de reținut că niacina din alimente de origine animală este utilizată la o rată mai mare.

Funcții biochimice

Acidul nicotinic este transformat de organism în nicotinamidă, un precursor al coenzimelor NAD și NADP, NAD și NADP sunt implicate într-o serie de reacții biochimice ca transportori de electroni (de exemplu, reacții catalizate de dehidrogenazele dependente de NAD, glicoliza și ciclul citratului ). În plus, joacă și un rol important în managementul energiei. Interesant este faptul că organismul poate produce niacină din triptofan (60 mg triptofan → 1 mg niacină). Eficiența conversiei depinde și de aportul de vitamina B2, fier și vitamina B6, precum și de aportul de proteine și energie.

Niacina are nevoie

Aportul recomandat este de 18 mg/zi pentru bărbați și 14 mg/zi pentru femei. Deficitul de niacină nu este de așteptat la populația maghiară, aportul mediu zilnic de UI a fost de 39 mg pentru bărbați și 29 mg pentru femei. Potrivit sondajului OTÁP, 38% din aportul de niacină a fost asigurat de carne și produse din carne, 18-17% de cereale și 21-14% de legume și legume.

Deficitul de vitamine

Este o boală cu deficit de pelagra, care poate avea simptome precum dermatită, leziuni ale pielii, vărsături, diaree, depresie, demență și poate fi fatală dacă nu este tratată. Lipsa acesteia este rară în țările dezvoltate. Este cel mai frecvent în alcoolism, anorexie și unele boli gastro-intestinale.

Aport excesiv

Dozele mari reduc nivelul colesterolului seric, efecte adverse: roșeață, furnicături și mâncărime, hipotensiune, amețeli, insuficiență hepatică.

Limita superioară este de 900 mg zilnic pentru nicotinamidă și 10 mg pentru acidul nicotinic.

Vitamina B5 (acid pantotenic)

Acidul pantotenic este prezent în toate alimentele, principalele sale surse sunt: carne, cereale, produse lactate, ouă, oleaginoase, avocado, legume crucifere. În timpul digestiei, se descompune în componentele Coenzimei A, acidul pantotenic liber fiind absorbit prin cariere dependente de Na. În medie, 50% este absorbit (40-61%) din alimente.

Funcții biochimice

Coenzima A și ca parte a proteinei acil de carieră sunt implicate în activarea și transportul grupărilor acil, joacă un rol important în metabolismul macronutrienților.

Necesitate de acid pantotenic

Conform recomandărilor maghiare, aportul recomandat este de 5 mg/zi pentru ambele sexe. Conform rezultatelor OTÁP2014, aportul de acid pantotenic este scăzut la ambele sexe. Aportul mediu a fost de 3,9 mg/zi pentru bărbați și 3,4 mg/zi pentru femei. 24-21% din aportul de B5 este acoperit de carne și produse din carne, urmat de cereale (19-17%) și lapte, produse lactate (14-18%).

Deficitul de vitamine

Simptomele sale de deficit sunt extrem de diverse. Pot apărea schimbări de dispoziție, tulburări de somn, tulburări neurologice și gastro-intestinale.

Aport excesiv

Nu există efecte adverse cunoscute și, prin urmare, nu există limită superioară.

Vitamina B6

Principalele sale surse sunt cerealele (porumb, orez brun, mei), leguminoase, oleaginoase, carne, pește, ficat, ghimbir, usturoi. La unele plante, vitamina B6 este prezentă sub formă de glicozide. În cazul unei diete mixte, se utilizează 75% din aportul de vitamina B6. Când suplimentarea cu piridoxină este absorbită în proporție de 95%. Metabolismul este dependent de aportul de riboflavină, niacină și zinc.

Funcții biochimice

Are un rol important în glicogenoliză și gluconeogeneză, în metabolismul aminoacizilor, în sinteza neurotransmițătorilor și hormonilor, în metabolismul lipidelor și este implicat în sinteza hemului, conversia triptofanului în niacină și transferul de 1 atomi C.

Cerință de vitamina B6

Aportul recomandat este de 1,3 mg/zi pentru ambele sexe. Conform rezultatelor OTÁP2014, aportul de vitamina B6 în populație respectă recomandările. Aportul mediu a fost de 2,0 mg/zi pentru bărbați și 1,6 mg/zi pentru femei, 38% au fost responsabili pentru legume și legume, 26% pentru carne și produse din carne și 13% pentru cereale.

Deficitul de vitamine

Deficiența este rară, dar dacă este, anemia și tulburările neurologice sunt cele mai frecvente și pot apărea, de asemenea, eczeme, inflamații ale limbii și gurii, convulsii, EEG anormale.

Aport excesiv

Poate provoca tulburări de coordonare a mișcării, slăbiciune musculară. Limita superioară pentru piridoxină este de 25 mg.