Alimento

Tabloidul de sănătate iubește evaluările vizuale, nu este o coincidență faptul că termenul „moarte albă” este blocat pe zahăr. În ultimele zile, totuși, s-a întâlnit scriind pe melasă care i-a spulberat calitățile sale fantastic de pozitive la rubrica „aur negru”. Avem deja o pereche imaginativ convingătoare, care este perfect utilizabilă din punct de vedere al marketingului: moartea albă versus aurul negru. În mod clar ca Alien vs. Prădător.

Un sirop gros numit melasă este produs în timpul procesării trestiei de zahăr, produsul final al producției de zahăr.

Aș dori să clarific propoziția: melasa este produsă nu numai în trestia de zahăr, ci și în producția de zahăr pe bază de sfeclă de zahăr (standardul intern ia sfecla de zahăr ca bază) și nu este un produs final, ci un produs secundar al proces - produsul final este zahărul granulat.

Spre deosebire de zaharurile rafinate, este o substanță vâscoasă asemănătoare siropului care conține mai multe vitamine și minerale vitale.

Este adevărat că zahărul alb și cristalin are un conținut de minerale și vitamine aproape zero - dar nu de aceea îl deținem. Cu toate acestea, acest fapt nu înseamnă că melasa este cea mai optimă sursă de oligoelemente și vitamine. Dacă dorim să ne acoperim aportul de vitamine și minerale din melasă, ar trebui să consumăm o cantitate foarte semnificativă, ceea ce nu este recomandat din cauza conținutului ridicat de zahăr. Și dacă cineva vrea să se lase în iluzia că face ceva pentru sănătatea sa folosind melasă în loc de zahăr, este fără îndoială pe drumul cel bun.

„Singura întrebare este de ce zahărul alb a fost promovat atât de mult la oameni până acum, dar melasa se găsește în cantități diferite în hrana animalelor”.

Ei folosesc de fapt furaje din subproduse de zahăr, suplimente alimentare. Acest lucru se datorează în principal faptului că trebuie început ceva cu o cantitate semnificativă de subprodus (zeci de mii de tone) produs la nivel de industrie și este aproape la îndemână că un anumit nutrient (inclusiv firimiturile de trestie de sfeclă de zahăr) este cumva de prisos cu animalele. Acest lucru se datorează și faptului că, dacă nu aveți un cult, nu puteți vinde atâta melasă pe piața alimentară.

V-ați întrebat vreodată de ce zahărul rafinat toxic și nesănătos este destinat consumului uman și de ce alte soluții naturale nu primesc atât de multă publicitate?

Melasa nu este o soluție mai naturală decât zahărul granulat. Vorbim despre principalul și subprodusul aceluiași proces de producție. Dacă ar exista o cerere pentru aceasta, l-ar vinde, deoarece ar fi mult mai evident în ceea ce privește profitul. Mierea este o soluție mult mai naturală decât melasa, dar indiferent dacă este zahăr rafinat, melasă sau miere, ingredientul principal este aceeași moleculă de zaharoză (glucoză + fructoză).

Odată ce naturalețea este importantă, mierea este o soluție bună. Pozitivele pentru sănătate ale produselor apicole sunt, de asemenea, oarecum supraestimate, dar sunt încă mult mai realiste decât cultul melasei.

Păr fin: O porție (două linguri) de melasă groasă neagră conține 14% din cantitatea zilnică recomandată de cupru. Cuprul este un oligoelement foarte important, peptidele sale ajută la reconstruirea structurii pielii, iar pielea sprijină și părul sănătos.

Conform NutritionData.com și USDA, 100 g de melasă conține aprox. Există 0,5 mg de cupru - cu toate acestea, această cifră se referă la produsele vândute în America de Nord, nu neapărat adevărate pentru melasa internă. Nevoia zilnică a unui adult este de aprox. 1,5 mg, care pot fi acoperite în condiții de siguranță de o dietă echilibrată, principalele surse sunt măruntaiele (ficat, rinichi) sau leguminoasele. Într-o astfel de abordare, melasa poate fi considerată o sursă semnificativă de cupru, dar utilizarea sa ca supliment alimentar este inutilă.

Cuprul este într-adevăr un oligoelement important, joacă un rol în multe procese biologice, în caz de deficit de cupru merită să vă faceți griji cu privire la formarea sângelui, a sistemului nervos sau a disfuncției hepatice. Pigmentarea pielii sau a părului este frecventă într-o tulburare determinată genetic a metabolismului cuprului și nu este un simptom caracteristic al deficitului de cupru alimentar. Este foarte puțin probabil ca consumul regulat de melasă să fie soluția la problemele pielii, căderea părului sau cenușierea prematură, nu în ultimul rând, deoarece în majoritatea cazurilor deficiența de cupru nu este cauza principală.

Un îndulcitor sigur pentru diabetici - spre deosebire de zahărul rafinat, melasa are o sarcină glicemică moderată asupra corpului. Indicele glicemic: 55. Deci nu crește brusc nivelul zahărului din sânge. Mai mult, o porție de melasă neagră nu conține grăsimi și conține doar 32 de calorii, deci este potrivită și pentru dietă.

Dacă există o declarație foarte inacceptabilă în articol, atunci aceasta este. Melasa poate avea (în funcție de tehnologia de producție) o Conține 50-75% zahăr, care este un amestec de zaharoză, glucoză și fructoză. Indiferent de cât de mult este indicele său glicemic (IG de 50-55 de ordinul mărimii mierii), este departe de a fi considerat un „îndulcitor sigur”.

Expresia „nimic gras” este cu siguranță un element amuzant al scrisului. De acum înainte, putem promova slănina fără zahăr?:)

Proprietăți laxative: melasa neagră este un balsam natural de scaun, poate îmbunătăți regularitatea și calitatea mișcărilor intestinale.

Pe baza conținutului ridicat de zahăr al melasei, acesta poate avea efect efect laxativ. Ceea ce a fost descris aici este că efectele secundare includ balonare și crampe abdominale.

Sursă bogată de fier: două linguri de melasă neagră conțin 13,2% din cantitatea zilnică recomandată de fier. Avem nevoie de fier, deoarece globulele roșii din sânge pot transporta oxigenul în corp doar cu ajutorul fierului. Persoanele anemice, anemice (inclusiv femeile însărcinate) pot găsi extrem de util să consume 1-2 linguri de melasă pe zi în loc de omologi anorganici, nerezorbabili.

Există, de asemenea, un adevăr în el: 100 de grame de melasă este aproximativ. Conține 4,7 mg de fier, ceea ce este deosebit de bun. Pe de altă parte, în cazul anemiei, ar trebui consumată o mulțime de melasă și se suspectează că absorbția conținutului de fier ar fi îndoielnică în cantități mai mari din cauza diareei induse. Fierul este întotdeauna plasat în tabletele organice într-o legătură organică („organică”) - care este rostul de a pune un ingredient activ neabsorbit într-un preparat?

Calciul și magneziul sunt, de asemenea, ridicate: profilul mineral al melasei a fost modelat de puterea naturii pentru o absorbție excelentă. De exemplu, două linguri de melasă conțin 11,7% din cantitatea zilnică recomandată de calciu și 7,3% din cantitatea de magneziu. … Ambele minerale ajută oasele să crească și să se dezvolte, făcând melasa neagră o garanție împotriva osteoporozei și a altor boli osoase.

În 100 de grame de melasă aprox. Există 200 mg de calciu și până la 240 mg de magneziu, ceea ce este surprinzător de mare, dar bine, bazele de date din SUA despre nutrienți sunt de acord cu acest lucru. Din nou, singurul lucru care poate fi menționat este că, datorită aportului ridicat de zahăr, nu aș recomanda suplimente de calciu și magneziu.

Boala și dezvoltarea osteoporozei sunt mult simplificate aici, în plus față de calciu și magneziu, vitamina D, vitamina K2, exercițiile fizice, echilibrul hormonal al organismului și multe altele trebuie adăugate la sistemul osos. Cu siguranță, dacă suplimentele alimentare cu conținut de calciu ale cuiva nu funcționează, nici melasa nu va funcționa. Nici nu îndrăznesc să ghicesc ce înseamnă prin „altă boală osoasă”.

Consumarea melasei negre ca supliment alimentar Se amestecă 1-2 linguri de melasă cu o cană de apă clocotită, apoi se bea amestecul răcit cu un pai. Paiul este recomandat pentru a menține sănătatea dinților

În ceea ce privește utilizarea melasei, articolul nu menționează că, în ciuda conținutului ridicat de zahăr, poate avea un gust amar. Aceasta limitează utilizarea sa în alimente, deci nu poate fi considerată o alternativă evidentă la zahărul granulat sau la miere. Utilizarea acestuia ca „supliment alimentar” în acest caz înseamnă o apă cu zahăr, îmi pot imagina soluții mult mai bune pentru suplimentarea cu magneziu, calciu, cupru și fier.

Ceea ce nu s-a discutat aici, dar l-am întâlnit și pe site-urile maghiare și engleze, că melasa în combinație cu bicarbonatul de sodiu este deja folosită ca medicament pentru cancer. Principiul său de funcționare este foarte simplu: „celulele canceroase sunt înșelate de zahăr și apoi șocate de bicarbonat de sodiu cu pH ridicat, provocând o schimbare bruscă a pH-ului din jurul lor”. Celulele canceroase mor din cauza fricii și șocului.

Unele prăjituri se potrivesc în special gustului melasei.

Pentru melasă, nu putem spune deloc că zahărul este o alternativă mult mai sănătoasă. Există diferențe, dar ideea este aceeași: zahărul. Ar trebui să se facă precauție în ceea ce privește conținutul mineral al melasei, care pare a fi extrem de ridicat: compoziția melasei poate varia în funcție de materia primă (trestie de zahăr sau sfeclă) și de tehnologia de producție utilizată. Nu este deloc sigur că produsele disponibile în Ungaria sunt bombe minerale la fel de fantastice ca articolele preluate din engleză. Utilizarea unor cantități mari de melasă (chiar și ca supliment alimentar) este pusă sub semnul întrebării prin aportul de carbohidrați simpli, pe care încercăm să-l reducem într-o dietă sănătoasă (mai puțin de 5% din aportul de energie conform ultimului discurs al OMS) .

Interesant, aceleași tendințe sunt capabile să trateze zahărul alb, siropul de porumb, zahărul inversat ca dușmani mortali („toxici și nesănătoși”), în timp ce ridică zahărul brun complet identic cu zahărul alb sau melasa, miere, sirop de arțar cu un conținut de zahăr ușor diferit înălțimi divine, doar pentru că rămân în ea câteva minerale și vitamine. Acest lucru nu este de fapt altceva decât înșelăciune, deoarece zahărul rămâne întotdeauna zahăr, efectul său este independent de faptul că este extras dintr-o sfeclă prin îmbibare cu apă fierbinte sau colectat de albine din floare în floare.

Zahăr alb, zahăr brun, melasă, miere, sirop de arțar - toate dominate de zaharoză.