Alimento

Este un fenomen aproape autoevident al tendințelor alternative că toate materialele pe care industria alimentară le-a atins sunt considerate diabolice, doar produsele din surse „organice” sunt acceptabile. Acum există o oarecare confuzie în lume, deoarece una dintre principalele alternative la zahărul din trestie și sfeclă, poreclit „moarte albă”, este s-a găsit xilitol, că mafia mâncării rele produce OMG-uri din porumb, rupând astfel sănătatea oamenilor cinstiți care lucrează. Vai, ce se va întâmpla cu noi acum?!

Xilitolul, o alternativă naturală care nu este naturală? Cum este aceasta?

Familia zaharurilor are numeroși membri, dintre care cei mai cunoscuți sunt glucoza (glucoza) și fructoza (fructoza) și zaharoza (sfecla sau zahărul din trestie) alcătuită din ele. Sunt un fel de ramură laterală a alcooli de zahăr, în care grupa oxo caracteristică moleculelor de zahăr este înlocuită de gruparea hidroxil caracteristică alcoolilor. Cei mai cunoscuți alcooli de zahăr sunt eritritol (eritritol) și a xilitol (xilitol), care sunt populare ca îndulcitori, dar multe fructe conțin, de asemenea, cantități mai mici de alcooli de zahăr.

Zaharul tradițional are acum o contracampă foarte mare și puternică, care favorizează comercializarea îndulcitorilor alternativi. Aici, drumul duce practic în două direcții: primul grup este îndulcitorii artificiali, iar al doilea este (mai mult sau mai puțin) înlocuitori naturali ai zahărului. Publicitatea negativă este aproape constantă în jurul îndulcitorilor artificiali (de exemplu, aspartamul), iar susținătorii naturaleții profită de toate mijloacele pentru a face imposibil acest grup de compuși. Pe de altă parte, există înlocuitori ai zahărului care sunt considerați mult mai „naturali”, dar așa se întâmplă acum articol în curs de examinare arată, de asemenea, noțiunea de „natural” în sine poate fi contestată.

„Mulți oameni consumă xilitol în loc de zahăr deoarece, spre deosebire de zahărul rafinat industrial, acesta trăiește în mintea lor ca un fel de îndulcitor natural. Situația, pe de altă parte, este că xilitolul, cunoscut și sub denumirea de zahăr de mesteacăn, se obține dintr-un proces chimic adesea mai complex la porumbul modificat genetic decât zahărul granulat din sfecla de zahăr. ”

Nu prea știu la ce se așteptau. Poate că undeva în nordul îndepărtat pădurile nesfârșite de mesteacăn se legănă în vântul polar, iar seva dulce a acestor sucuri dulci este exploatată de cenușa tinerelor fecioare sâmbătă dimineața după luna plină.?

Cu toate acestea, situația este aceea xilitolul nu este derivat din seva de mesteacăn! Este posibil să se obțină seva reală de mesteacăn, dar este un lucru destul de scump, are un conținut maxim de zahăr de 1-2% și nu este xilitol, ci în principal (aproximativ 90%) glucoză și fructoză. De asemenea, rezultă că a rețete de zahăr de mesteacăn de casă derutant, xilitolul nu poate fi obținut prin metodele descrise aici.

Deci, cum ajunge mesteacanul aici? Aproape nici un fel. THE numele xylit nu are nimic de-a face cu mesteacanul (Betulaceae), cuvântul grecesc ξύλον (xylon) înseamnă pur și simplu lemn, băț, lucru din lemn. Xilitolul nu a fost fabricat mai întâi din lemn de mesteacăn, ci din lemn de fag. Mesteacanul intră în imaginea că în anii 1940, xilitolul a început să fie produs în cantități mai mari din așchii de mesteacăn. De ce? Deoarece xilitolul (ca și alți alcooli de zahăr) apare în concentrații atât de scăzute în sursele sale naturale, încât este foarte complicat și neeconomic să se extragă din ele. Rămâne să utilizați surse care conțin diverse xiloze (sau polimerul său, xilan), de ex. mesteacăn, porumb, coji de migdale și altele asemenea. După o prelucrare mecanică și un tratament chimic, un amestec de ciuperci și bacterii produce xilitol, care este apoi curățat și pus într-o formă comestibilă. Și nimeni să nu-și facă iluzii: asta eritritolnu este extras din locația sa naturală, ci este produs prin metode de fermentare chimică din amidon, a cărui sursă este adesea și porumb.

Xiloză și xilitol. Diferența dintre zahăr și alcoolul din zahăr este prezentată în dreapta: un singur hidrogen.

„Xilitolul, în cantități variabile, se găsește în fibra multor plante, inclusiv porumbul. Nu este o coincidență faptul că xilitolul disponibil în magazine este obținut de obicei din porumb. Producția pe scară largă este un proces chimic în mai multe etape, complex. ”

Nu este xilitol (xilitol) în fibre, ci xilitan. Porumbul a intrat în imagine pentru că disponibil în cantități mari și ieftin, și practic imposibil de utilizat pentru orice altceva (încă mai poți trage, și atât). Xilitolul este fabricat din mesteacăn exact la fel ca porumbul. Acesta este dacă xilitolul din porumb nu este o substanță naturală, atunci o versiune din mesteacăn nu este. Și nici eritritolul nu este. Asta este.

Acesta este modul în care produc „bio” xilitol.

„Tocmai datorită acestui proces industrial, oricât de frumos ar suna, xilitolul nu este o materie primă naturală în comparație cu zahărul de mesteacăn. Oricine consumă din acest motiv ar trebui să uite sau să obțină un zahăr natural de mesteacăn artizanal garantat dintr-o sursă naturală. ”

Marii credincioși ai „naturalității” au descris-o deja odată, unde este granița care separă materialele naturale bune și frumoase de lucrurile artificiale rele și urâte? Efectul unei substanțe în natură sau în corpul uman este determinat nu de sursa ei, ci de proprietățile sale chimice. Xilitolul apare în natură, dar nu poate fi produs în formă concentrată fără un proces industrial, acest lucru este valabil pentru majoritatea îndulcitorilor „naturali”, chiar și pentru stevie (cu excepția mierii, dar aceasta este o poveste separată). Dacă depășim limitele naturaleții suficient de restrânse, nu rămâne mult - aproape toți îndulcitorii folosiți în prezent necesită o formă de intervenție alimentară.

Xilitolul nu este oricum ieftin, și bio (produs din surse non-OMG) iar versiunea nu știe nimic care ar justifica cheltuielile suplimentare. Mă întreb cum zahărul de mesteacăn „artizanal” menționat în articol economisește fluxul de lucru chimic și de fermentare în mai multe etape. Am senzația că amestecă zahărul de mesteacăn cu siropul de mesteacăn.

„O altă problemă adesea exprimată cu xilitol este că este fabricată din porumb, și anume porumb modificat genetic. Deci, dacă doriți să excludeți genele proiectate de Monsanto din sistemul digestiv, verificați sursa xilitolului din pungă. ”

Nu există gene proiectate de Monsanto în zahărul de mesteacăn pur și, dacă cineva ar fi îngrijorat de faptul că sursa de OMG se va transforma într-o bestie mutantă teribilă, acum ar putea suspina una: nu o vor face. Apropo, porumbul este o plantă foarte interesantă, a fost atât de crescut în vremuri istorice încât nu ar putea supraviețui fără intervenția umană - atunci porumbul este o cultură naturală sau genetică timpurie.?

„Oricine consumă alimente care conțin xilitol sau orice dulciuri (cum ar fi mestecate fără zahăr) pentru prima dată în viața lor poate prezenta diaree. Acest lucru se datorează faptului că alcoolii din zahăr nu pot fi defalcați de organism la fel de complet ca carbohidrații tradiționali, astfel încât atunci când intră în colon, au un efect laxativ. ”

Ei bine, dacă nu avem diaree de la ceva, este xilitolul din guma de mestecat. În cazul alcoolilor din zahăr, există probleme nu numai cu degradarea, ci și cu absorbția. O mulțime de zahăr resp. alcoolul din zahăr provoacă diaree osmotică: zahărul din intestin nu este (sau doar parțial) absorbit, reține o cantitate semnificativă de apă (nu permite absorbția acestuia) atunci când intră în colon, rezultând scaune diluate sau diaree mai gravă.

"Xilitolul nu este doar periculos pentru câini: de asemenea, proprietarii de vaci, capre, iepuri și babuini ar trebui să fie în căutarea"

Aplicați dacă doriți să vă hrăniți vaca, capra sau babuin cu xilitol!

Adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului pentru recomandări înainte de a hrăni maimuțe xilitol.

ALTE GUSTĂRI Gourmet

Fiind deja la acest subiect, m-am întrebat dacă zahărul de mesteacăn vindecă toate bolile din lume? Am constatat că redactorii competenți au avut zile de creație, deoarece au analizat cu succes unele afirmații foarte abrupte, paginile și articolele legate de xilitol plin de afirmații ciudate. Am parcurs câteva dintre acestea fără să pretind completitudinea:

„În trecut, zahărul de mesteacăn se făcea din fibrele dulci ale mesteacănului în sine, de unde și numele.”

„Cu mult timp în urmă” înseamnă acum anii 1940? Apropo, recomand autorului propoziției să mestece fibrele mesteacănului până când acestea sunt dulci. Vă doresc mult succes și aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.! Și așa cum am scris, numele xilitol nu are nimic de-a face cu mesteacanul.

„Xilitolul este o sursă excelentă de energie, nu înseamnă calorii goale pentru organism, cum ar fi zahărul de masă”.

Xilitolul dă 2,4 kcal de energie pe gram, o mare parte din aceasta nu este absorbită, iar partea absorbită trebuie transformată de ficat în glucoză pentru a fi utilizată (care în sine este un proces cu consum intensiv de energie). Atât de mult pentru sursa excelentă de energie. Este, de asemenea, o întrebare bună ce nu contine xilitolul ca fiind calorii goale și de ce contează zaharoza pentru acesta, pentru xilitol este de obicei folosit pentru a înlocui zahărul adăugat.

"Rețineți că consumarea acestuia în timpul perioadei de obișnuință accelerează procesele digestive, poate provoca diaree și în cele mai sensibile."

Nu accelerează digestia. Conținutul intestinal accelerează trecerea, dar cele două sunt la fel.

„Consumul de zahăr de mesteacăn este recomandat în mod special diabeticilor. Poate reduce necesarul de insulină. Astfel, merită pentru diabetici să utilizeze acest îndulcitor, chiar dacă este ceva mai scump decât zahărul granulat și alți înlocuitori ai zahărului. ”

Astfel, acest lucru nu este pe deplin adevărat în această formă. Este adevărat că, în ambele variante ale diabetului zaharat, zahărul granulat poate fi o alternativă, deoarece este absorbit într-o măsură mai mică și nu este necesară insulină pentru metabolismul din corp, GI este minim și în cazul în care se utilizează xilitol, cu absorbție rapidă, ridicat zaharurile cu indice glicemic nu sunt ingerate. Cu toate acestea, nu reduce în mod direct necesarul de insulină. Cu atâta putere, consumul de grăsime în loc de zahăr reduce, de asemenea, nevoile dumneavoastră de insulină.

„Zaharul de mesteacăn este ușor de prelucrat pentru organism. O mică porțiune este absorbită prin intestinul subțire și ajunge la ficat prin fluxul sanguin, care îl transformă în glucoză. Majoritatea zahărului de mesteacăn, datorită absorbției sale lente, trece nedigerat prin intestinul subțire și nu este transformat în glucoză și apoi în grăsime corporală. ”

Nu cred că ar strica să clarificăm conceptul de „ușor de procesat”. Dacă o parte crucială a ceva nu poate fi absorbită, în plus, nu se poate implica în metabolism fără ajutorul ficatului, atunci este dificil să o numim ușor de procesat, chiar și cu cea mai mare bunăvoință.

"Pe lângă efectele menționate deja, zahărul de mesteacăn crește și funcția intestinală, promovează digestia, reducând astfel șansele de obezitate."

Dacă măresc funcția intestinală, alimentele pe care le consumăm vor călători mai repede prin tractul gastro-intestinal, vor petrece mai puțin timp pe fiecare etapă, va exista mai puțin timp pentru ca enzimele să se descompună și mai puțin timp rămas pentru absorbție. Cum poate acest lucru să ajute digestia? Sigur, diareea persistentă reduce riscul obezității, dar nu aș numi asta o soluție ideală.

„Refacerea și menținerea echilibrului acido-bazic al corpului este o parte esențială a unui stil de viață sănătos. Zahărul ușor alcalin de mesteacăn are un efect benefic pe tot parcursul ciclului digestiv și ne alcalinizează corpul. ”

În afară de faptul că baza teoretică a dietelor alcalinizante este clar infirmată, de unde au luat-o pentru a fi ușor alcalină? O soluție apoasă de xilitol nu este mai alcalină decât un amestec apos de apă cu zahăr sau orice alt alcool monohidric sau polihidric. Ce este „ciclul digestiv”? Acesta este un concept fiziologic alternativ?

„Zaharul de mesteacăn crește producția de colagen din organism și întinerește, făcând colagenul existent mai flexibil. De asemenea, promovează absorbția vitaminei B, despre care se știe că îmbunătățește starea și starea pielii, a părului și a unghiilor. ”

Și cum faci asta dacă nu este absorbit în mare măsură? Colagenul este o proteină. Cum se leagă un alcool de zahăr pe care ficatul îl transformă în glucoză? „Xilitolul este un mister infinit de mare”, ar spune Maestrul Yoda.

Dacă vrei să vinzi ceva, spune că este sănătos, vindecă totul și pune o femeie tânără și atrăgătoare lângă el. Succesul este garantat, ba chiar vine cu xilitol. (sursă)

UNDE ESTE LOCUL XILIT ÎN DIETĂ?

Tendința modernă asociată cu consumul crescut de carbohidrați simpli (glucoză, fructoză, zaharoză) este într-adevăr un factor important în multe probleme de sănătate. Nu întâmplător OMS vrea să reducă consumul de zahăr adăugat la mai puțin de 5% din aportul zilnic de energie., ceea ce este fantastic cu călătoria pe Marte în acest moment: este fezabil din punct de vedere tehnic, dar ar necesita multă muncă în echipă și perseverență.

Deoarece nu vom elimina atașamentul extrem de puternic față de dulciuri, o alternativă realistă sunt într-adevăr diferiții înlocuitori, iar aici eritritolul și xilitolul încep, de asemenea, ca perspective serioase. Alcoolii de zahăr pot fi folosiți practic în același mod ca zahărul convențional, nu au aceleași limitări ca majoritatea îndulcitorilor artificiali (arome neobișnuite, descompunere termică etc.), dar au o serie de proprietăți pozitive: conținut redus de energie, minim IG, efect. La aceasta adăugăm că tehnologia producției lor nu este foarte complicată, sunt disponibile materii prime ieftine și cantități aproape nelimitate fără o bătaie de cap generată de marketing în spatele lor, acestea ar putea fi practic competitive la preț cu zahărul.Ca să nu mai vorbim că toată lumea din Ungaria plânge fabricile de zahăr închise, chiar dacă am putea fi producătorii de eritritol și xilitol lideri pe piață pe baza producției interne de porumb. Acest lucru ar putea, de asemenea, să împingă prețurile la o alternativă sănătoasă la zahăr mai disponibilă pe scară largă, decât să încerce să se stabilească pe piețe organice marginale.

De asemenea, cred că opoziția în polaritatea „artificială - naturală” este un fenomen trezit de ignoranță și interes comercial, și ar merita să mergem dincolo de asta. Dacă ne gândim la asta, xilitolul nu este în niciun caz un produs mai artificial decât majoritatea băuturilor alcoolice sau uleiurilor vegetale.

Mierea este un îndulcitor natural, dar în ceea ce privește efectele sale fiziologice, nu este diferit de zahărul mult certat. Atunci să o numim acum „moarte de aur”?

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării unei boli sau boli și nu reprezintă un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.