Ma este fitten

Tot ce trebuie să știți despre fructoză

În forma sa naturală, fructele și legumele conțin fructoză, cunoscută și sub numele de fructoză, și nu este dăunătoare în această formă. Cu toate acestea, există o fructoză „suplimentară”: fructoza condensată produsă în condiții industriale. Din punct de vedere chimic, vorbim despre aceeași substanță, care nu contează, cantitatea și „ambalajul”, adică faptul despre cum și de ce intră în corpul nostru. O mulțime de mese gata conțin această fructoză concentrată și sunt extrem de dăunătoare sănătății. Obezitatea, bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și guta pot fi rezultatul unui consum excesiv de fructoză.

Această fructoză nu este aceeași fructoză

S-ar putea crede că dacă fructoza nu este altceva decât fructoză, ar trebui să fie sănătoasă. Dacă fructele sunt sănătoase, de ce nu fructoza din fruct?

Cu toate acestea, vorbim despre două lucruri separate, deoarece nu contează pentru corpul uman dacă fructoza pătrunde în stomac sub forma unui măr sau a unei pere („ambalajul” deja menționat este un fruct) sau ca parte a unui felie de ciocolată, tort, băutură răcoritoare sau suc. Din păcate, din ce în ce mai multe produse sunt îndulcite în aceste zile cu fructoză, fie că este vorba de bomboane de gumă, înghețată, budincă, ketchup, sos de salată sau limonadă.

Așadar, când vine vorba de fructoză astăzi, am vorbit de mult nu despre fructoza găsită în cireșe sau banane, ci despre fructoza concentrată și produsă industrial sau siropul de fructoză conținut în produsele finite și băuturi.

Ce este fructoza?

Zaharul din fructe aparține grupului de carbohidrați (deși părerile sunt împărțite cu privire la acest lucru, unii susțin că este ușor otrăvitor) și, la fel ca glucoza, este un monozaharid, adică zahăr simplu. Monozaharidele sunt alcătuite din molecule simple de zahăr.

Glucoza este cea mai importantă sursă de energie pentru corpul uman. Toate celulele noastre preferă glucoza ca sursă de energie, motiv pentru care intră în fluxul sanguin mult mai repede decât, să zicem, fructoza, care poate fi utilizată doar ca sursă de energie prin ocoliri.

Apropo, combinația de glucoză și fructoză nu este altceva decât zahărul de masă cunoscut din gospodărie, substanța albă cristalină care se ascunde acolo în dulapul de bucătărie. Această așa-numită zaharoză este o dizaharidă, adică o moleculă de glucoză și o fructoză.

Fructoza pură este de două ori mai dulce decât glucoza. De aceea este atât de utilizat de industria alimentară în producția de mese gata. În funcție de faptul că siropul de glucoză-fructoză sau siropul de fructoză-glucoză poate fi citit pe etichetă, va exista mai mult din ingredientul produsului care este listat mai întâi.

Cum se găsește fructoza?

Fructoza dulce găsită în plante, în timpul evoluției, a servit scopului de a atrage animale, ceea ce a contribuit în esență la dispersarea semințelor și, astfel, la supraviețuirea plantei. Acesta este motivul pentru care fructoza se găsește în fiecare soi de legume și fructe - în concentrații diferite.

Fructele sălbatice au semnificativ mai puțină fructoză decât plantele cultivate. Deoarece majoritatea oamenilor preferă fructele mai dulci, soiurile sunt cultivate sau create folosind metode cu un conținut ridicat de zahăr.

Conținutul de fructoză al sucurilor de fructe este chiar mai mare, deoarece sucurile nu mai conțin fibrele plantei originale.

Atunci când legumele, fructele sau mierea intră în corpul uman în forma sa naturală, pe lângă fructoză, acestea conțin mult mai multe fibre, vitamine și substanțe nutritive care (simplificate) contracarează efectele de promovare a sănătății fructozei.

Siropul simplu de zahăr sau fructoză comestibil nu poate face acest lucru.

Știm deja că 50% din zahărul din dietă este fructoză. Pe de altă parte, sună suficient de înfricoșător încât, de ex. Siropul de fructoză-glucoză, numit Sirop de porumb american cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), are un conținut de fructoză de 60 sau chiar 90%, în funcție de soi!

Sirop de porumb cu multa fructoza

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) este un amestec de fructoză și glucoză. De obicei, este produs din porumb modificat genetic sau amidon din cereale folosind enzime care au fost extrase și din microorganisme modificate genetic.

În timpul producției de HFCS, cea mai mare parte a glucozei din porumb și amidon din cereale este transformată în fructoză prin fermentare. La urma urmei, cu cât conținutul de fructoză al siropului este mai mare, cu atât va fi mai dulce.

Acest tip de fructoză se găsește în multe alimente și băuturi gata consumate și poate fi găsit chiar în pizza și produse congelate.

Beneficiile fructozei

Nu este o întâmplare faptul că industria alimentară folosește cantități mari de sirop de fructoză în producția de mese gata.

Pe de o parte, este cel mai dulce dintre zaharuri și există, de asemenea, multe avantaje pentru producător în producția de alimente, dacă este utilizat.

Siropul de fructoză amplifică gustul alimentelor fructate și condimentate, astfel că are un rol de îmbunătățire a aromei. Responsabil pentru un volum mai mare de produse de patiserie, inhibă cristalizarea produselor congelate, se dizolvă excelent și nu cristalizează.

Producția de sirop de fructoză este extrem de ieftină și versatilă, motiv pentru care se găsește în atâtea mese pregătite.

Desigur, producătorii de alimente nu sunt interesați de efectele nocive asupra sănătății.

Dezavantaje ale fructozei

Glucoza intră foarte repede în sângele din intestinul subțire. Împreună cu insulina (produsă de pancreas pentru a transporta glucoza) se îndreaptă către ficat, unde o parte din aceasta este transformată în glicogen și stocată, iar restul își continuă călătoria către alte celule din corp.

Spre deosebire de glucoză, organismul nu are nevoie de fructoză ca sursă de energie, astfel că intră în sânge din intestinul subțire doar foarte încet. Nu este necesară insulină în acest caz, motiv pentru care (din păcate) consumul de fructoză a fost recomandat diabeticilor de mult timp. De ce a fost o mare greșeală, puteți citi mai târziu.

Fructoza suprasolicită intestinele

Un corp sănătos procesează cantitatea normală de fructoză găsită în fructe și legume fără să mai spună. Cu toate acestea, dacă cantități mari de fructoză intră în organism sub formă de dulciuri, suc de mere filtrat sau băuturi răcoritoare, se pot aștepta probleme.

Intestinul subțire este puternic împovărat cu cantități mai mari de fructoză, deoarece nu poate trece totul în sânge, astfel încât o parte din fructoză ajunge în colon. Pentru unele dintre bacteriile care trăiesc acolo, o cantitate atât de mare de fructoză este o adevărată sărbătoare. Se înmulțesc cu viteza fulgerului și produc gaze și acizi. Mai simplu spus, asta înseamnă că mulți oameni suferă de balonare, dureri abdominale și diaree.

Sensibilitate la fructoză

Consumul excesiv de fructoză poate provoca așa-numita sensibilitate la fructoză, adică malabsorbția la fructoză, care este asociată cu simptomele menționate mai sus. Această boală nu trebuie confundată cu intoleranța la fructoză, care este o boală congenitală în care chiar și cele mai mici cantități de fructoză reprezintă o mare problemă. Malabsorbția fructozei este în esență o suprasolicitare completă a intestinului datorită consumului mai mare și regulat de fructoză.

Fructoza provoacă sindromul intestinului permeabil

Diverse studii au arătat că fructoza provoacă inflamația mucoasei intestinului subțire și promovează dezvoltarea așa-numitului sindrom al intestinului cu scurgeri. Consecința acestui fapt este că membrana mucoasă a intestinului subțire „trece” și substanțe în sânge care nu au nimic de-a face acolo și ar fi trebuit să părăsească în mod normal corpul cu fecalele.

La rândul său, substanțele care intră în astfel de sânge contribuie la dezvoltarea diferitelor alergii și boli autoimune.

Din acest motiv, în cazul simptomelor menționate mai sus sau în caz de boală intestinală, consumați doar cantități foarte mici de fructoză.

Fructoza distruge flora intestinală sănătoasă

Indigestia (balonare, diaree etc.) este doar un simptom al aportului excesiv de fructoză.

Ceea ce nu este luat în considerare în multe cazuri este disbacterioza, adică o modificare a microflorei tractului intestinal. În intestin se dezvoltă un mediu toxic în care bacteriile „bune” sunt incapabile să se înmulțească sau să supraviețuiască. Cu toate acestea, pentru bacteriile cauzatoare de boli, ciuperci și alți paraziți, această floră intestinală modificată oferă un habitat optim în care se înmulțesc rapid. Acest lucru slăbește sistemul imunitar, care poate provoca apoi o serie de boli suplimentare.

Infecțiile fungice, inflamațiile cronice, depresia și chiar cancerul pot rezulta din modificări ale florei intestinale.

Dar fructoza nu poate promova doar dezvoltarea cancerului prin modificarea florei intestinale. Celulele canceroase iubesc fructoza, care este considerată o sursă primară de hrană!

Fructoza este factorul de risc numărul unu în dezvoltarea gutei și a pietrelor la rinichi

Defalcarea fructozei în ficat este asociată cu producerea de cantități mari de acid uric. Cercetările au arătat acest efect, care nu apare atunci când se descompune orice alt carbohidrat.

Când consumi fructoză, organismul produce mai multă purină, care este descompusă în acid uric. Toate acestea provoacă o problemă extraordinară pentru persoanele care au practic niveluri ridicate de acid uric în sânge. Prin urmare, în cazul unor niveluri ridicate de acid uric, trebuie acordată o atenție specială cantității de fructoză ingerată.

Fructoza duce la diabet

Nivelurile ridicate de acid uric pot afecta, de asemenea, negativ sensibilitatea la insulină a celulelor. Oxidul nitric (NO) este necesar pentru ca insulina să se lege de receptorii de insulină de pe celule. La rândul său, acidul uric inhibă oxidul nitric, afectând astfel sensibilitatea la insulină a celulelor. Mai simplu spus, în timp, celulele își pierd cunoștințele pentru a răspunde la insulină. Se dezvoltă rezistența la insulină, care este marginea principală a diabetului și principalul simptom al diabetului.

Ficatul gras datorită consumului de fructoză

Cu mult înainte de apariția diabetului, așa-numita boală a ficatului gras se poate dezvolta dacă consumăm mai multă fructoză pe lângă rezistența la insulină. Chiar și rezistența ușoară la insulină poate avea consecințe grave. Celulele musculare sunt capabile să producă și să stocheze glicogen din glucoză în cantități foarte mici. Prin urmare, corpului îi vor lipsi aceste rezerve de energie.

Deoarece stocarea energiei sub formă de glicogen nu mai funcționează, organismul produce grăsimi din toți carbohidrații. Nu găsește nicio altă alternativă, așa că face.

Deoarece celulele hepatice nu sunt la fel de grav afectate de rezistența la insulină ca celulele musculare, grăsimea este stocată în ficat.

Ficatul gras se dezvoltă lent, făcând acest organ mai mare și mai greu. Această dezvoltare este începutul dezvoltării altor boli grave (hepatită, ciroză).

Nu este de mirare, deci, că boala ficatului gras, care s-a dezvoltat ca urmare a deceniilor de creștere a consumului de fructoză, este acum aproape o boală obișnuită. În trecut, boala ficatului gras a fost legată doar de consumul excesiv de alcool, deoarece alcoolul este transformat în grăsimi în ficat. Astăzi, însă, ficatul gras poate fi observat la copiii supraponderali.

Acest fapt a atras atenția oamenilor de știință asupra posibilei legături că aportul excesiv de fructoză poate provoca, de asemenea, ficatul gras.

Fructoza favorizează bolile cardiovasculare

Oxidul nitric menționat mai sus nu numai că face celulele sensibile la insulină, dar asigură și flexibilitatea pereților vaselor.

Dacă nivelurile ridicate de acid uric datorate aportului ridicat de fructoză inhibă formarea de oxid nitric, vasele de sânge își pierd elasticitatea. Se dezvoltă tensiune arterială crescută, ceea ce crește riscul apariției diferitelor boli cardiovasculare.

Zaharul din fructe, pe de altă parte, slăbește nu numai inima, ci și rinichii și oasele.

Fructoza dăunează rinichilor și oaselor

Tot acidul uric produs în organism în timpul diferitelor procese metabolice (inclusiv digestia fructozei) este excretat prin rinichi și excretat în urină. Rinichii sunt, prin urmare, deosebit de împovărați de niveluri ridicate de acid uric.

Dacă nivelurile de acid uric sunt ridicate pentru o lungă perioadă de timp, se pot forma depuneri de cristale de acid uric în formă de ac, care pot deteriora rinichii sau le pot împiedica să funcționeze corect. Dacă funcția rinichilor este restricționată, nu veți putea detoxifica suficient organismul și elimina toxinele din urină. O mulțime de toxine rămân în organism.

În rinichi, vitamina D este transformată în calcitriol, dar într-un rinichi care nu funcționează, acest proces nu are loc. Se dezvoltă o deficiență de vitamina D, care, printre altele, nu permite încorporarea suficientului calciu în oase.

Prin urmare, acest lucru înseamnă că un consum excesiv de fructoză poate provoca osteoporoză, așa cum se arată în acest studiu.

Fructoza este îngrășată

Am menționat deja că fructoza este transformată în grăsime de către ficat. Cea mai mare parte a acestei grăsimi este returnată în sânge, crescând nivelul de grăsimi și colesterol din sânge și, în cele din urmă, stocat în celulele adipoase. (= creștere în greutate)

Acest fapt arată, de asemenea, că consumul regulat de fructoză determină creșterea în greutate, dar și alți factori contribuie la creșterea nesănătoasă în greutate.

Nivelurile ridicate de insulină previn descompunerea grăsimilor

Aportul regulat de fructoză poate duce la rezistența la insulină, acest lucru a fost deja clarificat. În această stare, celulele nu mai răspund la intrarea insulinei în sânge, astfel încât o cantitate mare de insulină rămâne în sânge.

Nivelurile ridicate de insulină indică creierului că există suficientă glucoză în celule pentru a furniza energie.

Acest lucru este valabil și cu excepția faptului că datorită rezistenței la insulină, glucoza nu intră în celule. Cu toate acestea, acest fapt nu este cunoscut creierului, deci nu „permite” descompunerea grăsimilor pentru a obține energie din corp cel puțin de acolo.

Astfel, nivelurile ridicate de insulină, pe de o parte, inhibă descompunerea grăsimilor și, pe de altă parte, promovează conversia zahărului în grăsimi în ficat. Rezultatul final: creșterea în greutate.

Fructoza provoacă supraalimentare

Un alt proces declanșat de aportul de fructoză previne, de asemenea, pierderea în greutate prin blocarea senzației de sațietate.

Leptina (cunoscută și sub numele de hormon de sațietate) este un hormon produs în principal în celulele adipoase. Una dintre sarcinile sale importante este de a servi ca mesager pentru creier și de a indica cât de saturate sunt depozitele de grăsime ale organismului, reglează foamea în limba maghiară. Când există suficiente grăsimi în magazine, leptina inhibă foamea din creier.

Aportul excesiv de fructoză poate duce la rezistență la leptină. Astfel, organismul nu mai răspunde la semnalele hormonului, senzația de foame nu dispare, sațietatea nu apare. Toate acestea pot fi citite și în cercetările efectuate de personalul Universității din Florida.

Un studiu din 2013 a arătat, de asemenea, că participanții nu s-au simțit saturați după ce au consumat alimente care conțin fructoză.

Zahărul din fructe este astfel responsabil pentru dezvoltarea supraponderalității în trei moduri diferite:

Fructoza consumată este transformată în grăsime și depozitată.
Fructoza inhibă descompunerea grăsimilor și, în același timp, este responsabilă pentru construirea de noi depozite de grăsimi.
Fructoza inhibă senzația de sațietate.

Consumul de fructe și legume este sănătos în ciuda fructozei!

Nu am consumat niciodată la fel de multă fructoză ca și astăzi și, din păcate, acest lucru nu se datorează creșterii consumului de fructe și legume.

Aceste alimente sunt considerate cele mai sănătoase, în ciuda conținutului lor de fructoză. Prin urmare, numai cei care suferă de intoleranță la fructoză ar trebui să reducă consumul de fructe și legume.

Zaharul din fructe a fost o problemă de sănătate doar de când a fost pus pe farfurie și în pahar în formă concentrată și produsă industrial. Consumul în creștere de zahăr de uz casnic și alimente îndulcite cu fructoză ne îmbolnăvește în mod clar.

Cum să evitați aportul de fructoză?

Următoarele trei sfaturi vă vor ajuta să evitați aportul de fructoză.

1. Ignorați fructoza

Reduceți în mod drastic și persistent aportul de zahăr din dietă. Rupeți-vă de tradițiile nesănătoase, cum ar fi coacerea obișnuită (dacă insistați pe aceasta, limitați-o cel puțin la zilele de naștere, zilele de nume sau Crăciunul) sau consumați băuturi răcoritoare cu zahăr la mese.

Evitați mesele gata care conțin fructoză. Citiți etichetele și puneți produsul la loc pe raft dacă acesta conține fructoză sau sirop de fructoză.

Rar consumăm sucuri de fructe, chiar dacă sunt proaspăt stoarse sau așa-numitele sucuri 100%. Uneori îl putem bea cu 1-1 pahar, dar aceasta nu ar trebui să fie principala noastră sursă de lichid, deoarece cu o astfel de băutură o cantitate imensă de fructoză intră în organism fără celelalte ingrediente utile ale fructului. Dacă am încerca să introducem aceeași cantitate de fructoză în corpul nostru consumând fructe întregi, am fi fost mulțumiți cu mult timp în urmă înainte să mâncăm toate fructele preparate.

Un litru de suc poate fi băut rapid, dar cantitatea de fructoză din acesta corespunde la 2 sau 3 kilograme (.) De fructe.

Același lucru este valabil și în cazul siropului cumpărat din magazin sau de casă. Deși sucul gros este diluat, cantitatea de fructoză din sirop este încă o povară pentru organism.

2. Fructoza este supraacidificată - deacidifică

S-a spus că defalcarea fructozei produce acid uric, ceea ce duce apoi la o multitudine de boli. Pe lângă bolile menționate deja, un nivel prea ridicat de acid uric duce la dezvoltarea altor numeroase scabii: reumatism, artrită și artroză.

Ajutați corpul și țineți un regim antiacid. Nu este un lucru atât de vicios, cu o anumită pregătire puteți face totul în timp ce zâmbiți la locul de muncă.

Contrar credinței populare, corpul nostru nu va fi „acid” și, prin urmare, trebuie „alcalinizat”, pH-ul sângelui este destul de constant (ar fi o mare problemă dacă nu ar fi.) Corpul nostru are grijă de care. Problema este că, cu o alimentație slabă, este dificil pentru corpul nostru să mențină această valoare normală.

3. Aportul de fructoză distruge microflora intestinală - ne repară flora intestinală

Consumul excesiv de fructoză dăunează intestinelor și modifică flora intestinală în așa fel încât bacteriile „benefice” să nu mai poată trăi și să se înmulțească acolo.

Să avem un efect pozitiv asupra florei intestinale! Un probiotic care conține lactobacil și bacterii bifido (flora vie) înlocuiește bacteriile „bune” lipsă din organism. Desigur, acest lucru singur nu este suficient dacă continuăm să mâncăm nesănătos. Consumați o mulțime de fibre, așa-numitele prebiotice, care intră în colon neschimbate. Ele ajută la creșterea bacteriilor benefice.

În funcție de starea florei intestinale, flora intestinală sănătoasă poate fi refăcută în trei până la șase luni.

Vă doresc mult succes și perseverență în schimbarea stilului de viață!