Știi Cucurbita pepo?

Întrebarea din titlu este poetică, întrucât toată lumea cunoaște leguma numită jucător, dovleceii din căsătoria cu castravete și dovleac. Este o plantă fără pretenții, ieftină și disponibilă mai ales de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Carnea sa este plăcut crocantă, gustul său este neutru, așa că va fi ceea ce o aromăm. Merge bine cu majoritatea legumelor, dar se poate îmbogăți și cu carne, brânză, ouă și smântână. Slim, cincisprezece până la douăzeci de centimetri sunt ideale pentru gătit și coacere. Aproape nu există semințe înăuntru, cochiliile lor sunt subțiri, deci nici măcar nu trebuie să fie dezlipite când sunt folosite.

Dovlecelul poate fi consumat și crud. Poate fi folosit pentru a face salate excelente, ușor digerabile, precum și pentru a fi aburit, copt, gătit, umplut, depus, murat și fermentat. Poate fi transformat chiar în prăjituri și compoturi și putem chiar să-i scoatem floarea.

Poate că cel mai mare avantaj al său este că are un conținut scăzut de carbohidrați și un consum redus de energie. Zece dovlecei au doar 42 kJ sau 10 kcal, deci este recomandat în special persoanelor care fac dietă și diabeticilor. Are un conținut ridicat de apă și multă fibră brută. Conține cantități semnificative de vitamina C și săruri minerale.

Dovleceii proaspăt culese pot fi păstrate la frigider timp de opt zile. Feliat, ras sau tăiat cubulețe, este excelent pentru îngheț, deci poate fi folosit și pentru iarnă. Nu puteți mânca suficient dovlecei în acest caz! Dacă ați încercat deja versiunea prăjită, umplută, caserolă, letcho, vă recomand câteva rețete mai puțin cunoscute.

CUPA DE CREMĂ DE DULCEI

Nimeni nu s-ar gândi că din această legumă aparent neutră s-ar putea naște o supă cu un gust atât de caracteristic. Moale și ușor picant, cremos și vegetal în același timp. Nu este în niciun caz o supă cremă obișnuită. Cel mai bun este călduț, chiar și copiii sunt acolo pentru asta.

* Ingrediente (pentru 4 persoane):

1 ceapa cu cap mediu

2 catei de usturoi

sare, piper proaspăt măcinat

* Pentru umplerea supei: chifle prăjite

* În partea de sus: ulei de măsline presat la rece

Ceapa decojită se toacă, se aruncă în ulei, se sărează și se ofileste la foc mediu. Dovleceii se spală și, după ce au fost tăiate capetele, se înconjoară subțire în cochilie. (Este recomandabil să curățați dovleceii mai mari, mai vechi, astfel încât coaja lor să nu fie amară și tare în supă.) Aruncați ceapa prăjită galben-aurie, condimentați cu usturoi tocat, piper măcinat și fierbeți. Înainte de a se înmuia complet, evidențiem niște cercuri mai mici, frumoase, bine conturate și le punem deoparte pentru castron. Presărați dovlecelul aburit cu făina, prăjiți-l un minut, amestecând, apoi dizolvați într-un litru de apă și aduceți la fierbere. În supa rezultată, dovleceii se amestecă cu un mixer de imersie și se îmbogățesc cu smântână. Nu va avea o culoare sau o textură omogene, coaja verde de dovlecei va fi simțită în ea, dar o va face unică. Când serviți, ornați cu inelele de dovlecei aburi și presărați cu chifle prăjite. Îl oferim stropit cu ulei de măsline.

Dacă doriți să o faceți mai ușor, nu trebuie să o îngroșiți cu făină, trebuie doar să gătiți un pic mai mult dovlecei în el.
Crema nu poate fi înlocuită cu smântână, deoarece caracterul real al acestei supe este dat de armonia dovlecei și a smântânii.
Ca inserție de supă putem adăuga dovlecei tăiați subțire, tăiați în făină și prăjiți crocanți în ulei.

SARDINI ZUCCINI ROLLS

Una dintre virtuțile dovleceilor este că poate fi ușor modelată, feliată, îndoită și rulată. Profitând de acesta din urmă, s-a născut acest aperitiv plăcut, care poate face parte și dintr-un bufet de așteptare. Este foarte arătos, îmbucurător, merită făcut pentru vedere. În plus, putem adăuga și alte tipuri de cremă pe placul nostru.

Ingrediente (pentru 6 persoane):

3 dovlecei tineri (15-20 cm lungime)

2 cutii de sardine uleioase (aprox. 20 dkg)

20 kg de brânză naturală, brânză de capră sau brânză de vaci

jumătate tub cu ardei roșu și galben

Dovleceii se spală și apoi, după ce au fost tăiate capetele, se taie în lungime pentru aprox. Feliați până la o grosime de 2 milimetri. Se fierbe în apă clocotită ușor sărată timp de 2 minute, apoi se filtrează și se scurge umezeala. Scurgeți peștele, zdrobiți-l cu o furculiță, apoi amestecați-l cu crema de brânză și maioneză. Este bine dacă este ușor de răspândit. Se condimentează cu jumătate din uleiul de măsline, coaja rasă a lămâii și jumătate din suc, sare și piper. Se întinde uniform, nu prea gros pe benzile de dovlecei și se rostogolește. Crema de pește ține laolaltă rulourile, dar, pentru siguranță, poate fi asigurată și cu o scobitoare, care este desigur îndepărtată atunci când este servită. Ardei iute ardeii, taie-i cubulete mici și amestecă cu uleiul rămas și zeama de lămâie. Ornează rulourile cu aceasta și pătrunjel. Se lasă la frigider cel puțin 1 oră înainte de servire.

COINĂ LA GRĂTARE CU LEGUME DE DULCE

Este vară, un moment ideal pentru a face grătar și pentru a face tocane de legume! Înainte de grătar, carnea trebuie să fie marinată, pentru care fie avem propria noastră rețetă, fie putem cumpăra din nenumăratele marinate de grătar gata preparate. Totuși, ceea ce putem experimenta după bunul nostru plac este prepararea tocanelor de legume. În acest caz, la începutul verii, dovleceii primesc, de asemenea, primul în acest sens.

* Ingrediente (pentru 4 persoane):

4 amestecate de marinate de casă kk sau amestec de condimente gata preparate

4 felii groase, coamă dezosată

1 vinete mai mare

2 ardei verzi galbeni

3 căței de usturoi

1 linguriță piure de roșii

jumătate buchet de oregano sau cimbru proaspăt

Se amestecă amestecul de condimente în ulei sau se prepară propria noastră marinată. Feliile de carne se spală, se scurg și apoi se freacă bine cu marinada picantă. Fiecare este învelită în folie de aluminiu și plasată în frigider peste noapte.

A doua zi începem să coacem mai întâi pregătind garnitura. Verdele se curăță, apoi ceapa se toacă mărunt și se rulează pe ulei. Aruncați roșiile în apă fierbinte pentru o clipă, curățați-le, apoi tăiați-le în cuburi mari de unghii împreună cu ardeii, dovleceii, vinetele (niciunul dintre ei nu este decojit!). Aruncați ceapa și prăjiți timp de 5-6 minute. Condimentați cu usturoi zdrobit și piure de roșii, sare, piper și presărați oregano tocat și lăsați pe foc încă 1-2 minute. Între timp, coapsele înfășurate sunt coapte într-o tigaie sau grătar mediu fierbinte timp de 15 minute, apoi despachetate și prăjite pe ambele părți. Se servește cu tocană de legume.

TEPSIS CU ROSII ȘI CARTOFI DE DULCEI

Suntem fani ai dovleceilor în toate formele sale, dar două feluri de mâncare se remarcă chiar și din celelalte. Una este pastele de dovlecei, a căror rețetă a fost publicată deja în iunie anul trecut, cealaltă este acest dovlecel copt într-un vas simplu de copt, condimentat cu mult usturoi, oregano, cimbru, rozmarin și parfumat crocant. O garnitură care stă singură.

5-6 căței de usturoi

50 dkg cartofi

4-5 roșii tari mari

cimbru proaspăt sau uscat și rozmarin, oregano

* Pentru a lubrifia tava de copt: ulei

Ungeți bine un castron mare, plat, ignifug sau o foaie de copt și presărați fundul cu usturoi tocat. Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri groase de doi milimetri. Dovlecelul, feliat la capete, curățat, împreună cu roșiile, feliat mult mai gros decât cartofii. Inelele de dovlecei, cartofi și roșii sunt așezate alternativ, așezate pe jumătate deasupra bolului, presărate cu sare, piper, cimbru tocat, oregano și rozmarin, presărate cu ulei. (Dacă nu avem condimente proaspete, ne putem sfărâma uscat pe el, dar proaspăt este real!) Oricine îi place poate presăra usturoi feliat deasupra. Coaceți într-un cuptor fierbinte - timp de cel puțin 50 de minute - până când cartofii sunt moi și blatul este un roșu frumos. Îl putem oferi ca garnitură pentru fripturi, dar poate fi folosit și ca fel de mâncare independent când este presărat cu smântână și presărat cu brânză rasă.

PÂINE DE EPISCOP DE ZUCCHIN

Poate fi incredibil, dar un tort poate fi făcut și din dovlecei și este foarte consistent! Vom avea și doi episcopi. Putem tăia o parte din ea în felii, o înfășurăm în folie de aluminiu și o punem în congelator mai târziu și putem oricând să luăm cât de mult avem nevoie mai târziu. Prăjit într-un prăjitor de pâine, este excelent pentru cafea de zi cu zi, ceai și chiar glazură cu oaspeții. O putem face cu mai multe arome după cum ne place.

* Ingrediente (pentru 2 episcopi):

20 dkg migdale sau nuci măcinate

25 dkg făină (jumătate strudel, jumătate netedă)

1 mc bicarbonat de sodiu

1 lună scorțișoară măcinată

Ghimbir macinat 1 luna

½ kk nucșoară rasă

1 sac de zahăr vanilat

* Pentru a lubrifia matrița: unt, făină

Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C (cuptorul amestecat cu aer la 165 ° C) și două forme de pâine pentru biscuiți sunt bine unse și unse. Dacă alegem o formă pătrată, o vom căptuși cu hârtie de copt! Curățați dovleceii și radeți. Ingredientele uscate: migdale, făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu și condimente sunt combinate într-un castron adânc. Într-un alt castron, zahărul se amestecă cu uleiul de măsline până se albesc, în timp ce cele trei ouă se adaugă unul câte unul și, în cele din urmă, se întorc zahărul vanilat și dovlecelul deja ras. Masa „lichidă” astfel preparată se amestecă ușor cu materialele uscate, apoi se introduce în tăvile de copt pregătite și se coace prin împingere în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, apoi flacăra este ușor redusă la aprox. se mai lasă la cuptor încă 40 de minute. Este bine să puteți scoate acul introdus uscat din tort în timpul unui test cu acul. Când ați terminat, acoperiți imediat pe un raft și lăsați să se răcească.

De asemenea, putem face o glazură de sirop de zahăr deasupra, apoi tortul nostru va fi cu adevărat englezesc (american). Pentru a face acest lucru, începeți să amestecați 4 linguri de suc de lămâie cu 12,5 dkg de zahăr pudră, în timp ce adăugați 4 linguri de zahăr granulat. Aluatul se va uni și va fi întins, mai ales dacă este întins deasupra unei prăjituri încă fierbinți. Zahărul glazurat transformă glazura în bucăți, ceea ce face ca tortul să fie rustic.