Zile de mângâiere nestăvilită

28 februarie 2003 7:00 AM

Distracțiile zgomotoase ale carnavalului au fost aduse la viață de o credință străveche. În Evul Mediu, oamenii credeau că în ultimele zile ale iernii - când zilele erau scurte și nopțile erau lungi - soarele se slăbea și spiritele rele aveau să prindă viață. Au vrut să-i alunge cu Vigalom, o paradă de carnaval costumată, arderea unei păpuși de vrăjitoare. Vechile superstiții au fost ulterior uitate de oameni, dar costumul carnavalurilor, balurilor și balurilor și petrecerilor dansate a supraviețuit până în prezent.

Nu știm exact ce au mâncat la vechile sărbători de carnaval, dar unele tradiții și obiceiuri alimentare sunt încă vii în prezent. În multe sate, ei încearcă să gătească bulion de pui și varză umplută în duminica de carnaval și marți care lasă carnea. De asemenea, au fost bucuroși să servească supă cibernetică și jeleu.

Servirea ciberei evocă deja un post iminent. Cybere este în esență numele colectiv pentru mai multe tipuri de supe acre. Un fel de fel de mâncare adevărat de post erau fructele uscate gătite în apă, ciberul de prune, sucul de tărâțe fermentat, cibernetul de tărâțe. În Ținutul Secuiesc, o marionetă de paie a afișat voievodatul Cibere în jocurile de carnaval, care l-a învins pe regele Konc într-un duel amuzant - el a simbolizat carnea de carnaval.

Ingrediente pentru 6 persoane: 1,5 litri tărâțe de grâu, 2 felii de pâine, 2 dl smântână, 2 gălbenușuri, terci de mei (opțional), sare.

Mod de preparare: Se fierbe taratele de grau cu 3 litri de apa, se lasa sa se raceasca usor, se sare si apoi se adauga doua felii de paine. Pus lângă aragaz sau pentru o zi, se va acidifica în 2-3 zile. Se strecoară, se fierbe terciul de mei, apoi se toarnă gălbenușul de ou amestecat în smântână în supa fierbinte.

Gogosi si carnaval

Gogosi, gogosi, gogosi copti,

fursecuri, fursecuri mama noastră.

În Mátyuskánaks, gogoșile sunt coapte.

Este încă timpul să coaceți gogoși. Cea mai notabilă dintre mâncărurile de carnaval este gogoașa de carnaval. Cunoscut pentru mere, cartofi, inele, umplute cu carne, cartofi, marca, cuburi, panglici, brânză de vaci, vârfuri de pernă și alte variante. Deși nu facem doar gogoși de acest fel, când ne gândim la delicioasa, înaltă, gogoșă cu panglică, carnavalul ne vine în minte. Există multe povești despre originea gogoșei. Decideți pe cine să credeți, care este adevărat, să decideți după inima tuturor.

O poveste, denumită deja o legendă, ne duce înapoi la Viena medievală. În oraș era un brutar priceput, în formă, care era iubit de oameni. A copt cea mai bună pâine din oraș, cele mai albe pâini. Nu este de mirare, deci, că mulți chiar din capătul îndepărtat al orașului au intrat în atelierul Baker Krapfen - pentru că așa se numea celebrul om. Sa întâmplat odată că stăpânul a murit brusc. Biata sa soție a avut zile proaste după aceea. Deși a încercat să preia meșteșugul soțului ei și să o urmeze în mod obișnuit, nu a câștigat mare lucru de una singură. Într-o zi, pâinea proaspătă și crocantă nu era pregătită la timp. Cei mici și mari ai orașului s-au împiedicat acolo în fața magazinului. Erau cei care păreau nerăbdători, erau cei care stăteau deranjați până când femeia, supărată, a vrut să-i taie bucata de aluat la vârful degetelor în capul cuiva. Din fericire, aluatul a ratat o țintă și a ajuns nu în fața receptorului puternic, ci în grăsimea sfâșietoare de pe aragaz. A fost prăjită în grăsime fierbinte până la o frumoasă maro auriu, dând naștere gogoașei preferate vieneze, care a fost numită de atunci Krapfen.

Cu toate acestea, există o altă poveste, despre care se spune, de asemenea, că este autentică, care te ghidează spre curtea unuia dintre regii francezi. XVI. Fermecătoarea soție a lui Louis, Marie Antoinette, a scăpat de curtea regală cu ocazia unei petreceri plăcute de carnaval. Nu știm de ce a făcut-o, dar a fost însoțit de un curajos cavaler. S-au amestecat într-o mulțime care sărbătorește pe stradă, dar în mijlocul veseliei, amândoi s-au înfometat rapid și au cumpărat gogoși de la unul dintre țăranii care le-au ieșit în cale. Reginei i-a plăcut atât de mult delicioasa gogoașă, încât a disprețuit imediat totul. A doua zi după amuzament, în palat a fost mobilat bărbatul-gogoșar, care apoi a făcut această delicatesă doar pentru masa regală. De atunci, carnavalul nu a trecut fără o gogoasă caldă, hrănitoare, delicioasă.

SEMNATURA LUI SAN GIUSEPPE

Gogoasa Sf. Iosif

Lingviștii derivă cuvântul bigné, care nu se găsește de obicei în dicționare, din beignet francez. Conform lui Larousse, însă, strămoșul cuvântului francez este celulele bigne, iar de când galii au fost i. e. Au pătruns în Roma în 387 (Livius uită să menționeze că, pe lângă vae victis, Brennus a spus și ceva despre prepararea prăjiturilor dulci), cuvântul de bază poate aparține în continuare Romei.

Bigné-ul se face întotdeauna pe 19 martie, de ziua Sfântului Iosif și se consumă în cinstea sfântului și apoi dispare din meniu din nou timp de un an.

Particularitatea acestei gogoși este că aluatul se umflă în tigaie (ulei sau unt), formând o bilă goală. Formația sferică sau în formă de ou este umplută cu cremă cu alte ocazii, dar de ziua Sfântului Iosif rămân goale și sunt presărate fierbinți și presărate cu zahăr vanilat.

Ingrediente: 15 dkg făină, 2 dlg apă, 10 dkg unt, 4 ouă, zahăr, coajă de lămâie rasă, ulei.

Mod de preparare: Se fierbe un pahar de apă (2 dl) cu 10 dkg de unt, se ia de pe foc, se presară cu 15 dkg de făină, se amestecă repede, se pune din nou pe foc și se amestecă până când aluatul formează o sferă solidă. Apoi scoateți din foc din nou și lăsați să se răcească complet. Apoi amestecăm patru ouă întregi la rând, fiecare numai după ce am lucrat complet cu aluatul nostru pe cel precedent. Se amestecă energic până când aluatul suflă. În cele din urmă, intră puțin zahăr și coajă de lămâie rasă. Când am lucrat cu toții împreună, lăsați aluatul să se odihnească câteva ore.

Bucăți mici din acest aluat, până la dimensiunea unei semințe de cireșe, se umflă în dimensiunea unui ou în uleiul cald. Dar uleiul trebuie încălzit în continuare în timpul prăjirii. Înainte de a prăji un alt bignet, lăsați uleiul să se răcească puțin. Din masa dată se pot realiza până la șaptezeci până la optzeci de piese. Deoarece gogoșile finite se prăbușesc la răcire, nu faceți mai mult decât se consumă imediat.

În timpul carnavalului, petrecerile erau mâncate din abundență și consumau mâncăruri copioase din carne. Este răspândit să se producă jeleu din gheare de porc, carne de porc și gogoși de carnaval ca fel de mâncare tipic de paste pentru vacanță, cu diferite versiuni coapte în fiecare regiune. Chiar dacă nu suntem superstițioși, putem prevedea, de asemenea, că multe probleme pot fi prevenite dacă, în timp ce mâncăm, bem, păcălim și păcălim în jurul carnavalului, ținem cont și de ceea ce a spus înțelepciunea populară despre cuvântul carnaval: Fiecare carnaval are post. Acest lucru se aplică, de asemenea, la scara socială - ca să spunem drept: global - mulțimile. (valorifica)

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.