Szilvanapok.hu

Tot ceea ce este prune

Este binecunoscut faptul că prunele usurează stagnarea,
ȘI PROTECȚIA CONTRA BOLILOR. UNELE PLUS MOTIVE PENTRU PRUNE.

Nu ești un mare fan al prunelor? Nu esti singur! Femeile cu vârste cuprinse între 25 și 54 de ani au reacționat negativ la prune uscate, așa că au schimbat numele în prune „uscate”. Și a funcționat! Consumul acestui fruct purpuriu super-dulce a scăpat pe cer. Nu este surprinzător că nu a fost un aliment popular datorită efectului său anti-constipație.

Prunele (sau prunele uscate) sunt foarte utile în tratarea afecțiunilor digestive ca laxativ. Conține fibre și sorbitol, un alcool de zahăr care slăbește scaunele, iar compusul său laxativ este difenilizatin. Un alt avantaj este că acest dulce conține doar 30 de calorii și are multe alte beneficii pentru sănătate.

Protejează împotriva bolilor precum cancerul

Prunele nu numai că protejează radicalii liberi din creier, dar ajută și la prevenirea bolilor cronice precum bolile cardiovasculare și cancerul. Prunele conțin cantități mari de nutrienți ai plantelor. Are un conținut deosebit de ridicat de doi fitonutrienți individuali: acid neoclorogen și acid clorogenic. Numeroase studii arată că prunele ajută la evitarea deteriorării celulelor. Fitonutrienții sunt foarte importanți pentru celule și creier. Acești compuși inhibă oxidarea colesterolului, LDL, în organism, prevenind astfel bolile cronice.

Ajută la prevenirea diabetului de tip 2 și a obezității

Conținutul ridicat de fibre solubile din prune și prune uscate ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Fibra solubilă încetinește scurgerea alimentelor din stomac, amânând astfel absorbția zahărului în sânge. De asemenea, crește sensibilitatea la insulină a organismului. Fibrele solubile din prune ajută la saturarea în timpul meselor, prevenind astfel supraalimentarea și creșterea în greutate.

Ajută la scăderea colesterolului

Fibra solubilă, care a fost deja menționată, ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de colesterol, deoarece absoarbe excesul de bilă de la sine. În ficat, colesterolul devine biliar pentru a digera grăsimile. Când mâncăm prune uscate, colesterolul este folosit pentru a face bilă pentru organismul să digere: mai multă bilă, mai puțin colesterol.

Îmbunătățește sănătatea oaselor

Studii recente arată că prunele sunt cele mai eficiente fructe implicate în prevenirea și tratamentul osteoporozei deoarece sunt o sursă bogată de compuși fenoici și flavonoizi.

O sursă excelentă de vitamina K și beta-caroten

Potrivit unui studiu din 2013, beta-carotenul poate face oamenii mai fericiți. De asemenea, ajută la legarea radicalilor liberi, ceea ce înseamnă că inversează procesul de îmbătrânire. Vitamina K funcționează cu betacaroten pentru a combate semnele îmbătrânirii, dar oprește osteoporoza și crește circulația sângelui.

Vineri, 07 septembrie:

Meniul: Gulaș de fasole, găluște de prune (950 Ft)

Un curs: Stew de oaie (1350 Ft) -, Stew Pacalp (1250 Ft) Stew de vită (1550 Ft) și Stew de carne de vânat (1550 Ft)

Sâmbătă, 08 septembrie:

Meniul: Supă de găluște de ficat, piept de pui umplut cu orez de prune de scorțișoară orez (950 Ft)

Oferta zilnica: Friptură prăjită cu garnitură și murături (1850 HUF/porție)

Duminică, 09 septembrie:

Meniul: Supă rece de prune, felii prăjite umplute cu brânză și șuncă cu cartofi pătrunjel, tăiate mixt (950 ft)

Îi salutăm cu drag pe oaspeții noștri dragi!

Restaurantul Hunting Horn

Szarvas, Deák Ferenc u.9.

De ce este bine să „lucrăm” și să coacem cu prune?

Am fost în zilele cu prune pentru prima dată în 2016 în zilele cu prune, sunt bucuros să accept din nou invitația anul acesta. Judec împreună cu maestrul cofetar Ildikó Urbán, dragul meu coleg. Mi-a plăcut mult anul trecut mica publicație în care au fost publicate rețetele pre-depuse, pusă la dispoziția tuturor, promovând astfel prunele.

Care este tortul tău cu prune preferat și de ce?

Papucul de papuci realizat din aluatul clasic cu piele, sau papucii trosnitori cu gem de prune gem de prune. Acestea sunt aromele copilăriei noastre. Dar pruna în sine poate fi folosită în mai multe moduri, de exemplu, cană mixtă simplă crudă pentru prăjituri, tort de fructe, pâine cu fructe uscate etc.

Cel mai bun moment de zi cu prune?

Fruct relativ ieftin, simplu, ușor de obținut, găsit în aproape toate grădinile, ușor de conservat ușor și în multe feluri, de ex. gem, compot, uscare. Se folosește pentru a face gem excelent pentru lunile de iarnă, dar este potrivit și pentru conservare. Rachiul de prune, care este considerat hungaricum, este făcut din prune căzute, iar prunele dau cele mai bune fructe uscate. Poate fi consumat crud, gătit popular, în supe de fructe. Prunele sunt o gustare excelentă, dar se potrivesc bine cu unele feluri de mâncare din carne, în special cu vânat. Prunele uscate sunt prezente și în fructele proaspete, care sunt și mai concentrate.

Ingrediente:

30dkg făină
10 cs praf de copt
8 dkg zahăr pudră
vârf de cuțit de sare
12 dkg untură sau unt
2 ouă (1 pentru lubrifiere)
1 smântână

Pentru umplere:

15 dkg gem de prune
50 dkg prune fără sâmburi
cu senzație de scorțișoară
5 dkg nuci tocate grosier

Pregătire:

Aluatul este frământat din ingredientele aluatului, dar nu este necesar să odihniți aluatul după frământare. Așezați 2/3 din aluat într-o formă de plăcintă. Se întinde deasupra gemul de prune și apoi se presară deasupra prunele de scorțișoară. Aluatul rămas se întinde subțire, se taie fâșii și se răcește plăcinta. Se unge cu ouă și se presară nuci tocate. Coaceți la 160 de grade timp de 40-50 de minute, amestecând aerul.

Recomandat:

Tort excelent primitor, ușor și rapid de făcut din orice fruct de sezon, nu este nevoie să te amesteci cu el în bucătărie!

Ce înseamnă pentru tine Zilele Cerbelor cu Prune?

Tradiție, întâlniri, comunitate, bună dispoziție, veselie. Astăzi, putem spune cu siguranță că acesta este cel mai mare festival din oraș, care, din cadrul cerbului, a devenit un festival regional și apoi încet un festival național.

În această zi, descendenții vin acasă, cazarea este plină și începe un festival bazat pe păstrarea tradițiilor, unde distracția și veselia sunt factorul determinant, iar orice altceva se bazează pe ea. Principalul lucru din cazane este gemul, al cărui parfum străbate orașul, în timp ce ramurile artei apar, servind drept divertisment pentru tineri și bătrâni.

Care este felul tău preferat de prune și de ce?

Primul și unul dintre cele mai importante este derelie, al doilea, dar aproape la fel de important este papucii de dulceață din aluat sfărâmicios.

Acestea au fost alimentele și prăjiturile definitorii din copilăria mea. Încă mai simt în gură gustul a ceea ce a făcut mama, dar din fericire și soția mea le face foarte delicat.

Ce dă acest festival gastro orașului?

Ajută oamenii care locuiesc aici să se simtă mai bine, să se desprindă puțin de viața de zi cu zi, să sărbătorească puțin, să se distreze. În plus, desigur, este, de asemenea, favorabil în mod tradițional pentru turism, deoarece există întotdeauna o „casă plină” în acest caz.

Cel mai bun moment de zi cu prune?

În cele două zile de festival, cu ajutorul meșterilor bucătari, gătesc și prânzul pentru vizitatori. Este un pic o exagerare, dar este totuși adevărat, pentru că într-o bucătărie-spectacol, mai întâi delegațiile orașelor noastre surori, apoi primarii districtului și, în cele din urmă, duminică la prânz pregătesc feluri de mâncare, cel mai important ingredient al care este întotdeauna prune.

Între timp, există o oportunitate de a vorbi cu oamenii, o ocazie de a ne întâlni personal și, nu în ultimul rând, îmi laudă gătitul, a cărui rețetă și metodă de preparare pot fi găsite pe site.

Așteptăm cu nerăbdare să vă vedem pe toți
anul acesta XXI. Pentru Deer Plum Days!

Mihály Babák
Primarul orașului Cerb

Despre conserve

O modalitate de a conserva fructele cu zahăr este prin conservare.
În gospodăriile țărănești, zahărul a fost greu folosit în acest scop până la primul război mondial. Au o gamă largă de gemuri dulci și conserve conservate în soluție de zahăr prin încălzire cu abur sau apă fierbinte. Versiunile de conservare fără zahăr sunt mai vechi. Dintre acestea, gătitul cu prune este mai frecvent, cu o istorie mai mare.

În faimoasele zone de cultivare a prunelor de la începutul secolului, nu era chiar cazul ca gemul de fructe proaspete să nu fie gătit, ci ocazional făcut din prune uscate. Gemul de prune se gătește în cantități mari, până se îngroașă în cupru. Se folosește în principal în Bistrița și prunele roșii, care sunt gropite sau însămânțate în ceaun. În acest din urmă caz, prunele fierte → sunt germinate prin spargerea printr-un filtru de țiglă și apoi fierte în continuare. Condensat, întărit, ceaunul original de 3 până la 5 cazane de dulceață se va potrivi într-un cazan.

Cum se face?

Un astfel de decoct se prepară în 12-24 de ore. Ei trag ușor dedesubt și se amestecă bine. Cazanul este plasat într-o groapă săpată în pământ, într-o ceaună din curte din noroi și lut și, mai nou, într-o cazan metalic din fabrică. Fundul ei este îngropat din exterior. Pentru amestecare se folosesc linguri de lemn cu mânere lungi, capete mari rotunde sau alungite (adesea străpunse).

La sfârșitul secolului trecut, în unele locuri exista un dispozitiv de amestecare mai ușor de deplasat și mai eficient (vela). Gustul fin de dulceață și aroma de prune sunt umplute în vase obișnuite de ceramică, cani și mătase (Satu Mare) și sunt adesea introduse în cuptor după coacere pentru a le întări mai sigur. Trebuie doar legat de praf. Se face și oala de ceramică cu capac realizată în Marea Câmpie.

Gemul de prune poate fi păstrat ani de zile. Rolul său cel mai important a fost în hrănirea părții de est a populației maghiare, unde a fost consumat în mod regulat cu pulpă de porumb. - Știm despre prepararea brânzeturilor din fructe în Szamoshát, Erdőhát, Bereg și Debrecen. Numele său aici este aromă de prune, resp. prună. Se gătește din prune roșii și alte soiuri acre, sub formă de gem, dens, și apoi se toarnă în câțiva metri lungime, o jumătate de metru lățime, sub formă de scândură cu margini mici, în mai multe straturi. Poate fi scos de pe tablă când este uscat la soare sau în cuptor. Brânza de fructe, care s-a uscat cu un deget, este depozitată înfășurată sau tăiată în plăci mai mici. Dizolvat în apă, consumat pentru pâine, paste fierte, piure de supă (cibere).

O scurtă istorie a găluștelor de prune

Galustele de prune sunt un fel de mancare clasic al gastronomiei maghiare. Include taitei umpluti, numiti si taitei calzi de restaurant. Pentru o vreme, a fost considerat un gen „regretat”, reprezentanții căruia, cum ar fi crabul, găluștele de brânză de vaci și altele asemenea, au prevalat în timp. Deși tuturor le plac aceste paste, a fost o revelație extraordinară pentru acele restaurante care au început din nou să pună găluște de prune și feluri de mâncare fierte cu paste umplute în meniuri.

A face găluște de prune nu este diabolic, dar trebuie să știți exact trucurile de a face aluatul, astfel încât să nu fie nici mic, nici de dimensiunea unei ghiulele, iar aluatul să acopere doar prunele, deoarece dacă în timpul scurgerii de prune, scorțișoară și zahăr gătit, atunci apa de gătit va fi mai plăcută decât găluștele pe care le scoateți. Aceste mâncăruri clasice nici măcar nu sunt încredințate bucătarilor din restaurante, ci bucătarilor anonimi care au știința preparării pastelor în mâini. Mulți oameni fac pelerinaje în aceste locuri pentru găluște proaspete de prune.

Pasta a fost un fel de mâncare cunoscut din cele mai vechi timpuri, iar amintirile mormintelor etrusce excavate în Italia au păstrat inscripții care arată diferitele etape ale fabricării pastelor, decorate cu figuri. În unele morminte, arheologii au găsit chiar ustensilele de bucătărie necesare pentru a face aluatul.

În timpul marilor migrații în masă din Evul Mediu, oamenii erau hrăniți cu paste uscate. Așa a ajuns în Europa fabricarea aluatului, care a fost răspândită în timpul Renașterii, dar pentru o lungă perioadă de timp a rămas doar privilegiul bucătăriilor aristocratice. În XIX. secolului, nu existau încă la fel de multe forme și arome de paste pe care oamenii le consumă astăzi. Italienii cunoșteau în principal macaroanele, în altă parte aproape doar pastele de tăiței, erau consumate și în supă. Pentru conservare atunci, numai uscarea era disponibilă pentru oameni. Acest lucru nu a făcut posibilă depozitarea pastelor umplute pentru o perioadă mai lungă de timp, ceea ce gospodăriile maghiare au învățat din exemplele austriece. Fabricarea produselor de patiserie a fost adusă în Ungaria de către maeștrii francezi, dar produsele de patiserie de casă s-au răspândit la mesele familiei maghiare, în urma bucătăriilor austriece, care au oferit multe inspirații și exemple.

Rețeta de bază pentru o gălușcă clasică de prune

Găluștele proaspăt făcute au nevoie de 1 kg de cartofi, o jumătate de kg de prune fără sâmburi, 35 dkg de făină, 13 dkg de unt, 1 lingură de mocha de scorțișoară măcinată, 10 dkg de pesmet și zahăr de scorțișoară pentru împrăștiere.

Pregătire: Tăiați cartofii în cuburi și gătiți, rupeți și răciți. Între timp, prunele sunt gropite. Se amestecă făina, 3 dkg de unt, un praf de sare și se frământă bine. Pe o tablă cu făină aprox. Este întins la o grosime de 5 mm și tăiat în pătrate laterale de 6x6 cm. Așezați 1 ochi de prune în centrul fiecărui pătrat și presărați cu un vârf de scorțișoară.

Rulăm blaturile de aluat și le rostogolim în găluște între cele două palme. Așezați cu grijă în apă clocotită. Dacă se ridică la suprafața apei, gătiți încă 3-5 minute. Între timp, restul este dacă prăjim pesmetul. Găluștele sunt evidențiate cu o lingură de sită, drenate și învârtite în pesmet. Puneți pe o farfurie, presărați cu zahăr pudră de scorțișoară.

Gustă-l în Szarvas!

Cu toate acestea, pentru cei care au o macera prea mare de făcut și ar prefera să o cumpere gata, avem vești bune. Ca de obicei, va fi posibil să îl cumpărați în mai multe locuri în timpul Zilelor Prunelor din Szarvas/8-9-10 septembrie./găluște de prune cerești!