Căutați o rețetă sau un ingredient

importante

Curățenia este o condiție prealabilă pentru conservarea cu succes. Înainte de sezonul de conservare, curățați camera, astfel încât borcanele pline să nu mai trebuiască agitate. De asemenea, aranjați bucătăria: împachetați totul și curățați suprafețele de lucru.

Pentru gem și gem, alegeți sau cumpărați fructe coapte complet și întotdeauna doar cât puteți procesa în acea zi. Sortați cu atenție și aruncați ochii răniți sau deteriorați.

Clasificați conservele în funcție de dimensiune, astfel încât să se gătească uniform.

Înainte de spălare, înmuiați într-un recipient umplut cu apă de la robinet sau într-o chiuvetă curată (!) Pentru aprox. Clătiți bine sub apă curentă timp de 10 minute pentru a permite murdăria să se slăbească suficient. Scufundați fructele vulnerabile în apă alternativă într-un vas de spălat fructe sau într-o lingură mare de filtrare, apoi picurați.

Strângeți borcanele de zidărie înmuiate anterior cu detergent, clătiți-le bine cu apă fierbinte, apoi întoarceți-le în jos și lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie fără pată. Nu folosiți o cârpă, deoarece pot rămâne scame sau murdărie pe sticlă. Este recomandabil să fierbeți capacele și inelele de etanșare din cauciuc și să le lăsați în apa fierbinte până la utilizare. De asemenea, puteți steriliza sticlele de apă pe jumătate umplute în micro încălzindu-le la cea mai înaltă setare timp de 34 de minute.

Utilizați numai ustensile intacte de smalț sau oțel inoxidabil pentru prepararea gemului. În loc de oală, este mai bine să utilizați cea mai largă oală posibilă, deoarece mai multă apă se poate evapora din ea pe o suprafață mare în același timp.

Pentru amestecare, alegeți una din plastic în loc de o lingură de lemn: este mai bine să curățați și nu preia arome.

Cea mai importantă operație de conservare este sterilizarea. Pentru asta se folosește așa-numitul abur uscat, ceea ce înseamnă că sticlele încă lipite la cald sunt învelite în pături și perne. Acest lucru vă menține fierbinte ore întregi, iar căldura sterilizează aerul prins în sticlă. Este mai ușor și ocupă mai puțin spațiu pentru a pune sticla învelită cu sticlă într-o pungă mai rece.

Conserve conservate cu mai puțin zahăr trebuie sterilizate în baie de apă. Pentru a face acest lucru, așezați hârtie de ziar strâmtă groasă pe fundul unei oale mari și puneți borcanele învelite în hârtie de ziar pe ea. (Acoperiți sticlele legate cu celofan cu o cârpă umedă.) Apoi umpleți recipientul pentru aprox. 3/4 parte cu apă caldă și începe să fiarbă încet. Lăsați sticlele în apa spumantă constantă pentru o perioadă de timp în funcție de dimensiunea și conținutul lor. Este mai ușor să împingeți borcanele într-un cuptor rece într-o tavă de copt umplută cu 1,5 l de apă rece. Porniți cuptorul la flacără puternică, apoi după 15 minute scoateți-l pentru a economisi și lăsați-l 45 de minute. Apoi opriți cuptorul, dar scoateți borcanele doar a doua zi.

După aburire, ridicați borcanele fierbinți cu clești și așezați-le cu grijă pe un PAL sau o placă, deoarece acestea se pot crapa pe o suprafață metalică rece.