18 rețete minunate! Pateuri de casă și pateuri speciale!

Toată lumea iubește plăcintele! Merită să le faceți pe toate, deoarece sunt foarte delicioase!

Pateul meu de carne

Carnea de vită fiartă se toacă cu un cracker. (Pentru zece kilograme de carne de vită, zece firimituri deca.) Dar putem măcina restul de carne friptă sau putem înlocui carnea gătită cu restul de carne de vită friptă. Carnea tocată se amestecă cu două linguri de untură sau grăsime de gâscă, un gălbenuș de ou și proteine bătute. Se lucrează bine cu sare, piper zdrobit și furculiță. Poate fi păstrat într-un loc rece zile întregi, poate fi bine împărțit în zeci, mic dejun excelent sau cină cu ceai și pâine prăjită.

Pateul meu de ficat

Tăiați un sfert de kilogram de ficat în felii subțiri și prăjiți-le în grăsime. Împreună cu ficatul, mărunțim șase ouă tari de trei ori și apoi trecem prin. Se amestecă un tub de pastă de pește, o lingură de untură sau grăsime de gâscă sau unt de cinci deca, un suc de lămâie, puțin muștar, puțin condiment pate. Se amestecă până se omogenizează și se formează o cărămidă într-un castron plat. Așezați două ouă fierte pe toată lungimea sa și puneți-le într-un loc rece sau pe gheață pentru câteva ore.

Pateul meu juvenil

Carnea și slănina afumată (un sfert de lire de carne, douăzeci de slănină deca) sunt tocate de două ori prin mașina de tocat carne și apoi trecute printr-o sită. Se amestecă cu două creme deci, două ouă, câteva linguri de vin alb, sare și piper. Așezăm fundul unui vas ignifug cu slănină afumată, punem pe el un rând de șuncă de Praga înmuiată în tăiței largi, înmuiată în vin, un rând de amestec de carne, un rând de ouă fierte tăiate în inele - și așa pe cât durează din ingredient. Deasupra punem felii de slănină. Acoperiți tigaia, turnați apă într-o tavă de copt, puneți tigaia și gătiți la cuptor pentru aproximativ șaptezeci și cinci de minute. Când s-a răcit, îl punem pe gheață câteva ore. Se servește acoperit și feliat.

Plăcinta mea cu șuncă

Ungeți o formă de tort cu unt și presărați cu pesmet. În partea de jos, punem un strat de cartofi fierți tăiați felii subțiri. Se presară șuncă mărunțită (eventual altă carne afumată) și se presară smântână bătută cu gălbenuș de ou. Din nou urmează un strat de cartofi, din nou șuncă, presărați și continuați până când mucegaiul este plin. Presară blatul cu brânză. Coaceți până la galben auriu. La servire, trebuie eliminat numai inelul din forma de tort.

Crema de sunca

Un sfert de kilogram de șuncă marinată și afumată în stil Praga se toacă de două ori la rând. Se amestecă cinci unturi deca cu o linguriță de muștar, se adaugă șunca, se adaugă pastă de pește după gust și se amestecă în cele din urmă spuma tare a unui deci de smântână. În loc de șuncă, putem folosi și ficat de gâscă aburit și pasat.

Pateul meu de ficat de gâscă

Ficatul de gâscă în suficient lapte sărat pentru a-l acoperi, înmuiați-l jumătate de zi și în același. fierbeți în lapte sub un capac până când sucul este peste tot. Când este răcit, tăiați în bucăți. Un alt ficat de gâscă este, de asemenea, înmuiat în lapte sărat. dar apoi îl trecem peste crud, punem la aburi câteva ciuperci tăiate felii. Se amestecă ficatul tăiat și trecut prin ciuperci, se adaugă două sau trei gălbenușuri de ou, un chiflă înmuiată și trecută prin lapte, sare și puțin condiment de pateu (găsit la sfârșitul rețetei legate) și spuma de ou. Gătit într-o formă sigilată presărat cu firimituri și firimituri timp de o oră și jumătate. Odată răcit, acoperiți cu un castron.

Pateul meu de ficat de gâscă într-un mod simplu

Ficatul de gâscă curățat și spălat este aburit până se înmoaie în apă sărată (sau bulion) amestecată cu lapte. Apoi tăiați în bucăți și rupeți o sită. Se amestecă o lingură de unt sau grăsime de gâscă, un coc înmuiat și trecut prin lapte, trei ouă, sare, un pic de condiment pate și zece deca de slănină afumată măcinată sau destul de tocată. Ungeți, acoperit, în apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Se oprește într-un loc rece zile întregi.

Pateul meu de iepure

Partea din față și interiorul iepurelui (inimile, ficatul, plămânii) sunt gătite bine în apă vegetală cu treizeci de carne de porc deca și douăzeci de ficat deca. Carnea este dezosată și tocată. Se adaugă zece până la doisprezece slănină afumată tocată, două gălbenușuri de ou, trei până la patru linguri de smântână și o jumătate de suc de lămâie. Sare, piper și fierbeți sub formă de unt în apă fierbinte timp de aproximativ trei sferturi de oră.

Pateul meu de iepure este diferit

Se cântărește partea din față, cele două coapse posterioare și garniturile iepurelui și se fierbe împreună cu aceeași greutate de puiet sau carne de porc în apă sărată, vegetală, până se înmoaie. Apoi scoatem carnea de pe oase și adăugăm încă cincisprezece slănină afumată deca și un chiflă înmuiată în lapte, o mărunțim totul prin mașina de tocat carne de două ori. Se amestecă patru până la cinci gălbenușuri de ou, trei până la patru deci de smântână și un condiment de pate cu vârf de cuțit. Într-o formă alungită, acoperită cu felii de slănină afumată, se prăjește foarte încet.

Pateul meu de ficat simplu

Poate fi preparat din ficat de pasăre sau de porc sau de vițel. Ficatele sunt curățate, spălate, tăiate în bucăți mici și tocate. Se amestecă cu puțin unt sau grăsime de gâscă, un coc înmuiat în lapte, două ouă, cinci deca măcinate, slănină afumată. Adăugați sare și condimentați cu condimentul de pate cu vârf de cuțit. Gatiti, uns, acoperit timp de treizeci-patruzeci de minute. Ficatul poate fi aburit anterior cu puțină grăsime sau deloc.

Pate de hering

Patru frumoși heringi mari cu lapte sunt bine curățați, laptele este scos, așchii sunt îndepărtate cu atenție și peștele este tocat. De asemenea, tocăm și amestecăm o jumătate de cap de ceapă, un măr, un cartof fiert și un ou fiert sau doi cu peștele. Așezați amestecul în centrul vasului într-o formă alungită. Se ornează cu mere mici tăiate cubulețe și se ornează cu castraveți, sfeclă, ardei verzi și ridichi. Se toarnă sosul după cum urmează: se trece prin laptele de hering și trei gălbenușuri de ou și se adaugă încet trei-patru linguri de ulei, adăugând totodată unul sau două sucuri de lămâie. Dacă sosul este foarte gros, se diluează cu vin.

Pateul meu de pui

Două găini sunt curățate, sărate, fierte cu slănină și aburite pe grăsime sau mirare, împreună cu legume cubulețe și puțină ceapă. De asemenea, puteți condimenta carnea cu o frunză de dafin sau două și câteva boabe de piper. Când găinile s-au înmuiat, le scoatem, le tăiem în bucăți și le așezăm într-o mașină de tocat carne. Legumele se sparg și ele, se topesc cu câteva linguri de smântână și se toarnă peste carne. Se amestecă cinci gălbenușuri de ou cu șase linguri de făină și se adaugă patru deci de smântână la spuma bătută a ouălor. Se acoperă cu acest amestec și se prăjește puii până se înroșesc.

Plăcinta mea de limbă

Limba este gătită în apă sărată, tocată, amestecată cu o lingură de unt, una sau două chifle înmuiate și trecute prin lapte, două ouă întregi, sare, piper și zece deca de slănină afumată tocată. Ungeți, acoperit, în apă fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sub formă de pate de pește

Ia un kilogram de crap. Carnea de pește gătită și decojită se toacă de trei ori. Acum îl punem într-un castron, adăugăm puțină sare și suc de lămâie. Încălzește două unturi deca într-o tigaie și gătește gros cu două făini deca, jumătate smântână deci și jumătate lapte deci. Adăugați-l la pește. Faceți maioneză dintr-un gălbenuș de ou și un deci de ulei, iar când carnea este complet răcită, amestecați-o. Adăugați încă două foi de gelatină decongelată și puțină smântână. Se amestecă bine și se congelează pentru a se forma.

Pateul meu trosnit

Douăzeci de firimituri deca sunt măcinate împreună de trei ori cu două ouă fierte. Adăugați puțină ceapă rasă, piper rupt, sare, puțină pastă de pește, o lingură sau două de muștar și cinci unturi pre-amestecate deca. A se păstra într-un loc răcoros. Mâncare bogată pentru ceai la micul dejun sau cină. Să mâncăm ceapă, ardei verde și roșii.

Puful de ficat

Răzuiește douăzeci de ficat deca și amestecă bine cu trei gălbenușuri de ou. Adăugați trei cartofi mari, decojiti și răzuți, condimentați cu ardei zdrobiți sărați și pătrunjel verde tocat și, în cele din urmă, amestecați ușor albusurile bătute. Se prăjește în ulei fierbinte - cubulete cu o lingură înmuiată în ulei - se prăjește pe ambele părți crocante. Doar proaspăt bine. Se servește cu legume sau sos.

Pateul meu în aluat de unt

Facem foietaj (putem folosi rețeta potrivită de porc). Intinde-te mai gros. Decupăm întregul aluat cu un tăietor mare de prăjitură, tăiem încă o dată jumătate din cantitatea de aluat cu un tăietor de prăjituri mai mic. Inelele mai mari sunt așezate deasupra tortelor mari, mijlocul inelelor este umplut cu bucăți de carne înăbușită, măduvă sau ciuperci sau bucăți de șuncă amestecate cu smântână. Acoperiți umplutura cu paste mici. Vârfurile aluaturilor astfel construite sunt unse cu ouă, așezate cu grijă într-o tavă de copt și prăjite într-un foc brusc.

Coșuri de paste

Facem aluat de unt fără coajă fără zahăr, îl întindem mai gros, aproape o jumătate de centimetru, și îl tapetăm cu forme mici de metal și coșuri de metal care pot fi cumpărate în magazinele de specialitate în acest scop. Așezați aluatul în coșuri pe o foaie de copt și coaceți în cuptor. Când s-au răcit, ne răsturnăm ușor. Umpleți cu carne tocată de carne și ciuperci, un amestec de carne tocată de carne și legume. Puteți turna un sos picant deasupra.