Sandwich cu avocado și rețetă de roșii murate de casă

Am copt baghete mici de secară în cuptor, de genul care poate fi cumpărat pre-coapte într-un pachet de vid. Ne place foarte mult, pentru că nu numai că este sănătos, dar proaspăt preparat este cel mai bun și se face rapid. Pe baza ideii lui Zsófi Mautner, am încercat să pun la punct un sandwich creativ. Cred că a devenit foarte delicios și recomand cu tărie oricui să-i surprindă pe cei dragi cu el, nu vei fi dezamăgit de el!

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru roșiile murate:

500 g roșii cocktail sau curmale (două tipuri, roșu-galben)
2,5 dl oțet de mere
50 g zahăr de trestie
1 lingură sare
1 bucată mică de ghimbir
1 linguriță semințe de muștar
2 frunze de dafin
1 linguriță piper întreg

Pentru sandviș:

4 baghete de secară (de dimensiuni medii, dar pot fi mai mari)
250 g de ricotta
4 linguri de ulei de măsline
2 coji de biocitrom ras
2 avocado copt
2 capete de ceapă roșie
3 linguri de oțet de vin
1 linguriță zahăr pudră
150 g 15 dkg roșii cherry
sare
piper
decor de chimen negru

Pregătirea

Pentru roșiile murate de casă, tăiem roșiile în jumătate. Acestea sunt plasate într-un borcan de zidărie. Într-un ceainic mic cu 2,5 dl de apă, fierbeți oțetul de mere cu zahărul din trestie și sare, adăugați ghimbirul feliat și condimentele. Turnati sucul fierbinte de otet peste rosii si sigilati sticla. Se răcește complet, se lasă în mod ideal să stea 1 zi înainte de utilizare.

Pentru sandviș, baghetele sunt pre-coapte, dar tăiate în jumătate în prealabil și așezate pe o tavă una lângă alta. Se amestecă ricotta cu coaja de lămâie rasă, măsline și un vârf de sare. Ungem feliile cu ea. Tăiați avocado în jumătate, ridicați sămânța, apoi scoateți carnea din piele și tăiați-o în felii subțiri. Aranjați-le pe baghete, sare și piper. Se amestecă deasupra roșiilor murate și roșii cherry proaspete, se presară cu ceapă roșie marinată tăiată în fâșii, apoi se presară cu chimen negru.

Marinarea cepei roșii: murături cu oțet, zahăr și sare, se lasă să se amestece bine.