După post, șuncă și ouă - puțin diferit

postul

Ce să faci cu ouăle și șunca rămase de Paște, cum să faci din ea un prânz sau o cină variată? Despre aceasta este vorba despre a doua jumătate a scrisului nostru. La început, reluăm vechile obiceiuri alimentare de Paște un pic în legătură cu acest lucru.

Înainte de Paști nu au mâncat cu mult înainte de Vinerea Mare (cei care practică strict religia catolică încă nu mănâncă astăzi) carne, au mâncat mâncare verde în ziua aceea. A fost o zi strictă de post. Au făcut mâncare gătită, dar fără grăsime, iar alții au mâncat doar rece. Cel mai comun fel de mâncare în Budaörs în această zi salata de fasole volt. Fasolea a fost îmbibată cu o zi înainte și gătită a doua zi. Au scos-o dintr-un castron, au tăiat o ceapă medie într-un cerc. A fost aromat cu sare, zahăr și oțet. Unii au mâncat și ouă fierte pentru asta. Copiilor li s-au dat paste din semințe de mac. În această zi, nici adulții nu puteau bea vin.

Este interesant faptul că bătrânele din Budaörs nu se puteau spăla în Vinerea Mare și nici bărbații nu lucrau la graniță, dar se rugau acasă și cântau cântece bisericești. Au fost, de asemenea, puține lucrări de bucătărie, deoarece supa sacadată și salata de fasole s-au făcut rapid.

Mulți spun că postul nu numai că ridică autocontrolul, ci aduce și beneficii corpului uman.

După post, apoi a venit sărbătoarea și felul de mâncare tipic de Paște este șunca, care obișnuia să fie gătită la ceaun. Copiii bătrâni din Budaörs puteau mânca din el după procesiunea învierii, dar cei mai mari doar duminica. De exemplu, bătrânii Budaörs făceau „Sinken in Brotteig eingewickelt und gebacken” din șunca de Paște, adică înveleau șunca în aluatul fermentat și o coaceau.

Consumul de șuncă și ouă de Paște a supraviețuit până în prezent, atât de mult încât de obicei rămâne abundent chiar și după sărbători. Deci, în a doua jumătate a articolului nostru vom scrie despre asta, cum să economisiți la gătit în zilele de după Paști, dacă am cumpărat o mulțime de șuncă sau băieții au presărat o mulțime de ouă fierte în familie.

Putem începe deja să fim atenți atunci când cumpărăm șuncă: preferăm să cumpărăm mai puțin, dar un produs de calitate, afumat în mod tradițional. Apoi gătiți șunca la foc mic, până când se înmoaie moale. Puneți un capac pe el și răciți-l în propriul suc, apoi scoateți grăsimea de pe vârful sucului cu o lingură. Așa că sucul poate fi folosit pentru orice fel de mâncare de varză sau fasole după ce a evidențiat șunca și va avea un gust foarte bun. Dacă nu doriți să gătiți așa ceva imediat, puteți pune sucul în congelator. Și dacă rămâne afară din șuncă după sărbători, putem face smântână cu ea, ouă fierte, brânză, ciuperci și sos bechamel, o putem pune pe paste fierte, poate fi un fel de mâncare nou, independent sau poate fi adăugat la carne ca umplutură sau pentru legume, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, varză de Bruxelles.

Vopsitul ouă fierte când îl folosiți, asigurați-vă că nu se vopsea pe ou când curățați-l de pe coajă. Dacă da, aruncați-l din motive de siguranță. Ouăle fierte pot fi folosite în multe feluri. De exemplu, îl putem adăuga la un sos de remuladă (tarhon în maioneză, pătrunjel, arpagic și castravete dulce tocat mărunt), la care putem adăuga legume primare, eventual ton. Se poate prepara și cu legume la caserolă și, bineînțeles, cartofi la caserolă. Gălbenușul de ou poate fi amestecat cu cremă de cârnați sau cremă de brânză, roquefort. Putem prăji oul fiert în carne tocată de stefania sau chiar chiftele. Ceea ce știu puțini oameni: putem face o tocană din ouă fierte tăiate în sferturi transformând-o într-o farfurie preparată în mod tradițional, pentru care putem folosi și puțin din sucul afumat consumat. Se potrivesc cartofii fierți.

Sau: putem chiar inversa ordinea tradițiilor și putem face o salată de fasole postică după vacanță, în care putem folosi restul de ouă fierte. Rețeta o puteți găsi AICI.