Căutați o rețetă sau un ingredient

Toată lumea iubește usturoiul, deoarece este delicios și sănătos - și toată lumea urăște usturoiul, deoarece face ca gura unui bărbat să duhnească atât de mult încât să topească fețele. O echipă de oameni de știință a fost acum de un ajutor extraordinar pentru a decide dilema unu la unu, întrucât un studiu a descoperit cum să scăpăm în mod eficient de gunoiul de gunoi ascuns în gura noastră de un pâine prăjită de usturoi consumată la micul dejun.

Oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Ohio s-au uitat la ce substanțe sunt cele mai utile în descompunerea ingredientelor din usturoi care provoacă respirație urât mirositoare, și anume disulfură de dialil, alil mercaptan, alil metil disulfură și alil metil sulfură.

În experimentul lor, fiecărui participant i s-au dat 3 grame de usturoi, pe care a trebuit să le mestece timp de 25 de secunde și apoi să se clătească cu un pahar cu apă.

Pentru subiecții de după aceea mere crude, stoarse sau încălzite, salate crude sau încălzite, frunze de mentă crude sau stoarse și ceai verde de consumat, apoi a venit testul respirației. Respirațiile participanților au fost analizate de cercetători cu un dispozitiv spectrometric care arată urme de gaze și compoziția lor. Măsurarea a fost repetată până la o oră după consum.

După respirație, oamenii de știință nu au descoperit în mod surprinzător acest lucru frunzele de mentă primesc în deodorizare, dar merele și salata crudă au avut, de asemenea, rezultate foarte bune în test. Acesta din urmă a redus componentele mirosului de usturoi din gură cu 50% sau mai mult în prima jumătate de oră după consum. Menta a avut un efect antioxidant și mai puternic, dar versiunile stoarse și încălzite nu au produs un efect real în ambele cazuri. Iar ceaiul verde nu a funcționat deloc.

THE mere crude, salata verde si frunze de menta au avut o performanță atât de bună în test, deoarece, pe lângă enzimele care degradează mirosurile, conțin și compuși fenolici care distrug substanțele volatile din usturoi.