Arome speciale ale Europei Centrale pe o farfurie - 3 rețete din bucătăria poloneză, cehă și slovacă

Zsurek

Juriul este o supă tradițională de Paște din Polonia, consumată de obicei în Sâmbăta Mare. Este de fapt o supă acră, care este destul de substanțială, mai ales atunci când este servită în pâini.

Ingrediente

Pentru juriul (adică aluatul de secară):

1 litru de apă fierbinte
5 lingurițe de făină de secară
2 catei de usturoi tocat
1 frunza de dafin
1 felie de pâine de secară
1 bucată piper întreg

Pentru supă:

1,5 litri de suc de sunca
juriu de jumătate de litru
4 linguri de ulei de gătit
1 ceapa cap
2-3 catei de usturoi
3 luni maghiran
sare piper
4 ouă fierte după gust

Pregătirea

În primul rând, pregătiți cârnații de secară, care are nevoie de o perioadă de odihnă de 3-4 zile, așa că merită să începeți din timp dacă doriți să serviți acest fel de mâncare de Paște. Presărați făină de secară, usturoi, piper și frunze de dafin într-un borcan mare, mason sterilizat, turnați în apă, amestecați bine și așezați felia de pâine deasupra. Se acoperă cu o cârpă curată și se pune într-un loc uscat și cald. După 3 zile, gustați-l dacă este suficient de acru - dacă da, strecurați-l, turnați jumătate de litru într-un recipient care poate fi închis, puneți-l în frigider (astfel să rămână mult timp și îl putem folosi mai târziu), și vom face amestecați restul cu supa. Tocam ceapa si usturoiul si le prajim intr-o tigaie mare peste ulei de gatit. Se toarnă supa de șuncă, apoi se adaugă jumătate de litru de aluat și se fierbe. Condimentează și aruncă în jumătate ouăle fierte după gust. Servit în pâine este cel mai delicios!

Swinging pește

Acest fel de mâncare național slovac este menționat doar în Ungaria ca brânză de oaie strapacska. (Brindza este cașul de oaie, iar haluska este de fapt găluște.) Să recunoaștem, nu este tocmai un fel de mâncare dietetică, dar este hrănitor și uneori chiar bun.!

Ingrediente

1 kg de cartofi
30 kg de brânză de oaie
2 dl smântână
aproximativ 30 dkg făină
10-20 dkg de slănină afumată
sare

Pregătirea

Curățați cartofii și radeți-i cu o răzătoare de cartofi. Se amestecă cu câtă făină pe care o luați și apoi sare. Apoi aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, adăugați puțină sare și apoi rupeți găluștele în ea. Odată ce a ieșit la suprafața apei, scoateți-o și scoateți-o deoparte. Riscați slănina, prăjiți-o în grăsime într-o tigaie și scoateți-o. Într-o altă tigaie, topiți cașul oii la foc mediu, amestecați smântâna și untura. Rulați bine curelele în această masă și presărați blatul cu slănina prăjită. Cu siguranță vom scoate membrii de sex masculin ai familiei de pe picioare cu această rețetă!

Bramborak

Acest fel de mâncare tipic ceh este de fapt nimic mai mult decât o plăcintă cu cartofi. O putem cunoaște și ca bălți și beteală. Poate fi consumat ca garnitură, dar într-o versiune mai substanțială - făcută cu șuncă, brânză și smântână - chiar și ca fel principal. Sunt realizate în mai multe moduri, preferata noastră este rețeta de mai jos.

Ingrediente

1 kg de cartofi
3 căței de usturoi
1-2 lingurițe de maghiran
1 linguriță de chimen măcinat
1 dl lapte
sare piper
brânză rasă după gust

Pregătirea

Curățați cartofii și radeți-i într-un castron. Adăugați laptele, condimentele, brânza și radeți usturoiul. Combinați bine ingredientele, apoi formați plăcinte mici din ea și prăjiți-le în ulei fierbinte. De asemenea, puteți adăuga arpagic, șuncă și slănină la rețeta de bază după gust.

Subiectul este, de asemenea, tratat mai detaliat în emisiunea Ridikül de astăzi intitulată Gusturi din Europa Centrală. Vica Kerekes, Frank Júlia, Marzena Jagielska și surpriza noastră de sex masculin vorbesc în studio.

Puteți urmări emisiunea de ieri la acest link.