4 alergeni alimentari obișnuiți - pot fi dăunători prin contact și inhalare

Săptămâna internațională a alergiilor

Nu este vindecabil, dar poate fi tratat

O alergie alimentară și, în esență, orice alergie pot fi descrise ca o reacție neașteptată a organismului la o anumită substanță. Nu poate fi vindecat, dar poate fi tratat, deși unele alergii alimentare care încep din copilărie pot depăși pacientul, făcându-l liber de plângeri. Acest lucru nu se aplică alergiilor care apar la vârsta adultă, ele persistă pentru tot restul vieții noastre. Eliminarea alergenului din dietă - așa-numitul dieta de eliminare - oferă ameliorare de la simptome și plângeri, deși, din păcate, nu este atât de simplă pe cât pare. Acest lucru se datorează faptului că uneori este destul de dificil să urmezi o dietă, deoarece acești alergeni pot fi prezenți în forme ascunse sau mai puțin ascunse în alimente pe care nici nu ai crede că sunt prezente. Este o sarcină care necesită multă atenție, dar din fericire, tot mai mulți oameni primesc ajutor astăzi.

Simptome tipice

Manifestările frecvente includ diaree, dureri abdominale, vărsături, mâncărime la nivelul gurii și gâtului, sângerări intestinale oculte la copilărie, urticarie, edem laringian, eczeme, rinită, tuse, respirație șuierătoare și respirație șuierătoare. Oricine este sensibil la un anumit alergen alimentar ar trebui să evite orice contact cu acesta, deoarece poate provoca o reacție nu numai prin administrare orală, ci și prin atingere sau inhalare. Acest lucru poate necesita chiar o schimbare a locului de muncă sau a locuinței, dacă, de exemplu, cineva locuiește într-o fermă lactată ca alergie la proteine din lapte sau lucrează la o fermă ca alergie la albușul de ou.

1. Alergie la proteinele din lapte

Alergen: Proteine din lapte (cazeină, beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină) care nu trebuie amestecate cu zahăr din lapte (lactoză)

Simptome: Poate provoca erupții cutanate, eczeme, balonări, vărsături, diaree, curgerea nasului, congestie nazală, în cazuri mai severe, sufocare sau chiar convulsii anafilactice (piele înroșită, erupție cutanată, leșin, probleme circulatorii, respiratorii). Nu numai laptele de vacă, ci și cel de oaie și de capră nu pot fi consumate și chiar și carnea de vită și de vițel poate fi problematică.

Frecvență: Este cel mai frecvent sub vârsta de 3 ani. Conform statisticilor, frecvența este de 0,3-7% din populație. Dacă începe din copilărie, cu o dietă adecvată, de obicei trece până la vârsta de 3-4 ani.

Tratament: Nu este suficient să evitați laptele și produsele lactate (brânză, brânză de vaci, smântână, smântână, iaurt, chefir, unt, lapte), dar ar trebui să acordați atenție și alimentelor care conțin lactate. Acestea pot fi: bomboane de ciocolată, biscuiți, napoletani, supe instantanee, sosuri, mezeluri, arome de cafea și prafuri instantanee de cafea (2 în 1, 3 în 1), maioneză, înghețate, înghețate, budinci, aromate (de exemplu, iaurt) creme de margarină.

2. Alergia la proteinele din soia

Alergen: proteine din soia (glicina, conglicina)

Simptome: Erupție cutanată, diaree, vărsături, dureri abdominale, balonare, bronșită recurentă, strănut, astm, malnutriție, pierderea poftei de mâncare, rareori tulburări de somn, neliniște, cefalee.

Frecvență: Fiecare al treilea copil cu alergie la proteinele din lapte va fi, de asemenea, alergic la soia, ceea ce se poate datora faptului că sugarii cu alergie la proteinele din lapte (dacă nu există sau nu suficient lapte matern) primesc cel mai adesea formulă de soia în loc de lapte de vacă.

Tratament: Evitați consumul de soia și produse din soia (lapte de soia, iaurt, caș (tofu), sos, făină, lecitină, granule, cuburi, sâmburii, praf de carne de soia, cremă și spumă de soia, ulei de soia presat la rece) și o atenție deosebită trebuie acordată plătit următoarelor pe etichetele produselor alimentare: îmbunătățitor și modificator de stoc E322 (conține derivați din soia), lecitină, arome, arome de plante, extracte de aminoacizi vegetali, E479 și E479b utilizate ca emulgatori, proteine vegetale texturate.

Lista alimentelor fără alergeni

Listele de produse disponibile sunt:

- fără acid benzoic și derivații săi,

- fără dioxid de sulf și derivații săi.

Operatorii din sectorul alimentar se angajează să nu schimbe compoziția produselor alimentare înregistrate în termen, astfel încât să afecteze scutirea. Fiecare broșură este valabilă timp de un an, astfel încât, conform practicii curente, listele sunt valabile până la 31 decembrie în fiecare an.

Cele mai multe produse înregistrate sunt disponibile pentru toată lumea pe site-ul www.taplalekallergia.hu.

3. Alergia la ouă

Alergen: albuș de ou și/sau gălbenuș

Simptome: cauzează în principal afecțiuni respiratorii (asemănătoare astmului), tuse, erupții cutanate, umflături frecvente ale buzelor și pleoapelor.

Frecvență: Se estimează că 1% din populația din Ungaria suferă de alergii la ouă. Dacă începe din copilărie, cu o dietă adecvată, trece până la vârsta de 5-6 ani. În caz contrar, cei implicați ar trebui să urmeze o dietă pentru o viață.

Tratament: Evitați să alungați ouăle și mâncarea cu ele (de exemplu, tăiței de ouă uscate, maioneză), mâncarea (alimente prăjite în tub, piure de cartofi, chiftele), băuturi (de exemplu, lichior de ouă) din dietă, dar acest lucru este, de asemenea, ca laptele sau proteinele din soia tind să apară în multe alimente pe care le-ați scoate suspect de pe raft. Acestea pot include, de exemplu, cele care conțin lecitină și albumină din ouă, ovomucoid, ovoglobulină, lizozimă, levitină, conalbumină. Din cauza alergiilor încrucișate, alergia la ouă ar trebui să evite consumul de carne de pasăre, la fel cum nu numai puiul, ci și rața, ouăle de gâscă și chiar penele de pasăre pot fi problematice. Pot fi consumate pastele dur alergice la ouă, maioneza fără ouă și pudra de înlocuire a ouălor.

4. Alergie la alune

Alergen: Pe scurt, sensibilitatea la migdale, arahide și nuci este listată aici, deci consumarea acestora provoacă alergii.

Simptome: Mâncărime, arsură a limbii, durere, urticarie, edem laringian, secreție și mâncărime a ochilor, tuse, nas curbat, dificultăți de respirație, vărsături, dureri abdominale, diaree, respirație șuierătoare, amețeli, slăbiciune, șoc

Frecvență: Afectează 1% dintre copiii preșcolari, din păcate, nu crește. Peste trei ani, alunele sunt cel mai frecvent alergen.

Tratament: Evitați alunele specifice (migdale, arahide, nuci) care pot apărea ca o cremă sandwich în ciocolată, biscuiți, prăjituri, muesli, felii de muesli. Dacă tot consumi alune într-un mod ascuns sau direct, poți dezvolta o afecțiune gravă, care pune viața în pericol (dacă laringele este umflat, există riscul de sufocare). În acest caz, o injecție cu adrenalină este ajutorul pe care pacientul, în cazul unei alergii cunoscute, ar trebui să îl ia întotdeauna cu el, împreună cu un card de informații, care în caz de stare de rău și inconștiență poate oferi ajutor celor care au nevoie de ajutor.

Din fericire, producătorii - chiar și pentru propria lor protecție - indică pe tot mai multe produse dacă produsul poate conține urme de lapte, ouă, arahide, astfel încât citirea ambalajului este obligatorie în caz de alergii alimentare.

Dacă aveți un diagnostic medical, vă recomandăm să vizitați un dietetician pentru a vă ajuta să proiectați o dietă personalizată pentru a evita deficiențele de nutrienți și pentru a face din nou o plăcere.