Alergie alimentară online

Adăugare cu rețetă

Alergia la ouă este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. De obicei apare în copilărie, dar mulți devin sensibili la maturitate.

Dintre cele aproximativ 40 de tipuri de proteine găsite în ouă, multe declanșează reacții alergice care provoacă simptome ale pielii și ale căilor respiratorii sau probleme digestive. În cazuri deosebit de severe, poate apărea anafilaxie care necesită îngrijire de urgență, o reacție de hipersensibilitate sistemică bruscă și neașteptată.

În cazul alergiilor alimentare, cel mai important lucru este eliminarea alergenului din dietă. În cazul ouălor, acest lucru este destul de dificil, deoarece multe dintre ingredientele din alimentele noastre, cele coezive, îi îmbunătățesc textura.

Există feluri de mâncare pe care le putem omite cu ușurință: aluatele din făină dură, de exemplu, sunt fără ouă, aluatul din semințe de in poate fi făcut fără ouă, va fi la fel de delicios.

Putem înlocui proprietățile gastronomice ale ouălor cu diferite metode și ingrediente.

Fructe

Fructele, de exemplu, sunt înlocuitori buni de ouă în prăjiturile mixte. La prepararea diferitelor rețete, în loc de ouă se poate folosi piure de banane sau mere. 1 ou aprox. Poate fi înlocuit cu 80 g piure de banane sau mere.

Semințe de in

Înlocuitori de ouă pot fi, de asemenea, făcute din semințe de in. După înmuierea sau fierberea semințelor, amestecul va avea o textură asemănătoare jeleului și un gust asemănător nucilor. De asemenea, este bun pentru prepararea unor prăjituri. 1 ou poate fi înlocuit cu o masă dintr-un amestec de aproximativ 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă.

Cartofi, roșii

În cazul rolului ouălor în rețetă, în cazul lipirii ingredientelor împreună, de exemplu în prepararea cărnii tocate, în loc de ouă - datorită efectului lor de îngroșare și gelifiere - bine gătite și găurite la cald și apoi cartofi raciti sau piure de rosii. Merită să coaceți tortul tocat sub formă de brioșă, așa că își păstrează mai bine forma.

Amidonuri

Înlocuirea ouălor este posibilă în mod tradițional, în unele cazuri poate fi înlocuită cu amidon de porumb și cartofi. Cu toate acestea, în funcție de rolul utilizării ouălor în rețeta originală, există soluții diferite. Când se amestecă cu puțină apă, de exemplu, o putem panifica, dar poate fi adăugată și la carnea tocată și la umpluturi.

Pulberi de înlocuire a ouălor

Diferite pulberi care înlocuiesc ouă pot fi folosite pentru a înlocui ouăle. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă în acest sens!

Dacă aveți alte sensibilități în afară de alergiile la ouă, citiți cu atenție compoziția sub formă de pulbere. Fiți deosebit de sensibil la soia și la proteinele din lapte, deoarece înlocuitorii de ouă conțin adesea lapte praf și soia.

Autori: Alexandra Szabó dietetician - Éva Sz.Banadics

Briose de cocos fără ouă

Ingrediente:

10 dkg bucăți de nucă de cocos

1 dl lapte sau apă

1 pachet de praf de copt

2 linguri semințe de in + 7 linguri apă călduță

Pregătire:

Se înmoaie 2 linguri de semințe de in în 7 linguri de apă călduță și se lasă să stea 2-3 ore. Apoi se amestecă într-o pastă cu un mixer.

Încălziți laptele/apa, adăugați nuca de cocos rasă și lăsați-o să stea puțin timp, apoi adăugați făina, zahărul, praful de copt, masa de semințe de in și uleiul și amestecați bine cu un mixer manual. Dacă aluatul este prea gros, îl puteți slăbi cu încă puțin lapte.

Aluatul mixt este umplut în brioșă tapetată cu hârtie și introdus într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute. Deasupra puteți pune gem sau ciocolată topită.

Uneori, brioșa este greu de separat de hârtie când este fierbinte, dar după răcire, hârtia devine ușor de îndepărtat.