Dieta sanatoasa

Aceste cinci principii sunt cheia înțelegerii esenței toxinelor alimentare.

Principiul 1: Alimentele de origine animală sunt în general netoxice

În majoritatea cazurilor, animalele nu beneficiază de depozitarea în carne a substanțelor toxice pentru om. Biologia animalelor este foarte asemănătoare cu cea a omului: ceea ce este periculos pentru om este, de asemenea, periculos pentru animale. Chiar și veninul de șarpe este comestibil, deoarece veninul de șarpe digerat este netoxic.

Al doilea principiu: Fiecare plantă produce toxine de protecție a plantelor

Cu toate acestea, plantele au funcții biologice diferite. Ele pot produce toxine toxice pentru noi, dar inofensive pentru ele și le pot opri atunci când germinează. Plantele produc otrăvuri astfel încât să nu le mănânce - pentru că nu pot fugi. Producția de otrăvuri este cea mai bună apărare împotriva insectelor, ciupercilor și erbivorelor.

În timpul germinării, otrăvurile vegetale sunt inactivate de enzime speciale, astfel încât este posibil ca germenul anumitor plante obișnuite toxice, cum ar fi fasolea, să poată fi consumat în siguranță.

Al treilea principiu: Evitați plantele consumate de mamifere!

Deși fiecare plantă produce toxine - amintiți-vă doar despre estimarea lui Bruce Ames și Lois Gold conform căreia americanii mănâncă între 5.000 și 10.000 de otrăvuri naturale din plante - nu toate sunt la fel de periculoase. Multe toxine vegetale sunt responsabile de otrăvirea insectelor, dar să ne imaginăm: o doză de 3 miligrame de otrăvire a furnicilor este puțin probabil să afecteze oamenii care sunt de douăzeci de milioane de ori mai mari.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Situația este diferită în cazul plantelor consumate de mamifere. Plantele sunt capabile să producă toxine specifice din punct de vedere biologic împotriva celor mai mari „consumatori” ai lor, iar dacă ceva este toxic pentru mamiferele erbivore, va fi toxic pentru noi datorită înrudirii sale strânse. Deoarece mamiferele erbivore pășunesc pe stepele ierboase, trebuie să căutăm și acolo plante care produc toxine care ne pun în pericol.

Principiul patru: Legea toxicologului: „Cantitatea produce otravă”.

Cantitatea mică de otravă este îndepărtat de corp înainte să poată provoca daune permanente, moment în care vindecarea completă. Cu toate acestea, cu cantități mari de toxine, celulele mor sau sunt deteriorate ireversibil înainte ca organismul să poată elimina toxina, care poate avea efecte grave.

Al cincilea principiu: Evitați semințele!

Seminte au fost întotdeauna printre plantele cele mai protejate de toxine. În timpul evoluției, a fost dezvoltat mecanismul conform căruia planta ar putea fi consumată, dar numai dacă semințele sale ar fi fost deja împrăștiate.

Din această cauză, fructele pot fi consumate, și carnea lor este hrănitoare, dar semințele lor sunt otrăvitoare și noi nu le digerăm. Fructul delicat este de fapt destinat animalelor să mănânce și să le răspândească semințele.

Cele patru cele mai periculoase feluri de mâncare

Întrucât „cantitatea produce otravă”, poate nu este surprinzător faptul că cele mai dăunătoare alimente din dietele occidentale provin din alimentele cele mai frecvent consumate:

Cereale
Leguminoase
Uleiuri vegetale
Zahăr

Să analizăm pe rând dovezile științifice ale toxicității lor!

Cele mai toxice alimente: cerealele

Deoarece ierburile au fost întotdeauna consumate de mamifere de-a lungul istoriei lor evolutive, s-au dezvoltat toxine care otrăvesc în mod specific mamiferele.

Cerealele - semințele ierburilor - sunt bogate în toxine care sunt toxice și pentru oameni. Acestea sunt cele mai periculoase alimente.

Cerealele - grâu, porumb, orez, orz, sorg, ovăz, secară și mei - sunt semințele ierburilor. Acestea sunt principalele culturi ale nutriției umane moderne. Grâul, porumbul, orezul și orzul reprezintă aproape 70% (în greutate) din culturile agricole mondiale, iar împreună cu sorgul, ovăzul, secara și meiul reprezintă 76%. Aceste opt boabe furnizează 56% din calorii și 50% din proteinele consumate de omenire. *

Iarbele au evoluat împreună cu animalele care pășunează: ambele au evoluat și s-au răspândit în același timp. Frunzele ierburilor, spre deosebire de alte plante, cresc din tulpină, mai degrabă decât în apropierea vârfului, astfel încât pășunatul le provoacă mai puține daune.

Cerealele suprimă digestia

Capacitatea boabelor de a deteriora sistemul digestiv este bine ilustrată de faptul că fiecare gram de tărâțe de grâu consumate crește greutatea scaunului cu 5,7 grame. Prin urmare, consumul de grâu face ca cantități mari de alimente să fie excretate din corpul nostru în loc să le digere.!

A doua inovație este o serie de substanțe toxice inventate special pentru a deteriora sistemul digestiv al mamiferelor. Strategia plantei este de a permite semințelor sale să treacă intacte prin sistemul digestiv al animalelor care pășesc și, atunci când apar (cu gunoi de grajd!), Să se întărească într-un loc nou.

Mamiferele care pășunează au dezvoltat apărarea potrivită împotriva acestor toxine: sistemul digestiv, cum ar fi rumenul, care permite puterea toxinelor să fie luată de bacterii. Deoarece oamenii nu au un astfel de organ, sunt lăsați neprotejați. Cea mai bună apărare pentru noi este să gătim sau să fermentăm semințele în afara sistemului digestiv - fermentarea berii este de fapt o detoxifiere parțială.

Toxinele din cereale sunt proteine care sunt cele mai abundente în tărâțe, dar prezente în toate părțile miezului. Aproximativ 10% din greutate făină albă este proteină, în timp ce 16% din greutate tărâțe de grâu crude.

Acum ne vom concentra asupra grâului, deoarece pare să fie cel mai periculos cereal și, în special, cele trei toxine ale acestuia:

Gluten - o componentă proteică care provoacă boli autoimune, cancer, boli de inimă și neuropatie.
Opioide - dezvolta dependenta si poate declansa schizofrenia.
Aglutinina germenilor de grâu - o proteină care dăunează peretelui intestinal și inhibă activitatea vitaminei D, afectând astfel sistemul imunitar și ajutând la infecțiile cronice.

Nu numai că aceste boabe conțin aceste toxine, dar sperăm că vor fi suficiente pentru a le speria!