7 dolari de gătit obișnuiți

O greșeală inofensivă poate duce la rezultate dezamăgitoare. Am colectat cele mai frecvente 7 greșeli pe care le puteți face în timp ce gătiți!

dolari

  1. Nu citiți rețeta cu atenție înainte de a găti

Citirea rețetei înainte de gătit este la fel de importantă ca și privirea pe hartă înainte de călătorie. Citirea pașilor importanți are ca rezultat departe de rezultate perfecte, cum ar fi adăugarea de unt rece în aluat în loc de untul de la temperatura camerei pentru a obține o prăjitură uscată și cocoloasă (prăjitură) sau turnarea sosului de roșii pe ceapă înainte de a fi înmuiat complet, bucata de sos este gata.

Ce să fac?

Înainte să intrăm, acordați atenție detaliilor. Încetiniți și citiți fiecare pas al rețetei, gândiți-vă la ce să pregătiți înainte de gătit și ce să adăugați la mâncarea pregătită în timpul gătitului. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți ingredientele și ustensilele de bucătărie necesare, nu căutați un fel de mâncare de înlocuire în ultimul moment sau se va dovedi că acasă nu este suficientă făină.

  1. Recipientul umplut

Dacă umplem întreaga suprafață și înălțimea vasului cu ingrediente, mâncarea se poate epuiza, nu o putem amesteca, poate arde. Carnea prăjită nu poate fi preparată chiar dacă o cantitate mare de carne este plasată simultan în vas.

Ce să fac?

Folosiți două tigăi sau coaceți în mai multe porții. Dacă se alege ultima soluție, este un sfat bun să păstrați porția gătită anterior de carne prăjită într-un vas termorezistent în cuptor, cald la peste 72 ° C.

  1. Tigaia nu este preîncălzită și nu se formează crustă crocantă pe carne

Suprafața de coacere ar trebui să fie fierbinte, astfel încât suprafața cărnii sau a peștelui să se prăjească brusc, să se formeze cruste pe ea și să conțină sucuri, arome și vitamine. Coacerea se lipeste de vasul mai rece, astfel încât nici legumele, nici carnea nu pot fi albite corespunzător (prăjite)!

Ce să fac?

Lăsați suprafața de copt, fie că este vorba de tigaie, wok sau cratiță, să se încălzească sau chiar să se încălzească câteva minute, apoi turnați uleiul. Putem verifica temperatura oalei, este suficient de fierbinte dacă stropim puțină apă pe ea și scârțâie și se evaporă în câteva secunde. Cu toate acestea, aceasta nu este o operațiune sigură, uleiul sfâșietor, aburul poate provoca arsuri severe! Într-un vas de copt suficient de cald, poate urma prăjirea cărnii sau a peștelui.

Verificați vasele pentru că anumite vase antiaderente nu pot fi încălzite când sunt goale!

  1. Gatiti aluatul intr-o oala prea mica sau in putina apa si va fi apoasa

De îndată ce alimentele intră în apa fierbinte, răcesc imediat temperatura apei și schimbă procesul de gătit, făcând aluatul lipicios. Sau, de exemplu, punem mazăre sau busuioc proaspăt în apă nu suficient de fierbinte, se va decolora, se va face maro.

Ce să fac?

Pentru a găti o pungă (40-50 dkg) de paste uscate, folosiți cel puțin 3 litri de apă clocotită „aromată” cu un vârf de sare și câteva picături de ulei de gătit.

  1. Pregătirea vaselor cu frunze verzi

Dacă există prea multă apă pe frunzele verzi, contactul cu oala fierbinte va crea abur, astfel încât spanacul, de exemplu, va fi fiert și fără formă în loc de cenușă și strălucitoare. De asemenea, uleiul trebuie manipulat cu grijă în acest caz, deoarece contactul dintre apă și uleiul fierbinte va duce la stropiri mari.

Ce să fac?

Uscați bine legumele și frunzele, chiar folosind o centrifugă pentru legume. Merită să amestecați de două ori, apoi să o faceți perfectă în 1-2 minute într-o oală foarte fierbinte.

  1. Folosiți condimente uscate în loc de condimente proaspete

Pare un substitut ușor să puneți o linguriță de alimente uscate în mâncare în loc de o linguriță de oregano proaspăt, dar mâncarea poate deveni și prea picantă. Ceea ce este important de știut este că unele condimente, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul, își pierd aroma, în timp ce altele, precum tarhon și oregano, se intensifică în timpul uscării.

Ce să fac?

Gustul și aroma condimentului ar trebui să ne ghideze mâinile. Gustăm mâncarea de mai multe ori și putem gusta chiar și condimentul uscat. Dacă condimentul uscat are un gust ușor, nici în mâncare nu se va comporta diferit, va da și un gust ușor acolo, așa că folosiți-l mai îndrăzneț. Manipulați cu precauție aromele mai puternice. Pentru a reînvia gustul condimentelor, întoarceți-l într-o tigaie fierbinte pentru câteva clipe.

  1. Prăjirea nu s-a făcut în ulei suficient de fierbinte

Fie că prăjești alimentele într-o tigaie sau friteuză, dacă temperatura uleiului nu depășește 175 ° C, va absorbi uleiul și va fi grea, neplăcută.

Atenţie! Uleiul supraîncălzit (peste +180 ° C) poate conține deja substanțe nocive care dăunează sănătății.

Ce să fac?

Folosiți un ulei care are un punct de fierbere ridicat și încălziți-l bine. Floarea soarelui, alunul, semințele de struguri și uleiul de rapiță sunt potrivite pentru o astfel de prăjire. Măsurați temperatura uleiului înainte de prăjire. În absența unui termometru, testați prăjiturile, aruncați în ulei o bucată mică din ceea ce doriți să prăjiți. Dacă începi să scârțâie și să alergi la suprafață, uleiul este la temperatura potrivită.

Dacă nu am măsurat temperatura sau nu am făcut o prăjitură de probă și am pus mâncarea la prăjit în ulei, dar nu scârțâie, sfârâie - deci nu pare să prăjească - atunci ia-o afară repede. Așteptați până când uleiul se încălzește și apoi puneți-l din nou la prăjit.