7 motive pentru care mâncăm mai mult tofu

De zeci de ani, tofu a fost o reclamă destul de proastă. Cu toate acestea, „brânza de soia” obținută prin înmuierea soiei din lapte obținută din soia și stoarcerea „brânzei de vaci” rămase devine din ce în ce mai populară în rândul consumatorilor atenți la sănătate. O sursă de proteine ​​sărace în energie, fără colesterol, facilitează diversificarea meselor zilnice pentru cei care caută alternative vegetale la carne, în special la carne. Dar ce a făcut-o la modă?

Thebeet.com enumeră șapte motive de sănătate care vor face cu siguranță pe oricine un iubitor de tofu.

Popularitatea crescândă a tofu-ului este dovedită și de datele de vânzări din SUA. În perioada de patru săptămâni care s-a încheiat pe 28 martie 2020, vânzările de tofu au crescut cu 66,7% de la an la an și au rămas foarte puternice în luna mai, cu o creștere de peste 32,8% raportată de Nielsen, care a introdus agenția de știri Bloomberg.

Un motiv pentru aceasta a fost că cazurile de COVID-19, care au fost dovedite în fabricile de ambalare a cărnii din SUA, i-au avertizat pe consumatori să fie atenți la carne, în timp ce conștientizează consumatorii cu privire la efectele nocive ale unei diete bogate în carne roșie și produse lactate în general, care crește riscul de boli de inimă și diabet. apare.

Experții sunt încrezători că tofu își va păstra noua poziție mai favorabilă pe masa americană chiar și după pandemie, deoarece nu este doar sănătos, ci poate fi folosit în multe feluri.

1. Consumul de soia reduce riscul de a dezvolta cancer de san

Mulți oameni cred în mod greșit că temuta boală a femeilor este afectată negativ de soia, deoarece este bogată în izoflavone, o substanță chimică vegetală naturală numită fitoestrogeni.

Cu toate acestea, studiile de laborator efectuate pe unii șoareci au arătat că acești estrogeni din plante stimulează creșterea tumorii. Dar acest fapt nu este adevărat din două motive.

„Șoarecii procesează izoflavonele în mod diferit față de oameni, în timp ce izoflavonele sunt diferite de hormonul estrogen.”

Spune Mark Messina, președintele Nutrition Matters din Pittsfield, Massachusetts, adăugând că studiile clinice au arătat că nici alimentele pe bază de soia și nici izoflavonele nu au crescut riscul de cancer mamar. Dimpotriva.

Un studiu a constatat că consumul frecvent de soia reduce șansa de a dezvolta o tumoare cu 30%, deoarece hormonul vegetal îi scutește pe femei de supraproducția de estrogen și agravează șansele de a dezvolta din nou cancer de sân.

„Rezultatele testelor efectuate pe 11.000 de femei din Statele Unite și China arată că aportul crescut de soia după diagnostic a redus semnificativ șansa de recurență, îmbunătățind astfel șansele lor de supraviețuire”.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Fundația Germană pentru Cercetare (DFG) au ajuns la concluzia că izoflavonele nu afectează în mod negativ țesutul mamar în niciun fel.

Mark Messina a spus direct că femeile care consumă soia în mod regulat după ce au fost diagnosticate cu cancer de sân sunt mai puțin susceptibile de recidivă și sunt mai puțin susceptibile de a avea un rezultat fatal.

Acest lucru a condus la concluzia comună a Societății Americane a Cancerului (ACS), a Institutului American pentru Cancer (AICR) și a Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (WCRFI) că consumul de soia este într-adevăr sigur pentru pacienții cu cancer de sân.

Și, deși este încă destul de devreme pentru copii să își formeze o opinie clară despre acest lucru, cercetătorii spun că consumul timpuriu de tofu (în copilărie și adolescență) poate reduce riscul de a dezvolta ulterior cancer de sân. Și anume pentru că este un aliment anticancerigen sănătos și dovedit.

pentru
inewsfoto/shutterstock.com

2. Soia îmbunătățește funcția inimii

Încă din 1999, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a considerat că consumul de alimente din soia este eficient în reducerea bolilor de inimă. Și de ce?

Răspunsul este foarte simplu: proteina din soia scade direct nivelul colesterolului din sânge.

Potrivit lui Mark Messina, 25 de grame de proteine ​​din soia pe zi - în medie 10 grame pe porție de tofu - sunt suficiente pentru a obține efectul dorit. Alimentele din soia, inclusiv tofu, au o proporție mare de acizi grași polinesaturați sănătoși, care scad imediat nivelul colesterolului din sânge în locul proteinelor animale care afectează artera.

3. S-a dovedit a reduce nivelul colesterolului și riscul de boli cardiovasculare

Mai multe studii au descoperit că grăsimile sănătoase din soia ajută lipidele din sânge în timp ce scad nivelurile a ceea ce se numește colesterol rău, LDL.

În același timp, izoflavonele din randamentul recoltei anuale originare din Asia de Est contribuie, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol prin optimizarea tensiunii arteriale, realizând acest efect benefic prin vizarea mecanismelor implicate în vasodilatație; în special răspunsul estrogenic al genelor asociate cu oxidul nitric endotelial.

Efectele lor benefice asupra inimii pot fi văzute în acțiune în aproape fiecare element important. Ele ajută la controlul controlului glicemic, la slăbire și la reducerea inflamației. Un studiu a comparat soia cu alte alimente și a constatat că este benefic să se consume în raport cu toți factorii de risc pentru colesterol și boli cardiovasculare.

YuliiaHolovchenko/shutterstock.com

4. Reduce riscul apariției diabetului de tip 2

Autorii unui studiu publicat în jurnalul menționat mai sus au constatat că nivelurile de zahăr din sânge în jeun din soia au contribuit la reducerea acestuia și la reducerea altor semne ale bolii.

Mai mult, indicele glicemic a fost reglementat mai eficient decât orice alt aliment sănătos. Deci, dacă aveți vreo îndoială, gândiți-vă doar că femeile care au primit 40 sau 80 mg de suplimente de calciu cu izoflavonă din soia au avut o reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge în repaus alimentar într-un an, comparativ cu cele care au completat numai calciu.

5. Reduce riscul de cancer de prostată

Pentru bărbați, cancerul de prostată este al doilea cancer cel mai frecvent diagnosticat din lume. Peste 1,1 milioane de cazuri noi sunt descoperite în fiecare an, reprezentând 15% din cazurile de cancer proiectate pentru sexul mai puternic. Cu toate acestea, incidența bolii este mai scăzută acolo unde bărbații consumă cele mai multe produse din soia, adică în Asia.

„Au fost efectuate numeroase studii pe această temă care au arătat că relația dintre consumul de soia și incidența cancerului de prostată la populația asiatică este invers proporțională, întrucât izoflavonele din soia, ca hormon slab, au un efect fiziologic protector împotriva dezvoltării bolii. Izoflavonele, cunoscute sub numele de genisteină și daidzeină, se acumulează în țesutul prostatei și au un efect citotoxic asupra celulelor canceroase. ”

Unul dintre studii afirmă.

Elena Veselova/shutterstock.com

6. Soia îmbunătățește funcțiile cognitive

Isoflavona specială din soia, daidzeina, încetinește deteriorarea funcțiilor cognitive - activități cognitive și de gândire - la femeile în vârstă.

Potrivit studiului, cercetătorii au comparat beneficiile izoflavonelor cu resveratrolul din struguri, din care primii au ieșit învingători, prin creșterea capacității de reacție a vasodilatatoarelor cerebrale.

Șase studii privind efectele cognitive ale izoflavonei din soia confirmă, de asemenea, modificări pozitive, în special la femeile aflate în postmenopauză.

7. Soia este mai eficientă în reducerea grăsimii corporale decât alte proteine

O dietă controlată pe bază de calorii bazată pe soia a constatat o reducere mai mare a grăsimilor corporale decât o dietă bazată pe alte proteine.

În studiu, indivizii supraponderali au urmat o dietă bogată în proteine ​​din soia sau proteine ​​animale mixte timp de opt săptămâni. Cei din fostul grup cu soia au putut raporta o pierdere în greutate mai mare decât cea din urmă.

„Greutatea corporală, indicele de masă corporală, procentul de grăsime corporală și circumferința taliei au fost reduse semnificativ în ambele grupuri. Cu toate acestea, procentul de reducere a grăsimii corporale a fost mai mare în grupul cu soia decât în ​​cel convențional. ”

Am găsit autorii studiului.

Cu toate acestea, acest lucru nu este în niciun caz totul. Există alte beneficii destul de surprinzătoare pentru sănătatea consumului de tofu.

Vrei să construiești mușchi puternici? Ai scăpa de valurile de căldură chinuitoare? Produsele din soia, inclusiv tofu, potrivit lui Mark Messina, sunt capabile de ambele datorită conținutului ridicat de proteine. Ca să nu mai vorbim de celelalte efecte benefice enumerate.