7 sfaturi dovedite pentru jeleul perfect

Este un fel de mâncare divizant, unii îl adoră, alții nu suportă - dar este sigur că jeleul este un plus indispensabil perioadei de Crăciun. Vă vom oferi sfaturi despre cum să fiți perfect pentru vacanță!

Jeleul poate fi asociat și cu porcul de iarnă, festivitățile lunilor de iarnă, iar în unele zone face parte din masa de Crăciun și Revelion, dar a fost consumat și la cruci de apă și la carnaval. Jeleul este în mod tradițional un fel de mâncare de iarnă.

În mod tradițional, tăieturile de porc sunt în timpul iernii, când sunt disponibile ingredientele delicioase și proaspete din jeleu, „carnea din jeleu”. Baza unui jeleu bun este articulația, unghiile, urechile, coada și pielea, deoarece în absența acestora putem găti numai bulion, nu jeleu. În unele zone, este gătit din ingrediente afumate și carne de jeleu spre sfârșitul iernii, cu margele, încet, cu atenție, cu mare grijă.

Gătitul cu gelatină are una și aceeași esență în toate variantele: ar trebui să existe o abundență de țesut conjunctiv și deci colagen printre ingrediente, altfel nu va fi gelatinoasă.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Aditivi în Paris

Am testat un adevărat clasic

Unii pun și legume, sfeclă, rădăcini de pătrunjel. Orice ar fi făcut cu sau fără legume, ceapa și usturoiul sunt ingrediente esențiale.

Gătitul începe cu prepararea cărnii de jeleu.

Suprafețele din piele sunt pârjolite peste flacără, sunt răzuite și apoi spălate bine cu cealaltă carne în apă rece. De regulă, lăsați carnea să gătească în apă rece, dar numai la flacără lentă, iar spuma formată este îndepărtată continuu. Jeleul este gătit întotdeauna descoperit, descoperit, deoarece devine tulbure dintr-o sursă puternică. Este nevoie de răbdare pentru a-l face, deoarece trebuie gătit încet ore întregi. Poate fi condimentat în multe feluri. Cea mai ușoară cale este să o condimentăm cu sare, piper întreg, roșu și usturoi, dar putem adăuga ardei tubular uscat, piper, chimen și frunze de dafin. În Ungaria, se servește de obicei în boluri mai mici, cu una sau două, iar în vecinii noștri din sud, este înghețat în boluri mari de până la opt până la zece persoane. Jeleul este cel mai adesea fabricat din carne de porc, dar vițeii, vitele, picioarele și capetele de oaie, gâștele și găinile pot fi amestecate și chiar și porcul poate fi lăsat în urmă. Jeleul topit nu mai poate fi consumat.

Știați?

Sucul de jeleu este un mediu deosebit de bun pentru bacteriile care s-au contaminat, prin urmare, atunci când pregătiți și filtrați bolurile, acordați o atenție specială curățeniei mâinilor și instrumentelor, suprafețelor de lucru și pentru a plasa bolurile finite la rece posibil.