9 mituri despre surimi - arătăm din ce este făcut și pentru ce este bun

Majoritatea europenilor cunosc și adoră lanseta de arici de mare, cunoscută anterior sub numele de lanseta de crab, dar nu prea știu ce este surimi. Acum tragem vălul de pe el. (X)

"Surimi este un produs alimentar realizat cu tradiții străvechi, datând din nouă secole. De când sa născut în Japonia, a fost înconjurat de legende în cele mai multe părți ale Europei până în prezent. Acest lucru este contrazis de faptul că cererea pentru aceasta - care este mai mult decât început acum o mie de ani în Extremul Orient, arătând o tendință ascendentă constantă. a surimi o sursă rapidă și vitală de hrană pentru pești care poate fi încorporată într-o dietă sănătoasă zilnică. În timp ce în unele țări peștele este o materie primă foarte scumpă și în unele zone este în cantitate redusă ", a declarat directorul tehnic și de dezvoltare al produsului Vičiūnai Group, una dintre cele mai mari companii de surimi.Următoarea este o listă cu cele mai cunoscute 9 mituri despre surimi compilate de expert și conținutul realității lor:

9 concepții greșite despre surimi

1. Produs modern, procesat de fast-food

Originea acestei metode de procesare a peștelui datează din mileniul anterior, perioada Kamakura, până în Japonia. Desigur, în secolul XXI, preferăm să folosim echipamente moderne pentru a face surimi, dar totuși, tehnologia și produsul în sine nu s-au schimbat prea mult. Faptul că este un produs natural, susținut și de Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, afirmă că: surimi este de fapt o pastă albă, inodoră, fără gust, făcută din carne de pește tocată, spălată și cernută.

2. Nesănătos, plin de conservanți chimici

Este un fapt istoric bine stabilit că surimi a fost creat și consumat de japonezi de atunci. Japonezii au fost renumiți pentru sănătatea și stilul lor de viață sănătos din cele mai vechi timpuri, așa că nu este o coincidență faptul că speranța medie de viață a japonezilor este cea mai mare din lume. O pregătire nesănătoasă nu s-ar încadra pur și simplu în această societate, lăsând-o să existe pentru următorul mileniu. Iar principiile de fabricare a surimi nu ar fi supraviețuit până în prezent și nici compoziția materiilor prime folosite pentru fabricarea acestuia. Carne de pește alb, albușuri, amidon și apă.

3. Nu sunt prea mulți pești în surimi

Bastoanele de pește de mare calitate conțin 30-50% pești. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că aceasta este proteină pură din pește, grăsimea și apa sunt extrase în timpul procesului. Aceasta înseamnă că conținutul de carne pură de pește de surimi pe kilogram este mai mare decât conținutul total de pește: este necesar 4-5 kg de pește pentru a face 1 kg de surimi! Cele două descoperiri anterioare pot fi adevărate pentru produsele din țări producătoare de surimi cu costuri reduse, cum ar fi China și Thailanda, care utilizează conservanți pentru produsele congelate exportate în Europa, pentru a nu le strica în timpul unei călătorii lungi de până la luni. Aceste produse surimi sunt adesea mai ieftine, mai puțin gustoase, cu o valoare nutrițională mai mică și conțin în medie doar 20% pește.

Sfat nosalty:

Cea mai mare inspirație a fost confortul și diversitatea în crearea gustărilor VIČI surimi ‘Perles de La Mer’. Acest produs a câștigat Seafood Excellence Global Award la Seafood Expo Global 2017 din Bruxelles, cea mai mare întâlnire din industrie din lume. Găsiți mai multe produse VICI aici!

4. Făcut din pești de crescătorie

Adevărul este că în trecut și astăzi, surimiul este fabricat numai din pești care trăiesc și sunt prinși în sălbăticie, oceane, mări, aceștia sunt polacii de Alaska, merluciu și alți pești cu carne albă.

5. Este bogat în calorii și are un efect de creștere a colesterolului

Dimpotrivă, acest produs are un conținut scăzut de calorii și aproape fără colesterol. În timpul procesului de fabricație, atât grăsimea de pește, cât și osul de pește sunt extrase din aceasta. De aceea, consumând 100 g de surimi, importăm doar 90-100 de calorii în corpul nostru.

Delicatese Surimis din partea Nosalty:

Ați mai citit acestea?

6. Conținutul său de proteine nu este foarte mare

Pe lângă carnea de pește, preparatele de surimi conțin și o cantitate mare de albuș de ou, astfel încât 100 g de surimi au un conținut de proteine de 8-10 g - acesta este un element esențial al masei de bază. După extragerea apei, pulpa albă de pește este utilizată ca materie primă și rehidratată pentru a face produsul finit, astfel încât conținutul său de apă să fie de 30-40%. 5-10% amidon și până la 10% conținut de albuș de ou este responsabil pentru menținerea formei sale, pe lângă 3-4,5% ulei vegetal, cca. Conține 3% zahăr, precum și sare, 0,5-1,5% extract de crab și ardei gras.

7. Unele produse surimi pot fi consumate și de vegani

Surimi, bazat pe tradiția tradițională japoneză, se bazează pe pește, care nu face parte din dieta vegană. Vegetarienii, pe de altă parte, consumă din ce în ce mai mult. Veganii sunt mai predispuși să-și diversifice mesele cu un preparat asemănător cu surimi. Cu toate acestea, aceste produse nu au nimic de-a face cu surimi produse prin metoda tradițională japoneză.

8. Toate preparatele surimi au același gust

Un bogat depozit de rețete de surimi așteaptă să fie descoperit. Există doar nenumărate modalități de a face bare cu aromă de crab, cum ar fi gustări cu o singură mușcătură, de gustare. Pot fi folosite ca ingrediente principale pentru salate calde și reci, clătite și mâncăruri cu sos.

9. Produsele Surimi necesită o pregătire suplimentară

De fapt, cel mai mare avantaj al acestei metode de preparare a peștelui folosită cu surimi este că sunt perfect gătite și pot fi consumate imediat. Cu depozitare adecvată, pot fi depozitate până la 2 luni, făcând surimi alegerea perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de un prânz rapid, o cină de lux, un picnic sau o gustare pe distanțe lungi.

Sperăm că am risipit iluziile! Tendințele arată acest lucru pe măsură ce surimi se apropie de tot mai multe mese europene. Aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai puțin costisitoare modalități de a pune pește pe masa noastră pentru a ne face mesele mai colorate.