9 sfaturi utile pentru biciuirea albusurilor

Baterea albușurilor, astfel încât ideea să fie bună, nu este chiar o sarcină complicată. Nici măcar nu poți învinge felul în care îl cremezi, dar există câțiva factori de care poți avea grijă pentru a-ți ușura lucrurile dacă ești atent.

utile

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Ou

  • Potrivit cofetarilor profesioniști, albușurile vechi de 3-4 zile sunt cele mai bune pentru a face spumă de ou.
  • Deoarece ouăle reci sunt greu de bătut, scoateți-le din frigider cu 1-2 ore mai devreme pentru a ajunge la temperatura camerei când începeți să lucrați cu ele.
  • Separarea de proteine ​​și gălbenușuri trebuie să fie fără pată! Nu introduceți puncte mici de gălbenuș sau bucăți de coajă de ou în proteină. Dacă nu aveți deja o rutină pentru aceasta, puteți încerca mai multe metode, dar puteți cumpăra și un instrument în acest scop.
  • Nu scoateți coaja de ouă din proteină cu mâna, ci cu o lingură curată. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea pielii noastre împiedică spuma de ouă să fie perfectă.

Spumă

  • Pentru a face spumă de ou, cel mai bine este să folosiți o spumă de spumă metalică. De asemenea, puteți bate proteina într-un vas de amestec din plastic, dar plasticul este mai greu de curățat de grăsime și pot exista reziduuri de detergent pe suprafața sa. Vasul din oțel inoxidabil, vasul din sticlă sau cuprul sunt cele mai bune în acest scop.
  • Ștergeți vasul proaspăt spălat și, dacă este prea fierbinte după spălare, puneți-l la frigider pentru câteva minute pentru a se răci.

Bici

  • Spuma va fi mai dură dacă adăugați un alb de ou un praf de sare sau câteva picături de oțet și suc de lămâie.
  • Comutați robotul la cea mai înaltă setare și amestecați proteina până la capăt. Albușurile tari se fac de obicei în 3 minute. Albușurile devin spumoase în timpul amestecării, apoi albesc și în cele din urmă capătă o textură dură. Încercând să întoarceți bolul cu capul în jos și dacă spuma nu alunecă din el, ați făcut o treabă bună!

Utilizați imediat!

Nu puteți folosi spumă de ou perfect bătută dacă așteptați prea mult. Bulele de aer zboară de la el și se prăbușesc într-o clipă. De aceea, este indicat să-l preparați imediat înainte de utilizare și apoi să îl rotiți imediat cu o lopată cu celelalte ingrediente. Efectuați această operațiune cu atenție și liber, astfel încât spuma să nu se rupă.