A fost o vreme când cel care bea lapte era încă considerat barbar și prost

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Ai băut lapte azi? Apoi avem vești proaste: nu erau dorite cu adevărat în Roma antică. În vastul imperiu, popoarele care consumă lactate, precum celții sau germanii, erau dezgustate - dieta acestuia din urmă a fost descrisă de senatorul-istoric Tacitus ca fiind insipidă și crudă, adăugând că erau acolo în special pentru laptele degresat.

În câteva momente, s-a aflat că oamenii care beau mult lapte erau pur și simplu barbari, dar în mod similar dezgustați de consumatorii de unt: unul dintre cei mai importanți enciclopediști antici, Caius Plinius Secundus, de exemplu, a declarat de-a dreptul că untul este cel mai des ales mâncare printre triburile barbare.

Poziția a persistat de secole: dacă cineva a băut unt sau a băut lapte, nu ar putea exista altceva decât un nimeni necivilizat.

În mod surprinzător, nu toate straturile romanilor disprețuiau produsele lactate: Atlas Obscura relatează că atât săracii, cât și cei bogați se bucurau de brânzeturi tari sau chiar moi, chiar dacă afumați sau nu. Multe soiuri au fost importate din diferite provincii ale vastului imperiu, dar majoritatea s-au mulțumit și cu brânză de capră afumată făcută pe unul dintre cele șapte dealuri ale Romei. Brânzeturile erau cel mai adesea oferite cadou și consumate la micul dejun în compania unor măsline, pâine, miere, ouă sau chiar resturi de seară.

Floris van Dyck: natură moartă cu fructe, alune și brânză, 1613/foto: Wikimedia Commons

Dar într-adevăr nu aveau nevoie deloc de unt, deoarece aveau ulei de măsline care să reziste la temperaturi mult mai ridicate fără arsuri solare și era un înlocuitor perfect pentru acesta. A existat și o explicație pentru lipsa de lapte: din cauza climatului mediteranean, fără sisteme de răcire, s-ar fi deteriorat într-o clipire, dar a durat mult mai mult în rândul celților și germanilor, care umpleau unt sărat.

Aceasta a fost o imensă linie de separare pentru romani, până la granițele teritoriilor nordice, și au susținut pe deplin că, deși au devenit un imperiu dezvoltat și de succes fără lapte și unt, alții nu au putut să facă acest lucru, consumând astfel produse lactate. în afară de brânză, pur și simplu nu poate fi bun. Cu toate acestea, laptele nu era deloc necunoscut claselor sociale inferioare sau celor care trăiau în sate mici: fermierii de vaci, copiii lor și cei apropiați beau lapte proaspăt, susținut de niște pâine sărată sau dulce.

Cu toate acestea, căderea Imperiului Roman de Vest în 476 nu a schimbat nici atitudinea Europei față de unt: de exemplu, un membru de rang înalt al curții reginei Elisabeta I a Angliei și Irlandei (1533-1603) care și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în Irlanda și-a amintit în repetate rânduri de untul irlandezilor decisivi.

Chiar și atunci, multe dintre marile puteri europene au încercat să-și arate superioritatea față de vecinii lor în orice moment, iar mijlocul perfect de a face acest lucru a fost laptele și presa, secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, în secolul al XX-lea, Țările de Jos au reușit să se împace încet cu preconcepțiile și să devină o cetate gelosă a industriei lactate europene dintr-un popor tachinat de vecinii săi pur și simplu ca producători de brânzeturi (kaaskoppen) și de englezi pur și simplu ca grăsimi, doi -prăjituri cu brânză cu lapte: cele mai înalte straturi sociale erau mândre.că există mai multe feluri de unt pe mesele lor, dar de la cei mai săraci până la cei mai bogați care încearcă să supraviețuiască în casele sărace, toată lumea s-a angajat cu mândrie ca un scriitor să ia micul dejun cu pâine. Un XVI. În ultimii ani ai secolului al XX-lea, stăpânirea spaniolă a fost zdruncinată și, încet, au devenit națiunea principală în domeniul artei și științei și chiar câteva decenii mai târziu au fost principalele state comerciale și de croazieră din lume.

Jan Vermeer van Delft: Fată care toarnă lapte, 1661/foto: Wikimedia Commons

S-a dovedit că producătorii de brânzeturi s-ar putea să nu fie atât de barbari la urma urmei, iar motivul acestui fapt a fost văzut de mulți în dietele lor, care au fost încet adaptate de puterile europene, iar consumul de produse lactate a mușcat în curând pe continent.

Două secole mai târziu, budiștii japonezi, care nu consumau produse lactate, îi priveau pe europeni la fel ca mai devreme despre germani, irlandezi sau chiar flamani: până în secolul al XX-lea. Până la începutul secolului al XIX-lea, acestea erau pur și simplu denumite Batā dasaku, adică mirositor de unt.