Acasă

Până acum, copilul a venit acasă cu faptul că cantina lui este rea, așa că nu a mâncat-o și, în câteva săptămâni, poate spune că i-au dat o mâncare nouă ciudată acum, așa că nu a făcut-o. nu-l mâncați - acesta este cel mai întunecat prognostic pentru compania de catering publică în legătură cu debutul reformei. Este posibil să gestionați bine schimbarea, în timp ce părintele găteste încă gras, sărat sau zaharat acasă? Există trucuri pentru a ajuta copiii să facă tranziția? Cum ar fi părinții săi candidați la o reformă de amenajare, dacă ar fi luptat pentru cantina sa comestibilă până acum? Am întrebat părinții și profesioniștii și există un singur lucru sigur: nu va aluneca ușor în jos.

"Oriunde merge fiica noastră, cantina desalinizată merge deja. Unul dintre copii aduce condimentele de acasă, acum el este regele, toată lumea o roagă", un raport părintesc de la o școală primară. În doar două săptămâni putem vedea fenomenul în general: începe anul școlar și reforma cantinei, deoarece cerințele stricte ale Regulamentului alimentelor publice vor trebui în cele din urmă să fie aplicate după mai multe întârzieri Deși partea din legislația cunoscută despre alungarea recipientelor de sare s-a înmuiat - sarea poate deja fiți afară pe bufet dacă se adaugă un aport excesiv de sare - dar restul trebuie respectat. Rezultă un meniu, gust și textură mai sănătos, dar complet diferit.

Foto: Ákos Stiller

Așa cum am scris deja, se poate învăța că chiar și copiii care nu sunt deosebit de mofturoși sunt susceptibili de a fi contrari la noi tipuri de alimente pentru prima dată, iar cantitatea de alimente trimise înapoi de aceștia a sărit cu măsură în cadrul testelor preliminare. Și dacă copiii bulgari socializați cu spaghete, plictisiți de spanac, vor flămânzi de la școală, părintele care plătește banii se va plânge scandalos, ca răspuns la care companiile de catering vor semna decretul în apărare.

Comentariile la articolele noastre anterioare despre acest subiect acoperă cu exactitate percepția publicului general despre menzakaja, în termenii cei mai succinti: „menzakaja ta e de rahat”. Dar mulți consideră acest lucru de la sine înțeles, deoarece în copilăria lor generează credința „Am crescut pe această temă și nu am murit”. Pe de altă parte, furnizorul de servicii care produce tocăniță și „făină mai degrabă decât supă de legume” nu a putut fi înlocuit într-o parte semnificativă a țării: grădinițele și școlile nu au bucătărie proprie de mult timp și nu există nicio alternativă companie pentru schimbarea calității. Și, după cum a spus un părinte, în multe locuri compania de catering este oricum concretizată pentru că „prietenul profesorului de grădiniță, al unei rude sau al unei persoane din municipalitate, eventual KLIK”. Cel puțin asta este opinia sumară.

Necunoscut = suflare

Nici nu este ușor de schimbat, așa cum a subliniat un tată, „mâncarea pur și simplu nu poate fi necunoscută”. „Dacă nu există carne prăjită cu cartofi prăjiți, dar ceva mai complicat, să spunem doar vinete sau dovlecei, nici măcar nu o vor recunoaște și nici nu o vor gusta. Acesta este momentul în care se plânge acasă, părintele se enervează pentru că plătesc mult pentru asta, în timp ce acasă încă îl hrănesc pe copil gras, zaharat, sărat. „Caz specific: am încercat pâine de secară din grâu integral, dar o parte semnificativă din copii au refuzat să o mănânce, deoarece sunt obișnuiți cu pâinea albă. A devenit deja nenorocit ”, a scris tatăl mai multor copii.

Și dacă copilul trebuie să urmeze o dietă specială, urmarea este și mai dificilă, deoarece „nu există opțiune pentru diabetici fără lactoză, fără gluten”. „Apoi iei certificatul și de atunci trebuie să aduci prânzul dimineața și trebuie să ceri foarte călduros să-l obții, îl primești. Și poți duce bomboanele la bucătar pentru mai multă amabilitate ”, a scris un părinte.

„Până acum au predicat întotdeauna ce mâncare proaspătă și sănătoasă gătesc. Abia în realitate acest lucru însemna mâncare făinoasă, grea și supe de apă curată, realizate cu tehnologie clasică de bucătărie, nimic verde sau fructe crude. Copiii au mers la această școală în total zece ani, dar până la capăt, doar furnizorul de servicii s-a schimbat, chiar și la fiecare doi ani ”, a declarat o mămică din capitală pentru hvg.hu despre iminenta reformă a cantinei.

Hrișcă prăjit pește și legume la abur

Foto: MTI/Attila Balázs

La o școală municipală din Buda, el și ceilalți părinți ai săi s-au luptat îndelung cu cantina actuală, dar, după cum spune el, cu puțin succes. „Este deja ruinat că instituțiile nu au autonomie: municipalitatea contractează cu companiile și nici școala, nici părinții nu au un cuvânt de spus. În școala noastră, au existat plângeri constante cu privire la calitatea inacceptabilă a alimentelor, unul dintre elevi chiar a postat fotografii cu cea mai dezgustătoare cantină pe un blog. Dar chiar și asta a devenit un scandal ”, a spus el, în timp ce la una dintre întâlnirile părinților pe această temă, chiar și profesorii au recunoscut că de multe ori nici măcar nu pot mânca mâncarea. La fel ca în toate școlile mari, situația cu acestea este în continuare agravată de organizarea mesei: până când ultimele clase intră în cantină, o „legumă de fasole cu piele îi așteaptă”.

Nu era nici o urmă de menzac gătit acasă

„Nu există o masă alternativă, copilul nu ar trebui să-și ia propriile alimente decât dacă dovedesc că este justificat din motive alergice, sensibile la lactoză sau din alte motive similare. Am pierdut din greșeală termenul de plată o singură dată, așa că am reușit în mod excepțional să împachetez prânzul pentru fiul meu timp de o săptămână. I-am gătit exact felurile de mâncare care erau în meniu, ceea ce s-a dovedit a fi că colegii lui doar urmăreau cât de diferit arăta același fel de mâncare ”, a spus el.

În cazul lor, trei mese pe zi au costat 14 mii de forinți, astfel încât jumătate din sumă, adică încă o dată, a fost alcătuită de guvernul local. „Oricum nu este mic, dar este atât de necruțător dacă nici măcar nu îl mănânci. El vine acasă și a mâncat tot ce a găsit acasă sau a înlocuit prânzul cu un sandviș acasă în drum spre o clasă specială ”, a spus el. El obiectează cu privire la faptul că companiile de catering se referă întotdeauna la bani de îndată ce apare problema unei cantine sănătoase, el crede că ar fi posibil să gătești mai bine dintr-o astfel de sumă. "Reforma a fost întotdeauna epuizată oferindu-le ceva ce nu au mai văzut până acum sau o combinație pe care copiii nu au mâncat-o, desigur", a spus el, citând un sandviș de morcov ras dat ca probă de gustare compatibilă cu amenza exemplu. El a adăugat că schimbarea din septembrie nu îi mai afectează atât de mult, copilul merge deja la o școală mai mică, de fundație, unde gătesc mai bine pe loc, în propria bucătărie. „În prima zi când a venit acasă cu„ mamă, poți mânca mâncare aici ”, a remarcat el.

Cei care sunt deja peste asta

Așa cum am scris în articolul nostru anterior, există o companie de catering în vestul Ungariei care gătește conform regulamentelor pentru mii de preșcolari și școlari de un an încoace, de parcă ar fi intrat în vigoare decretul amânat. Părinții de aici au trecut prin tot ceea ce îi așteaptă pe ceilalți din toată țara încă din septembrie anul trecut: copiii lor au respins inițial noi arome, ingrediente și mâncăruri mai puțin sărate de multe ori, fără a gusta. „Funcționează numai în colaborare: părinții, școala, municipalitățile și compania de catering trebuie să se reunească, altfel cascadoria va eșua”, a rezumat o mamă experiența anului trecut din partea părinților. Unul dintre copiii lor urmează o școală primară din Kőszeg, fratele său mai mare este student, așa că s-au confruntat și cu schimbările și acceptarea lor la două grupe de vârstă.

Foto: MTI/Illyés Tibor

„În septembrie anul trecut, am fost convocați cu faptul că Elamen Zrt. Va începe implementarea reformei cantinei și în Ungaria. Au arătat tabelele de ce contează din ce mănâncă copiii și au explicat ce cauzează consumul excesiv de sare și zahăr. Eram deschiși, desigur, câțiva credeau că pot aștepta trecerea obligatorie. Dar majoritatea a fost hotărâtă să însoțească procesul ”, a spus mama, care conduce și comunitatea locală de muncă a părinților. „Ni s-a spus din timp că mulți copii se vor plânge, deoarece se vor simți lipsiți de gust pentru noul tip de mâncare, a cărui textură se va schimba și pe măsură ce anumite ingrediente vor ieși. Acolo unde acest lucru nu este pregătit în acest fel, schimbarea va fi brutală ”, a prezis el.

Au mers acolo și i-au încurajat unul câte unul

Potrivit acestuia, rezistența este codificată fără părinții care au grijă de situație și copilul care se plânge, care uneori se întoarce înfometat acasă. „Plătim doar 8.000 de forinți pentru prânz, bineînțeles că e rău să auzi că nici măcar nu a gustat crema de avocado. Dar am fost parteneri: am cerut meniul în avans, am selectat ceea ce am putea ghici că ar fi o problemă și am intrat în câteva degustări aleatorii ”, a spus el. Una dintre aceste vizite părintești a fost scena exemplară despre care am scris în articolul nostru anterior: datorită culorii maronii și a texturii ciudate a pastelor din grâu integral, copiii nici nu au vrut să-l guste, în ciuda faptului că au servit un crem tocană. Apoi, cu încurajarea imaginativă a părinților prezenți să se amestece bine și să ia un gust complet diferit, au alunecat imediat mai bine captura. „Se părea cât de important contează că suntem acolo. Aluatul sănătos și integral fusese trimis înapoi în grămezi înainte, era rău de urmărit. Am fost și noi în acea zi și le-am spus copiilor unul câte unul să nu fie respinși de la locul respectiv, încercați doar pentru că este delicios ”, a spus el.

Dar comunitatea de părinți a încercat să-i orienteze pe copii în direcția alimentelor sănătoase într-un mod diferit: a fost organizată o zi de sănătate în care elevii au putut testa cele mai noi tipuri de alimente. „Este doar ceva greu de acceptat, cum ar fi cremele de legume, cum ar fi crema de ulei de semințe de dovleac sau cremele de brânză de vaci. Dar nu numai așa, dar l-am pregătit și decorat pe un bufet, aveam legume de decorat. Contează incredibil de mult și un astfel de feedback a fost bine primit de compania de catering ”, a spus el. Sunt cu un an înainte, dar de atunci feedback-ul a continuat, iar cele mai populare rețete au fost postate pe site-ul școlii. „Evident, nu toate familiile au început să gătească diferit, dar știu mai multe locuri în care se acordă mai multă atenție sării acasă”, a răspuns el la întrebarea noastră.

Nu doar pentru a hrăni, pentru a educa

Am întrebat un expert dietetician care a spus că acesta este exact procesul educațional care ajută cel mai mult la tranziție. „În trei direcții, copiii, dar și părinții și educatorii, trebuie să fie explicați de ce toate acestea sunt importante și bune. Nu contează deloc dacă școlarul vede dacă profesorul său mănâncă sau nu alte tipuri de mâncare. Dar totul începe de aici, astfel încât toată lumea să înțeleagă de ce este necesar să se schimbe publicitatea ”, a spus dietologul-sociolog Emtal Antal. În plus, copiii nu ar putea fi învățați doar despre alimentația sănătoasă în sălile de clasă - și, în același timp, să promoveze reforma cantinei - ar putea fi implicați în alte moduri imaginative. „Puteți să le duceți pe piață, să le arătați noi tipuri de legume sau să organizați o sculptură de legume, să le faceți salate la școală”, a enumerat el.

Foto: István Fazekas

Părintele mai spune că poate fi mai cooperantă dacă este conștientizată de beneficiile pe termen lung ale procesului: faptul că copilul ei este astfel mai puțin probabil să devină un adult obez cu diabet sau hipertensiune arterială. „Cumva abordarea preventivă ar trebui să fie ponderată și în acest sens și că sănătatea este factorul decisiv pentru care merită schimbat - dar nu doar la școală, ci și acasă, și pentru el”, a spus Anese Emese, care a spus că atitudinea ar trebui să se schimbe odată cu meniul. „Ar trebui să presupunem că sarcina alimentației publice este, de asemenea, de a educa despre alimentația sănătoasă. De aceea trebuie să începem de la creșă, deoarece cu cât copilul se hrănește mai mic în acest fel, cu atât este mai natural pentru el, în timp ce obiceiurile deja dezvoltate în grupa de vârstă mai mare trebuie schimbate ”, a adăugat el. Copiii în vârstă preșcolară primesc 65-75 la sută din alimentele zilnice prin alimentația publică, astfel încât impactul noilor reguli este de așteptat să fie cel mai semnificativ aici.

Nici umplutura și alocația nu sunt bune

„Nu ar trebui să fie forțat, dar nici nu este bine să lăsați întotdeauna un copil să fie dispus să mănânce doar anumite lucruri, mulți părinți o încurcă. Cel mai important lucru este răbdarea: percepția gustului, dar acceptarea unor alimente în sine se schimbă treptat. Ideea este să încercăm dacă, de exemplu, copilului nu îi plac felurile de mâncare din pește sau legumele într-un anumit fel, altfel ar putea să le placă în continuare ”, a spus dieteticianul. Potrivit acestuia, de aceea ar trebui să monitorizăm, să documentăm și chiar să facem fotografii în mod constant din septembrie, ce a venit pentru copii și ce este mai puțin. Există, de asemenea, o serie de mici trucuri, el a menționat ca exemplu că cei mici sunt mult mai predispuși să mănânce fructe și legume dacă sunt decojite sau tăiate cubulețe, servite în fața lor.

Părinții ar trebui să stea pe picioare și să realizeze schimbări prin intermediul organizațiilor școlare și de grădiniță, potrivit Sándor Keszei, președintele Asociației Naționale a Părinților Maghiari (MSZOE). "În problemele care afectează sănătatea copilului, părintele are drepturi, deci de ce furnizorul de servicii medicale îi spune ce să mănânce?" El a intrebat. „Când o municipalitate contractează cu o companie, aceasta trebuie să prescrie exact termenii. Printre altele, toți copiii alergici sau sensibili primesc în același mod mâncarea potrivită, deoarece există multe plângeri în legătură cu acest lucru ”, a spus Keszei. El a spus-o astfel: de ani de zile, copiii cerșesc mâncare mai sănătoasă și condiții de mâncare mai bune, dar „acum au trecut la cealaltă parte a calului cu această mare interdicție de sare”.