Blogul Spirit Lifestyle

28 septembrie 2019

Wossala Rozina: aceasta este dieta ideală pentru toamnă

Toamna este un moment de depozitare, este important să ne pregătim corpul pentru frig și să ne extindem rezervele de vitamine. Mai jos, bucătarul-șef Rossina Wossala, una dintre gospodinele din seria de aventuri gastronomice de la Hotelul Spirit din Sárvár, oferă câteva sfaturi de mâncare de toamnă și o rețetă de sezon captivantă, ușor de preparat.

Vrei să gusti? Doar sănătos!

Când te uiți în canapea într-o zi ploioasă, ai tendința să mănânci fie bomboane, fie chipsuri? Încercați să găsiți în schimb o alternativă sănătoasă: strugurii, merele și nucile sunt, fără îndoială, vedetele sezonului de toamnă. Strugurii au un conținut ridicat de antioxidanți și conțin minerale precum potasiu sau seleniu. Merele au un conținut ridicat de vitamine C, A și B. Este bogat în acid folic, calciu, magneziu și potasiu. Pectina și acidul fructului din acesta au un efect bun asupra digestiei și ficatului, precum și un bun detoxifiant. Unul dintre preferatele Wossala Rozina din toamnă sunt nucile, care sunt bogate în vitaminele A și E, conțin mai multe tipuri de vitamine B și acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra funcției inimii și creierului.

Te-ai săturat de mâncarea obișnuită? Reînnoiți cu legumele de toamnă!

Acest sezon este deosebit de bun pentru a încerca noi ingrediente și utilizări. Luați legume rădăcinoase, de exemplu, deoarece sunt excelente pentru înlocuirea cartofilor și a altor garnituri. Sfecla are un efect detoxifiant și de ardere a grăsimilor și este plină de antioxidanți, minerale și conține mult fier, calciu și magneziu. Poate fi folosit în mai multe moduri, deși majoritatea oamenilor îl cunosc doar ca murături. Poate fi un plus gustos la salate, dar îl putem mânca chiar și ca chipsuri. Nici țelina nu trebuie rușinată: este bogată în calciu, fosfor, fier, magneziu și potasiu. De asemenea, este foarte delicios ca o supă cremă și coaptă la cuptor. Anghinarea de Ierusalim este bună și pentru vitamine: este bogată în potasiu, fosfor, zinc, vitaminele C și B și beta-caroten. Poate fi o alternativă excelentă de piure de cartofi și ingredient pentru supă cremă.

Ai crezut că toamna vitaminele se vor odihni?
Mulți tocmai se formează!

Există multe surse naturale de vitamine care se maturizează în această perioadă a anului. Un exemplu este prunusul, care are un efect benefic asupra funcției rinichilor și se spune, de asemenea, de mulți că are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Puteți face din acesta un sos delicios care să se potrivească bine cu vânatul și puiul. Cătina protejează și întărește sistemul imunitar, stimulează metabolismul, scade glicemia, protejează ficatul și conține adesea la fel de multă vitamina C ca lămâia. Este, de asemenea, potrivit pentru gătit gem, precum și nespele, care conține fier și calciu, precum și cantități semnificative de taninuri. Mai mult, este chiar cunoscut pentru efectul său de întărire a oaselor!

Nu cunoști doar un fel de ciupercă, nu-i așa? Uită-te la câte poți alege!

Toamna este sezonul principal pentru culegerea ciupercilor, moment în care piețele sunt pline de pălării mici care conțin proteine valoroase, minerale și acizi grași. Ciupercile diferite au efecte de vindecare diferite: conform unor surse, laska previne cancerul, iar consumul de ciuperci siitake este recomandat persoanelor cu probleme circulatorii. Ciuperca de focă întărește sistemul imunitar, în timp ce ciuperca de cerneală lână este cunoscută în medicina populară pentru efectul său de scădere a zahărului din sânge. Pot fi ingrediente delicioase pentru sosuri și supe, precum și aditivi excelenți pentru preparatele din paste. Attila Borda, bucătarul-șef al Hotelului Spirit, jură pesto-ul cu ciuperci, care poate fi un mic dejun excelent întins pe pâine prăjită proaspătă și crocantă. Asigurați-vă că cumpărați întotdeauna ciuperci testate dintr-o locație de încredere!

Ciorbă de roșii albe cu țelină și zmeură - pe care o poți gusta chiar în seara gastro de la Hotelul Spirit din 23 noiembrie

Ingrediente pentru 8-10 persoane

✓ 1 compartiment (aproximativ 8-10 kg) de roșii (inclusiv buchet)

✓ 8-10 dl de cremă (numai datorită culorii sale)

Telina acra:

✓ 2 pachete de țelină

✓ 500 g oțet balsamic alb

✓ 1 kg de zmeură congelată

✓ 200 g oțet de zmeură

✓ Echalote de 1,5 kg (nu murate)

✓ 600 g busuioc proaspăt

✓ 600 g ulei de semințe de struguri

✓ 300 g ulei de măsline de calitate mai bună