Această legumă a fost consumată ca plantă în vremurile străvechi

Sparanghelul este o adevărată legumă de primăvară! Este plin de fibre, vitamine, sărac în calorii - și ușor de făcut. Este esențial pentru dietă și detoxifiere, dar contribuie în mod eficient la menținerea frumuseții și sănătății părului, pielii și unghiilor noastre. Datorită oboselii naturale de primăvară și închiderii actuale cauzate de epidemia de coronavirus, conținutul extrem de ridicat de acid folic al sparanghelului crește și mai mult, fără de care ne simțim mai nervoși, neliniștiți, obosiți și capabili să ne concentrăm. Deci, dacă vrem să arătăm bine și să ne simțim bine, mâncăm sparanghel proaspăt, domestic!

Sezonul sparanghelului începe acum și va dura până la jumătatea lunii iunie, așa că acum trebuie să profităm de această mare legumă care era încă folosită în primul rând ca plantă în vremurile străvechi. Iată câteva idei utile, trucuri gastro prin amabilitatea programului European Fresh Adventures.

În principiu, există patru tipuri de sparanghel (alb, violet, verde violet și verde) pe baza culorii lor, dar versiunile alb și verde sunt cele mai frecvente în Ungaria. Ungaria este o adevărată superputere care cultivă sparanghel în Europa în aceste două soiuri.

Sparanghelul este format dintr-o tulpină lemnoasă și un lăstru moale și fraged. Lăstarii de sparanghel sunt cea mai gustoasă parte a legumelor, care, deși aproape 95% apă, este bogată în special în vitaminele A, C, E, K și B, acid folic, calciu, fosfor, fier, sodiu și potasiu. Tulpina este formată din fibre bine digerate, care ajută la funcționarea intestinului și la digestie.

Datorită conținutului de nutrienți și vitamine al sparanghelului, acesta are un efect benefic asupra circulației, susține detoxifierea organismului.

Conținutul său scăzut de calorii și efectul diuretic sunt utile și pentru scăderea în greutate. Conține cantități restante de acid folic, ale cărui efecte pozitive au fost deja menționate, dar să nu uităm că acidul folic este, de asemenea, esențial pentru viitoarele mame. Vitaminele B, care sunt abundente în sparanghel, sunt mijloace naturale de a ne menține sănătatea și frumusețea.

Sparanghelul este alcătuit dintr-o tulpină lemnoasă și un lăstru moale și fraged Sursa: Shutterstock

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați sparanghel?

Primul lucru care poate fi revelator este culoarea. Dacă leguma are o culoare gălbuie pal sau verzuie, nu aveți de ce să vă faceți griji. Cu toate acestea, decolorarea maro sugerează una rea.

Următorul lucru care trebuie privit este tulpina de sparanghel.

Dacă este ofilită, turtită ca o gumă sau goală, indică faptul că planta nu mai este proaspătă, ofilită. Tulpinile de sparanghel proaspăt sunt netede și eliberează un suc gălbui, cu miros proaspăt, sub o ușoară presiune. Dacă sucul miroase acru, este un semn rău.

Dacă avem ocazia să facem acest lucru, asigurați-vă că căutați sparanghel cultivat intern! În acest fel, nu putem fi siguri doar de bunul gust și de calitate, dar sprijinim și producătorii maghiari.

Depozitare adecvată

Secretul păstrării corespunzătoare a sparanghelului este umezeala! Înfășurați sparanghelul alb proaspăt într-un prosop umed de bucătărie, iar cele verzi pe verticală

poate fi păstrat în apă în frigider până la 2-3 zile.

Nu uitați să verificați în permanență conținutul de umiditate!

„Testul de fractură” ne poate ajuta să decojim tulpina Sursa: drtimothymoore.com

Pregătirea sparanghelului

Avem un lucru mult mai ușor de făcut cu sparanghelul verde, pentru că trebuie doar să curățăm tulpinile exemplarelor mai groase, chiar și atunci este de obicei suficient să tăiem părțile proeminente din lateral.

Cu toate acestea, sparanghelul alb are întotdeauna nevoie de peeling.

Cel mai bun mod de a face acest lucru este să curățați legumele de la vârf până la bază, subțire în primul trimestru și apoi mai groase și mai groase, deoarece fibrele exterioare ale tulpinii pot fi amare. Tăiați întotdeauna 1-2 cm de tulpina lemnoasă.

„Testul de rupere” ne poate ajuta să curățăm tulpina. În acest fel, începem să îndoim tulpina de sparanghel la ambele capete până când o bucată de câțiva cm se rupe la capăt. Partea ruptă este ceea ce trebuie să scăpăm.

Cum se pregătește bine sparanghelul?

Se recomandă să gătiți sparanghelul în apă dulce sau foarte puțin lămâie, cu sare de apă, cu puțin unt, astfel încât gustul său ușor să poată fi eliminat complet.

Dacă doriți să-l gătiți dintr-o dată, așezați-l în oală, astfel încât partea de sus să nu fie acoperită de apă, deci partea cea mai slabă, împușcătura doar aburi.

În niciun caz nu trebuie să folosiți ustensile din aluminiu, deoarece acestea vor colora legumele în gri. Sparanghel alb în 15-20, verde în 10-15 minute până la moale principal. Nu gătiți prea mult sparanghelul și nici temperaturile ridicate nu sunt recomandate, deoarece planta își pierde aroma caracteristică și conținutul său de vitamine poate fi redus.

Plus o supă

„Deșeurile” și tulpinile lemnoase după curățarea sparanghelului alb au un gust extraordinar.După spălare și gătit amănunțit, putem obține un suc de bază de sparanghel din ele, sau după purificare și filtrare putem face o supă cremă delicioasă.