Dieta pentru vârstnici

Cererea de energie scade proporțional cu vârsta: dacă luăm în considerare cantitatea de calorii care pot fi consumate la vârsta de douăzeci sau treizeci până la sută la sută, aceasta scade cu un sfert peste șaizeci de ani și nici nu ajunge nici măcar la șaptezeci la sută peste șaptezeci de ani . O dietă cu mai multă energie decât aceasta duce aproape inevitabil la supraponderalitate, cu atât mai mult cu cât este mult mai dificil să lucrezi în acest moment, deoarece activitatea fizică scade și odată cu înaintarea în vârstă. Consumul prea puțin sau unilateral, pe de altă parte, poate duce cu ușurință la deteriorarea corpului, mai ales dacă sunt de așteptat și tulburări digestive cronice, care sunt frecvente la bătrânețe. Astfel, ar trebui să ne străduim să creăm o dietă de „calorii goale” de înaltă calitate, variată, dar cu conținut scăzut de grăsimi.
Vârstnicii au nevoie de mai puțină energie decât tinerii, dar nevoile lor de vitamine și minerale rămân neschimbate. O dietă echilibrată este, de asemenea, esențială pentru persoanele în vârstă, astfel încât dieta lor trebuie adaptată la circumstanțele schimbate.

Întrebări frecvente despre dieta persoanelor în vârstă

Care sunt nevoile de bază care trebuie luate în considerare atunci când concepeți o dietă pentru bătrânețe?

Pe măsură ce îmbătrânim, eficiența digestiei și a absorbției scade, iar utilizarea nutrienților se deteriorează. Celulele absorb mai greu nutrienții necesari din sânge, încetinind funcția ficatului și a rinichilor.
La bătrânețe, producția de hormoni, salivația și secreția gastrică scad, chiar și la persoanele altfel complet sănătoase. Scăderea salivației și secreția gastrică înseamnă, de asemenea, o producție redusă de acid, astfel încât alimentele pentru vârstnici ar trebui să fie mai ușor de digerat.
Digestia este ajutată de o bună mestecare, astfel încât dinții lipsă trebuie înlocuiți.
Abaterea gastrică și colonică, atrofia musculară gastrică și intestinală sunt frecvente la vârste mai înaintate. Acest lucru încetinește mișcarea tractului intestinal și erupția duce la constipație. Acestea ar trebui luate în considerare și atunci când vă compilați dieta. Condițiile pentru o funcție intestinală bună și mișcările regulate ale intestinului la toate vârstele includ exerciții fizice adecvate, aport adecvat de lichide și aport de fibre.
Sensibilitatea la lactoză este frecventă la bătrânețe. În acest caz, utilizați produse lactate fără lactoză, alimente medicale speciale fără lactoză.

Care este esența dietei recomandate?

Cerere redusă de energie, densitate mai mare de nutrienți: odată cu vârsta, cererea de energie scade, metabolismul încetinește și activitatea fizică scade. În funcție de acest lucru, o dietă mai săracă în energie, dar cu o densitate ridicată de nutrienți, ar trebui să fie pusă împreună.
Proteine: 12-15% din energia absorbită ar trebui să provină din proteine, dar este recomandabil să ajustați aportul de proteine la starea de sănătate sau boală a individului. Vârstnicii ar trebui să consume carne slabă sau pește, preparate din carne, produse din carne, lapte și produse lactate și ouă în fiecare zi. Compoziția dietei ar trebui să combine administrarea de proteine animale și vegetale.
Grăsimi reduse: o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar care nu trebuie redusă la un nivel minim, deoarece grăsimea este absolut necesară pentru absorbția vitaminelor liposolubile. Este important pentru dezvoltarea unui sentiment de sațietate, are un rol în modelarea gustului alimentelor și transportarea aromelor. În loc să mănânci slănină, carne și firimituri grase, se pot recomanda carnea slabă și produsele lactate, în loc de grăsime, cel mai bine este să folosești ulei de gătit și margarină. În loc să prăjești în grăsime, alege să gătești, să aburi, să prăjești într-un tub, la grătar.
Glucide: Dieta este mai bogată în carbohidrați complecși decât o dietă normală. Trebuie depuse eforturi pentru a consuma carbohidrați mai complecși decât zaharurile simple (de exemplu, zahăr granulat, zahăr pudră, zahăr mocha).
Bătrânii au adesea o gură dulce. Îi putem trata cu delicioase salate de fructe proaspete, iaurt fructat și produse din brânză de vaci. O masă frumos amenajată și mâncăruri îmbucurătoare ajută la transformarea meselor într-o plăcere pentru persoanele în vârstă.
Legume, fructe: Vitaminele și mineralele ingerate cu alimente sunt mai greu de utilizat la bătrânețe. Legume și fructe proaspete, cartofi și produse de patiserie integrale sunt servite pe masă pe tot parcursul anului.
Aportul de lichide: Aportul de lichide, conținutul de lichide al dietei trebuie tratat cu grijă, deoarece vârstnicii sunt mai predispuși la deshidratare, mai puțin sensibili la sete. Consumul de lichide suficiente creează condițiile pentru producerea unei cantități satisfăcătoare de salivă și suc digestiv. Consumul de 2-2,5 litri de apă sau alt lichid preferat de pacient zilnic este esențial. Consumul de mai multe lichide poate ajuta, de asemenea, la reducerea constipației.
Frecvența meselor: Numărul meselor ar trebui, de preferință, să fie de cinci, sunt recomandate mai multe mese mai mici și se recomandă evitarea alimentelor care provoacă balonare. Acest lucru pune mai puțină presiune pe sistemul digestiv, nu are un gust neplăcut și preferă să ia următoarea masă. Putem face ca vechile lor zile să fie mai plăcute cu mai multă atenție.
Mâncarea prea rece sau prea fierbinte trebuie evitată, deoarece va deteriora mucoasa bucală. Puneți mâncarea gătită o dată pe zi pe masă.
Este important să le oferiți alimente nutritive. În plus, există câteva substanțe nutritive care sunt vitale pentru persoanele în vârstă (vitamina D și vitamina B12, acid folic, calciu, iod), așa că atunci când proiectați un meniu, alegeți alimente care conțin cantități mari de ele.

Pentru a preveni afectarea memoriei

Mănâncă cât mai multe legume și fructe crude, precum și sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse. Vă putem ajuta cu probleme dentare prin purificare și tocare.
Sunt preferate și alte alimente bogate în fibre, cu un conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi orezul brun, pâinea integrală și produsele de patiserie.

În caz de constipație frecventă

Motilitatea intestinală este ajutată, printre altele, de produsele din lapte acru, care contribuie și la satisfacerea cerințelor crescute de proteine.
Constipația frecventă poate fi îmbunătățită prin adăugarea de tărâțe de grâu la mese, dar aceasta ar trebui să crească treptat, consumând în același timp multe lichide. Puteți conta pe consumul a 1,5-2 dl de lichid cu o lingură de tărâțe. Lichidul poate fi, de asemenea, lapte degresat, chefir, suc de compot, sirop de fructe adevărat, smoothie de fructe din lapte, varză sau suc de castravete acru, toate acestea fiind bune pentru constipație.
Ar trebui evitate cafeaua, siropurile zaharate și diverse băuturi răcoritoare carbogazoase.

Asezonare

utilizarea decapării ușoare (lămâie, oțet) și ghimbir, ardei dulci.
condimentele cu gust amar sunt apetisante, declanșează producția de suc gastric.
muștarul ajută la producerea de lichide intestinale,
iar usturoiul este implicat în menținerea funcției intestinale normale și a florei intestinale pe lângă conținutul său de vitamine și efectul antiseptic
curcuma, mentolul, ceapa și ridichea neagră sporesc secreția biliară
consumul multor condimente (cum ar fi oregano, cimbru, ardei) este benefic deoarece, la fel ca fibrele alimentare, leagă acizii biliari din intestin și inhibă absorbția lor. Condimente recomandate în plus față de cele de mai sus: busuioc, maghiran, dafin, nucșoară, iarbă de fier, pătrunjel.

Rolul alimentelor speciale în dieta persoanelor în vârstă

Adresați-vă medicului sau dieteticianului despre alimentele speciale care vă ajută dieta.
De asemenea, puteți contacta Nutricia Diet Counselling pentru întrebări.

NUTRICIA Consiliere dietetică
telefon: 06 80 223 223
zilele lucrătoare de la 9:00 la 16:00, pot fi apelate gratuit

Ai o întrebare?

Contactați un dietetician pentru a crea o dietă individuală. Sunați la numărul verde al Nutricia de unde puteți primi sfaturi personalizate.

NUTRICIA Consiliere dietetică
06 80 223 223

în zilele lucrătoare de la 9:00 la 16:00,
poate fi apelat gratuit.