Acest secret va face clătitele de la Lacul Balaton Ca și Balaton să fie subțiri

Îmi place și această clătită, are un gust bun, dar nu la fel de subțire ca pe lacul Balaton - critica este familiară? Ce poate face atunci gazda? Ei experimentează. Salt peste ouă, dar nu se poate coace, în loc de lapte, rămâne doar sifonul, dar nu se subțiază, se subțiază, arată, dar se rupe atât de mult încât nu se poate coace . Se pare că ar trebui adăugat aerul lacului Balaton, nu există alt secret, rămâne inimitabil.

Desigur, soluția evidentă este ridicată, cerem bufetului Balaton, dar strabismul clătină din cap că este secretul lui sau îl aranjează făcându-l exact ca acasă aici.

Ei bine, nu este făcut așa.

Doamna Lászlón Ilia, la bufetul Ilia din Balatonmária, a spus tot ce trebuie știut despre clătitele reale și subțiri. Putem fi siguri de expertiza sa, nu numai datorită numeroaselor, multor clătite vândute în zilele sale, ci și pentru că a existat suficient timp de la mijlocul anilor 70 pentru a experimenta rețeta tuti. În acest bufet, au coacut clătite cu aceste proporții de atunci.

Ingrediente (pentru aproximativ 40 de clătite): 0,5 kg făină, 3 ouă întregi, o jumătate de lingură de sare, un litru de apă rece ca gheața.

Amestecați făina cu ouăle, sarea și suficientă apă pentru a ușura lucrul cu un tel, apoi adăugați apa amestecând continuu. Este bine pentru el să-l lase să stea o oră.

Mulți oameni pun ulei în clătite. Este ghinionist, deoarece dacă cuptorul pentru clătite este prea fierbinte, va face aluatul foarte perforat. Laptele va avea o cantitate mică, ceea ce înseamnă că, dacă amestecăm aluatul la aceeași diluție cu laptele ca și cu apa, vom putea să-l prăjim doar mai gros. Dacă sunt prea multe ouă în el, aluatul va fi mai dur, mai fragil, dacă punem sifon în el, va fi mai sfărâmicios. Dacă pătrunde zahărul, acesta va deveni mai ușor și, dacă nu are suficientă sare, nu va avea niciun gust. Ouăle sunt, de asemenea, importante. Ilia, datorită culorii aluatului și gustului mai bun, cumpără ouă din agricultura ecologică. Oricine folosește ouăle din magazin va avea o culoare mai palidă, mai deschisă la clătite.

„Acest aluat subțire și flexibil pe care îl iubesc atât de mult la Lacul Balaton nu poate fi realizat decât cu apă”, a spus doamna László Ilia. - Apropo, aceasta este o situație forțată în bufetele Balaton. Pe de o parte, este extrem de cald în bucătărie, așa că s-ar strica foarte repede dacă am folosi lapte și, pe de altă parte, există din ce în ce mai mulți oaspeți sensibili la lactoză, astfel încât să le putem oferi și lor. Desigur, dacă cineva amestecă aluatul mai dens decât acest raport, clătitele pe care le puteți coace vor fi tot mai groase. De asemenea, merită să fii atent la amestecarea unui aluat mai subțire, la ce să spui un lapte de pasăre diluat, așa. Mulți oameni ne întreabă cum sunt făcute clătitele noastre, le spunem tuturor, sunt fericiți, le puteți cumpăra oricum aici la Lacul Balaton.

Putem coace clătite foarte subțiri numai într-o tigaie bună, dar nu fierbinte și merită să turnați puțin ulei în tigaie pentru fiecare clătită, astfel încât clătitele vor fi destul de roz. Dacă aveți chef, puteți încerca imediat, dar până la sfârșitul lunii septembrie puteți găsi chiar și un bufet la Lacul Balaton unde puteți gusta originalul.