Rețetă de tort cu bezea cremă de bezea

vanilie

În loc de zmeură proaspătă, putem folosi zmeură congelată sau alte fructe proaspete, precum afine și mure. Putem aduce atmosfera cafenelelor vieneze în casa noastră oferind o ceașcă de cafea neagră puternică pentru tort și un pahar cu apă lângă el.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru masa bezea:

  • 4 albușuri
  • 22 dkg zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 7 dkg alune
  • 22 dkg zmeură proaspătă
  • zahăr pudră pentru stropire

Pentru crema de vanilie:

  • 1,5 dkg de făină
  • 3 galbenusuri de ou
  • 3 dkg zahăr
  • 1 băț de vanilie
  • 3,2 dl lapte
  • 1,5 dkg de amidon comestibil

Pregătirea

Prăjește alunele într-o tigaie fără grăsime. Acoperiți-l pe o farfurie și așteptați să se răcească. Ochii sunt luați între cele două palme ale noastre și coaja subțire maro este îndepărtată. Tăiați 1 lingură grosieră, dați deoparte și măcinați reziduul fin.

Preîncălziți cuptorul la 140 ° C (cuptor cu aer 120 ° C, cuptor cu gaz clasa 1). Pe spatele a două hârtii de copt desenăm un cerc cu diametrul de 20 cm, apoi tapetăm ​​cu ele două foi de copt. Bateți albușurile cu sarea într-o spumă tare în timp ce cerneați zahărul. Se amestecă timp de 2 minute la cea mai înaltă setare - este bine dacă este destul de strălucitor și urmele bătătorului rămân în el. Rotiți alunele măcinate.

Masa bezea este stivuită pe cele două cercuri prestabilite, astfel încât vârful să aibă o formă puțin ascuțită. Coaceți o oră și jumătate; la jumătatea punctului de coacere, schimbați tăvile de copt, astfel încât aluatul să se rumenească uniform peste tot. Îndepărtați bezeaua de pe hârtia de copt și răciți-o pe un suport pentru prăjituri.

Fierbeți laptele pentru smântână. Împărțim vanilia și o punem în lapte. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați laptele să stea 30 de minute pentru a prinde bine aroma de vanilie.

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul până se face alb spumos. Cernem făina și amidonul comestibil și amestecăm. Scoatem vanilia din lapte, o răzuim din interior și o adăugăm în lapte.

Se fierbe laptele de vanilie și se amestecă puțin câte puțin în masă. Aduceți la fierbere, amestecând continuu, și gătiți timp de 1 minut pentru a îngroșa crema de vanilie. Scoateți piciorul de pe foc și răciți crema. Între timp, amestecați de mai multe ori pentru a păstra vârful de la jupuire.

Cu puțin timp înainte de servire, așezați una dintre bezele pe un platou și întindeți-o pe crema de vanilie. Răspândiți peste două treimi din zmeură peste el, apoi atașați foaia de sus. Ornează blatul cu restul de zmeură și alune tocate grosier. Se presară zahăr pudră. Tăiați felii mari cu un cuțit ascuțit și serviți imediat.