Căutați o rețetă sau un ingredient

Gătirea pastei nu pare o sarcină foarte complicată la început, dar dacă nu îi acordăm suficientă atenție, putem fi inconfortabili. Acesta este cazul, de exemplu, dacă gătim prea mult aluatul sau dacă, după servire după gătit, constatăm că penne sau spaghetele sunt lipite între ele și nu o putem amesteca cu sosul.

Totuși, metode foarte simple pot fi folosite pentru a împiedica aluatul să rămână strâns și să nu se lipească.

Amestecarea

În timp ce gătiți pastele, nu trebuie să stați în permanență lângă aragaz cu o lingură de lemn în mână, dar chiar nu strică dacă pastele, amestecați în primele minute de gătit, la mijloc și la sfârșitul gătitului. Dacă gătiți aluat proaspăt frământat, asigurați-vă că îl uscați timp de cel puțin 20 de minute înainte de al adăuga în apa de gătit.

Destulă apă

Pe lângă amestecare, cealaltă metodă cunoscută este aceea de a găti aluatul în multă apă. Amidonul pătrunde în apă în timpul gătitului. Dacă gătiți aluatul în multă apă, concentrația de amidon va fi mai mică, astfel încât aluatul să nu se lipească împreună. Pentru 45 de kg de paste, bucătarii recomandă 3,7-4 litri de apă.

Sărare

Sarea este esențială pentru prepararea pastelor, dar nu este suficientă pentru a face pastele noastre bune. Sararea nu previne lipirea, dar face aluatul mai gustos.

Mulți oameni pun ulei în apa de gătit, gândindu-se că acest lucru va împiedica lipirea aluatului. Și asta nu este o idee bună. Acest lucru se datorează faptului că uleiul modifică textura aluatului, ungând marginea aluatului, motiv pentru care aluatul nu poate absorbi pansamentul ulterior. Adăugați puțin ulei de măsline în aluat numai după ce a fost filtrat.