Acesta nu este un spectacol pentru o singură femeie

În seria noastră, intitulată „Start impuls”, intenționăm să prezentăm companii recent lansate sau reînnoite spectaculos care apar pe piața FMCG cu un nou impuls, o nouă abordare și o filozofie de afaceri specifică. În primul articol din seria noastră, de la semințele oleaginoase care au intrat pe piață în 2009, printr-un proces manufacturier, așa-numitul vă prezentăm producătorul de produse marca Grapoila care produc uleiuri presate la rece în spiritul filosofiei „zero deșeuri”. Apropo de conversație, lucrările încep în zilele în care fabrica companiei din Bishop's Ladány va fi dublată. The Food a vorbit cu proprietarul-manager, Marianna Pinczés.

Care au fost primii pași în viața companiei?
Am început compania în 2009. Inițial, eram un student cu normă întreagă la facultate, făceam tot ceea ce făceam: negocierea cu partenerii, strângerea, proiectarea ambalajelor, ruperea capului sub un nume de marcă. Am finalizat deja masteratul prin corespondență, pentru că știam că acest lucru se putea face numai din toată inima, fiecare ocazie ar trebui să fie profitată și să nu se retragă niciodată din orice provocare - pentru că atunci nu merita să încep o afacere proprie. Am ales acest stil de viață și merită să-l fac doar cu energie sută la sută.

Până acum, producția a început cu produse care au schimbat accentul, raportul s-a schimbat între timp?
Procesul a fost complet organic, după un magazin organic am fost puși pe raftul altui magazin și tot mai mulți clienți căutau produsele noastre. Treaba noastră a fost să oferim calitate, iar apoi, dacă este posibil, ne mărim și cifra de afaceri cu instrumente de marketing. Am lansat magazinul nostru online, pe care îl dezvoltăm constant. De asemenea, expozițiile ne-au întărit foarte mult numele de marcă, ceea ce a dat un impuls mare cifrei de afaceri atât pe piața internă, cât și pe piața de export - chiar dacă cererile nu au fost parțial legate de marca noastră, ci și de uleiurile noastre.

Expozițiile sunt cea mai mare forță de marketing?
Poate părea surprinzător că da. Chiar și la început, în jurul anului 2011, am fost la spectacole, dar chiar nu a intrat în joc. Am crezut că nu are sens, am sărit o perioadă și mai târziu am început cumva din nou. A dat un impuls uriaș vânzărilor noastre, pe care le-am prezentat oriunde am putut. De asemenea, am început să participăm în mod regulat la expoziții străine înainte de anul trecut. De asemenea, considerăm importantă prezența online, cu un accent mai mic pe marketingul ATL clasic. Deși am avut recent un concurs Role Model pentru care am primit un premiu special, am fost intervievat în diferite ziare și am fost întrebat despre tehnologia noastră „zero waste” în mai multe emisiuni TV.

Cum sa dezvoltat gama actuală de produse?
În al treilea an, portofoliul nostru chiar a început să se extindă. Am fost abordați pentru a încerca să stoarcem uleiul dintr-un subprodus al producției de alimente pentru copii, semințele de dovleac canadian, care până atunci erau o risipă. Am avut succes, s-a dovedit că uleiul cu o valoare nutritivă similară poate fi obținut din această semință de dovleac mai ieftină, doar mai puțin decât din dovleacul cu ulei mai scump. Acesta este modul în care uleiul de semințe de dovleac a devenit următorul nostru produs. Apoi a apărut un produs secundar al morii, germeni de porumb și apoi a intrat dantela pe care aparatele de ceai o scot din fructe de pădure, este o sămânță stoarcă, dar brutal dură. Urmează uleiul de in, care este cultivat special pentru producția de ulei, precum și macul pentru industria alimentară. Am început să producem din urmă sub presiunea clienților, când tot mai mulți dintre clienții noștri întrebau deja de ce nu avem ulei de mac. Aceasta s-a dovedit a fi o sarcină foarte simplă după semințe tari. Cifra de afaceri a uleiului nostru de mac a atins uleiul de semințe de struguri extrem de repede. Astfel, oferta noastră sa extins, în timp ce cifra de afaceri a crescut, de asemenea, în mod proporțional.

Tehnologia „zero deșeuri” este una dintre pietrele de temelie ale funcționării lor. Ce rost are acest lucru?
Unii spun că este doar un truc de marketing. Cu toate acestea, pentru mine este o poziție de bază naturală, cred că această abordare ar trebui să se reflecte în funcționarea fiecărei companii alimentare. Tocmai de aceea m-am îndrăgostit de tema semințelor de struguri. Pe de o parte, acest lucru este foarte atractiv din punct de vedere al filozofiei sale, dar este, de asemenea, extraordinar din punct de vedere economic. Având în vedere un lucru de valoare mică, o deșeuri, semințele de struguri, din care se poate face un produs valoros, astfel încât să fie chiar economic. Acesta este și cazul tehnologiei „zero deșeuri” în timpul producției. Dacă am deșeuri, ar trebui să plătesc îndepărtarea, distrugerea, pentru că este datoria mea legală să fac ceva cu ea, apoi încep să mă gândesc dacă există vreo modalitate de a o face diferit. Dacă tehnologia este puțin mai scumpă, riscul este mai mare, ar trebui luat în considerare. Încercăm să folosim totul de la tescovină. Ceea ce nu putem folosi altfel, îl usucăm pentru furaje, pământ de flori, compost sau combustibil. Ceea ce este în cele din urmă deșeuri este ceea ce încălzește sistemul de uscare, care este modul în care funcționează centrala noastră pe biomasă.

Piața uleiurilor presate la rece este mică în Ungaria. Cum sunt deschise piețelor externe?
Pe piața externă, punctul nostru de plecare a fost același ca și acasă. Pe de o parte, să fim acolo cu propria noastră marcă, dar în calitate de companie producătoare, putem îndeplini și comenzile până la refuz. Am intrat întotdeauna pe piețele externe mai întâi prin contacte personale. În absența acestui lucru, nu am fost primii care ne-am deschis către țările vecine. Uneori cineva a cumpărat produsul nostru de pe piață și, după efectul minunat al multor sticle de ulei din semințe de struguri, am fost vizitați să locuim în Rusia și să avem o relație care să se ocupe de el. Au luat trei paleți cu ulei din semințe de struguri, ceea ce era o cantitate imensă pentru noi la acea vreme și părea o afacere imensă. Apoi am ajuns la oameni care au înțeles cu adevărat această gamă de produse, au reușit să o transforme în trafic sau au avut deja o astfel de gamă de produse încât s-au extins cu ulei din semințe de struguri. Astăzi avem reprezentanți, colegi care sunt implicați în distribuția produselor noastre la mâna a doua sau comercianți care au inclus uleiurile noastre în portofoliile lor și, la fel ca în Olanda și Belgia, ei pot reprezenta marca noastră exclusiv .

Care este ponderea actuală a cifrei de afaceri la export?
Crește foarte repede și nu se mai datorează norocului, „iubirii” sau prieteniei, ci construirii conștiente a pieței. În 2017, 30% din cifra de afaceri a venit din exporturi. În ceea ce privește valoarea, piețele olandeze și belgiene în expansiune foarte rapidă sunt cele mai semnificative. Acolo furnizăm în principal produse neambalate sub denumirea de marcă Grapoila și asta înseamnă construirea reală a mărcii. În ceea ce privește veniturile din vânzări, piețele germane și poloneze sunt cele mai importante, comenzile din Slovacia cresc și ele cu pași mari, este interesant că sunt mult înaintea noastră, piețele organice sunt incredibil de puternice.

Ce înseamnă fără produse chimice pentru aceste produse?
Presarea este un proces complet lipsit de chimicale, similar cu pasivarea, doar produsul final este uleiul. Secretul deschide mașina, duritatea miezului și setările care pot fi experimentate numai în practică. Gustul produsului final este influențat de calitatea materiei prime, tehnologia de presare, procesele pe care le realizăm și condițiile de depozitare.

Care sunt dificultățile cu care se confruntă producătorii care intenționează să producă produse ecologice?
Am obținut permisul de mult timp, doar nu știam că este practic imposibil să obținem o cantitate suficientă de materii prime în Ungaria. Am început cu un produs sau două, ne-am blocat pentru că am cumpărat o anumită cantitate, am vândut-o, în timp ce timpul trecea și nimeni nu mai avea nicio cantitate de materii prime, apoi nimic nu s-a întâmplat timp de jumătate de an. Apoi am început să exportăm, cererea a explodat, linia bio a primit un impuls uriaș. Merită tăiat, ideea este că materia primă trebuie legată la timp. (Trebuie să adaug, de asemenea, că am fost obligați să extindem aprovizionarea cu materii prime organice la culturile cultivate în întreaga UE.) Dacă cineva are oportunitatea, capitalul și răbdarea pentru produsele ecologice, intră pentru că va exista o piață sigură, tu trebuie doar să-l găsesc.

O materie primă bună este una dintre condițiile de bază pentru producerea unui produs de calitate. Modul de asigurare continuă a calității corecte a materiei prime?
Relațiile bune cu producătorii sunt cruciale. Ne străduim să cooperăm corect și stabil cu partenerii noștri. La începutul relației, prezentăm ceea ce avem nevoie. Conținutul de umiditate, curățenia, modul în care este curățat astfel încât să nu conțină semințe de buruieni este foarte important, deoarece poate fi o problemă. Asigurarea fără gluten poate fi o problemă, motiv pentru care multe plante și depozite de curățare se exclud singure sau le excludem din sistemul nostru dacă există riscul de infecție. Controlăm practic totul. În caz contrar, cu cât suntem implicați mai devreme în producția materiei prime, cu atât îi putem influența mai mult calitatea. În cazul strugurilor, acest control durează de la bun început până la presare. Mergem la vinificatori pentru materia primă, de aici totul este responsabilitatea și sarcina noastră. Anul trecut am început să cultivăm produse ecologice, sunătoare, am fost în contact strâns cu producătorul de la începutul procesului.

Ce planuri au fost formulate, ce obiective au fost stabilite pe termen scurt și lung?
Planurile pe termen scurt includ consolidarea exporturilor. Numărul clienților conștienți se extinde rapid și în Ungaria, iar piețele organice și fără gluten arată o creștere de două cifre de la an la an. Atunci când aprovizionăm materia primă, am dori să ne întoarcem și mai mult la producători pentru a avea o imagine mai exactă a materiilor prime prelucrate. Aceasta este deja briza planului nostru pe termen lung de a începe propria noastră producție. Acum cultivăm zece acri, acesta este doar începutul, dar învățăm multe din asta. Pe termen scurt, intenționăm să ne extindem portofoliul de produse la versiunile de semințe: vom despacheta și vom vinde semințe. Pe termen lung, avem planuri de extindere logică, concentrându-ne pe domeniul ingineriei mecanice și a tehnologiei de fabricație.

Ce experiență au acumulat cu produsele ecologice?
Cazul produselor ecologice este mai complicat. Este aproape imposibil să obținem condiții perfecte, puritate absolută în lumea de astăzi, dar trebuie să ne străduim să conținem cât mai puține substanțe chimice în produsele noastre. Organicul este o direcție bună, ideală, dar în același timp trebuie să stabilim ceva mai realizabil, mai simplu în industria alimentară, de exemplu, pentru a reveni puțin la arome reale, naturale, dintr-un produs foarte procesat, plin de aditivi, produs foarte asigurat. În secolul 21, ar fi imposibil ca toată lumea să consume doar sfeclă cultivată în propriile grădini. Ar trebui să găsiți media de aur între cele două. Producătorii care sunt capabili să producă o calitate decentă fără substanțe chimice și aditivi în cantități mai mari sunt potriviți pentru acest lucru - evident cu profit mai mic. Prin urmare, producătorii mari nu fac acest lucru deoarece profiturile produse de o anumită cantitate sunt mult mai mici. Dacă s-ar putea găsi un compromis bun, ar putea fi un beneficiu atât pentru producător, cât și pentru comerciant și consumatori.

Distracția ta preferată este legată de gastronomie?
Îmi place foarte mult să gătesc. Obișnuia să fie visul meu prețuit de a deschide un restaurant. Acest plan este acum pe lista de așteptare. Cu toate acestea, conduc cursuri de gătit și coacere tot timpul, ele fac și ele parte din educație. Punem grăsime în fiecare aliment, pur și simplu nu ne gândim cu adevărat când, ce, care. Uleiurile de semințe presate la rece sunt grăsimi speciale, iar dacă profităm de proprietățile lor speciale în ceea ce privește conținutul și gustul, putem face multe din ingrediente simple. Despre asta se referă aceste cursuri de gătit.

Care este preferatul tău din propriile produse?
Colegii mei spun că uleiul de nucă este preferatul meu pentru că îl folosesc de cele mai multe ori în rețetele mele scrise în ultima vreme pe site-ul nostru. Dintre cele noi, ador uleiul de semințe de muștar și îmi place foarte mult făina de arahide, care este delicioasă și poate înlocui făina de grâu în multe rețete și poate fi folosită pentru a coace paste sută la sută fără gluten. Deoarece este de culoare maro, poate fi folosit în principal în cofetăria de ciocolată. Favoritele mele sunt, de asemenea, cremele de bază, care sunt versiuni neambalate ale microparticulelor așezate colectate în partea de jos a uleiului.