Căutați o rețetă sau un ingredient

Cele mai importante locuri de adunare socială ale epocii, cafenelele îi așteptau pe oaspeți cu o varietate de meniuri de mâncare și băutură și le ofereau trei mese pe zi.

Micul dejun era de obicei servit cu cafea, ciocolată și lapte, cărora li s-au oferit găluște, prăjituri, fursecuri și pesmet alăptat îmbogățit cu fructe și semințe. Károly Pillwax a promovat vechea cafenea nouă de pe strada Uri "Smântână proaspătă afară dimineața".

În absența propriului lor bucătar, oamenii mai puțin bogați se îndreptau către hanuri la prânz, dar cel puțin un cârnat cu pâine albă era disponibil și în cafenelele fără o bucătărie fierbinte. În același timp, Petőfi a fost distrus de cârnați de hrean de către actori, iar lui - spre mâhnirea lui Júlia Szendrey - îi plăcea usturoiul.

Petofi iubea și ouăle umplute. Faceți clic pe imagine pentru rețetă!

De altfel, mezelurile sunt tratate pe larg de mătușa Rézi, autorul celei mai autentice cărți de bucate din acea vreme. (Teréz Doleskó a gătit cu normă întreagă pentru creștini, pentru nunți și sărbători.)

Bucătăria obișnuită a epocii era foarte simplă: bulion, cârnați, cârnați, pește dunărean, gulaș, pui prăjit, la grătar, prăjit și prăjit. În acest moment, ardeii, baza de ceapă și efectul austriac al prăjirii în grăsime au intrat în vogă.

Sándor Petőfi ar fi plăcut să scoată gulaș și la micul dejun.

I-au plăcut și fripturile delicioase, iar aluatul de brânză de vaci este amintit și în Scrisorile de călătorie: „Iubitul meu, francezii, aluatul de brânză de vaci și rância, nimeni nu-mi blasfemează la ureche”.

Supa Petofi >>>

Cu toate acestea, el a gătit și cornballs pentru tovarășii săi privați, așa cum susține în Note de călătorie. (La acea vreme, găluștele erau frământate din făină de porumb și acestea erau fierte într-o simplă inserție de supă prăjită, sau găluștele rupte din puliska răcită erau transformate în semințe de mac și firimituri.)

Găluște și găluște apar și în cavalerul Ioan: "Nese, găluștele vor avea suficient din această piesă, iar apoi vei primi găluște, dar mușcă!" - protagonistul este astfel oferit de uriașii care mușcă stâncile. Cu toate acestea, în celelalte opere literare ale lui Petőfi, mâncarea este exclusă, iar în scrisorile sale se vorbește mai mult despre foame decât mâncare.

Descendenții, bazându-se pe relatările contemporanilor, au presupus că poetul nostru iubește grătarul și a dat vitelor letcho un nume cu flacăra de cartofi a grătarului Petőfi. De pe scaunul măcelarului de la István Petrovics, un grătar gras de cartofi de origine slovacă, care ar merge bine cu mâncarea suculentă, ar fi putut fi, în mod evident, servit la masa lui Petőfi de către Mária Hrúz, dar nu există dovezi în acest sens.

La fel, este foarte puțin probabil ca Petőfi să aibă de-a face cu multă vreme cu următoarele alimente din meniul Pilvax Café pentru o lungă perioadă de timp:

Monede de porc în stil Petofi

Ingrediente:

70 kg de filet de porc
sare
4 dl ulei
20 dkg făină
5 ouă
apa minerala
25 dkg de mere
10 dkg cireșe

Pregătirea

1. Tăiați carnea de porc, apoi bateți monedele, sareți și prăjiți ambele părți roșii uniform în puțin ulei.

2. Se amestecă făina până se omogenizează cu ouăle și suficientă apă sifonată pentru a face un aluat gros de clătite. Curățați merele și tăiați feliile după ce ați forat stratul de semințe. Scufundați inelele de mere în aluatul de clătite și prăjiți-le în uleiul rămas.

3. Așezați un inel de mere pe monedele de porc păstrate la cald și garnisiți cu compot de cireșe. Se potrivesc cartofi la cuptor sau orez de patrunjel.

Cu toate acestea, îl putem crede pe Jókai, care își amintește în romanul său scurt „Răzbunarea morților”: „După teatru am fost la Sperl pentru cină (era un pub scurt pe strada Váci), Petőfi a mers acolo normal. Iarna, el iubea melcul, nu aluatul, ci adevăratul melc bigata (helix hortensis), oțetul, hreanul, pe care l-am urât, și a băut o salvie de la Karlóca (un pistol seara = 2 deci). ” În acea perioadă, apropo, toată lumea mânca melci. Bieții l-au gătit în apă fierbinte, l-au eliberat de casa lui, apoi l-au prăjit cu grăsime de ceapă și au bătut ouă pe el. Bogații l-au mâncat în stil bordeaux, adică preparat cu unt de condimente și pus înapoi în casa gătită.