Acestea sunt beneficiile dietei tradiționale japoneze

Cercetătorii de la Școala Doctorală a Universității Hokkaido și Colegiul Tenshi din Japonia au realizat un sondaj pentru a analiza obiceiurile alimentare și sănătatea mentală și fizică a populației japoneze. Studiul s-a bazat pe 278 de persoane care erau atât sănătoase din punct de vedere fizic, cât și mental și aveau cel puțin 40 de ani. Echipa de cercetare a evaluat apoi aportul zilnic de alimente al participanților, cum ar fi orezul, alimentele pe bază de orez, pâinea, pastele și cerealele în trei alimente principale: micul dejun, prânzul și cina.

Studiul a arătat că îmbunătățirea calității somnului și a calității generale a vieții poate fi asociată cu consumul de orez. Cu toate acestea, aluatul și aportul de pâine nu au prezentat aceleași valori. Între timp, combinația de orez și supă de pastă de miso sau de soia - un alt aliment alimentar japonez - poate îmbunătăți, de asemenea, sănătatea fizică și mentală.

sunt

orez Sursa: Shutterstock

Aceste rezultate susțin un studiu anterior care a analizat schimbările din dieta japoneză la fiecare 15 ani pentru a preveni declinul cognitiv.

Miso conține flavonoizi care ajută la creșterea funcției creierului și a capacității de învățare și la îmbunătățirea memoriei.

Oamenii de știință au recunoscut în cele din urmă că vârsta medie ridicată din Japonia se datorează nutriției, nu genelor. Cercetătorii au mai spus că studiul actual sugerează, de asemenea, o legătură între aportul de orez și sănătatea fizică și mentală.

S-a mai remarcat faptul că unul dintre factorii care influențează efectul unei diete tradiționale japoneze este cât durează o persoană într-o anumită dietă. De exemplu, participanții la studiu au consumat diete tradiționale japoneze din 1975. „Dieta japoneză centrată pe orez este o contribuție la sănătate, acestea sunt alimente cunoscute mult timp de japonezi”, au scris cercetătorii.

De ce o dietă tradițională japoneză este sănătoasă?

Washoku își bazează gustul pe ingrediente - spre deosebire de dieta occidentală, dieta tradițională japoneză nu folosește aditivi aromatizanți. În schimb, aromele sunt obținute din toate ingredientele prin diferite tehnici.

Washoku nu folosește zahăr, în loc de zahăr, mirinul este folosit ca îndulcitor pentru gătitul japonez. Conține 58 g (g) zahăr la 100 g, comparativ cu 98 g zahăr la 100 g zahăr alb. Un indice glicemic mai mic indică faptul că energia din consumul de mirin durează mai mult, iar nivelul zahărului rămâne stabil.

Bogată în legume, dieta tradițională japoneză constă în principal din ingrediente vegetariene care sunt în principal gătite. Ușor de preparat; Washoku este simplu, deoarece vasele nu necesită multă aromă suplimentară; aromele sale naturale provin doar din ingrediente naturale.

Cel mai frumos stil al lui Washoku constă dintr-un fel principal, două garnituri, orez și supă miso. Fiecare masă include orez și supă miso, precum și feluri principale. Felul principal este de obicei peștele sau carnea ca sursă de proteine, în timp ce garniturile includ de obicei legume, ciuperci și alge.