Acestea sunt punctele slabe ale meniului de Crăciun

Cei care nu sunt atenți la ei înșiși pot lua până la două sau trei lire sterline de Crăciun. Ar trebui să se acorde o atenție deosebită întocmirii unui meniu festiv pentru inimă și diabetici. Sfaturi pentru un meniu de Crăciun mai sănătos.

La masa festivă, aproape toată lumea mănâncă mai mult decât de obicei, iar pentru unele afecțiuni, acest lucru poate fi periculos. Dacă nu acordați atenție, puteți lua până la 2-3 kilograme - atrageți atenția Dr. Márta Bálint Veresné, conferențiar al Departamentului de Dietetică și Nutriție, Universitatea Semmelweis.

Meniul festiv festiv mediu pentru multe familii, conform gustului maghiar, constă încă din feluri de mâncare bogate în energie și grăsimi (cum ar fi pește prăjit, carne prăjită, salată franceză sau cartofi prăjiți cu maioneză) și, desigur, o varietate de prăjituri, dulciuri și băuturile sunt, de asemenea, pe masă. Cu toate acestea, 50-60 la sută din populația adultă maghiară este deja supraponderală.

Pentru cine supraalimentarea este deosebit de periculoasă

Mâncarea excesivă prezintă pericole speciale dacă cineva are probleme cardiovasculare, este diabetic sau suferă de una dintre bolile tractului gastro-intestinal (cum ar fi inflamația pancreasului, boala inflamatorie a intestinului). Persoanele cu probleme hepatice sau biliare sunt, de asemenea, expuse riscului.

Diabeticii pot fi expuși riscului dacă nivelul lor de zahăr din sânge „fluctuează” excesiv. Acest lucru poate provoca stări de rău și frecvent fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge pot accelera dezvoltarea complicațiilor vasculare (de exemplu, ateroscleroză, accident vascular cerebral, infarct).

Persoanele cu boli circulatorii ar trebui să fie conștiente de faptul că prea multă mâncare sărată poate provoca tensiune arterială anormal de mare. Consumul unei cantități prea mari de carne poate provoca atacuri de gută cu dureri severe la persoanele cu gută.

Puncte slabe ale alimentelor tradiționale de Crăciun

Una dintre principalele probleme cu alimentele tradiționale de Crăciun este conținutul ridicat de grăsimi. Prin urmare, pentru un bulion, supă de pește, alegeți carne slabă, pește mai puțin gras. Supa de ceapă, de exemplu, ar fi mai benefică pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau colesterol, deoarece ceapa reduce riscul formării cheagurilor de sânge, iar usturoiul reduce concentrația unei lipide numite trigliceride în sânge, recomandă Ilona Gyurcsáné Kondrát,.

Grăsimile adânci, carnea prăjită, peștele prăjit pot duce, de asemenea, la un aport excesiv de grăsimi. „Gătitul, aburirea sau prepararea la grătar este un proces cognitiv recomandat pacienților cardiovasculari”, spune Ilona Gyurcsánné Kondrát. Evitați slănina, firimiturile, nodurile, alegeți carne slabă pentru gulaș secuiesc și varză umplută.

Cei care prăjesc purcei de Revelion ar trebui să sărbătorească 2013 cu coapsele și coapsele în loc de slănină groasă. La Anul Nou, mâncăm și legume tradiționale de linte cu carne slabă în loc de afumături grase, chiar mai bine, invităm abundența în viața noastră cu salată de linte de ceapă.

Adevărata bombă de colesterol este gălbenușul de ou

Marele dușman al vaselor de sânge este salata de cartofi cu maioneză, iar adevărata bombă de colesterol este salata de ouă. Serviți cu carne mai degrabă decât cu salate din legume crude presărate cu uleiuri vegetale.

Dacă aveți tensiune arterială crescută, aveți grijă să nu exagerați cu deserturi sărate: alune sărate, bastoane sărate. Oricine preferă dulciurile ar trebui să știe că o felie de bejgli conține 100-250 kcal de energie, în funcție de mărimea acesteia. Atunci când consumați prăjituri, ar trebui, de asemenea, să se considere că acestea sunt în mare parte calorii goale, adică au un conținut ridicat de zahăr și energie, dar nu au nutrienți. Dacă, pe de altă parte, aceeași cantitate de zahăr este ingerată cu fructe și legume, fibrele dietetice, vitaminele și mineralele vor pătrunde și ele în organism.

Persoanelor cu tensiune arterială crescută și niveluri ridicate de trigliceride li se recomandă, de asemenea, să rămână la un consum moderat de alcool în timpul sărbătorilor (aceasta înseamnă 1 dl de vin pentru femei, 2 dl pentru bere, 2-3 cenți pentru bărbați, de două ori mai mult pentru bărbați). Deși vinul roșu are un efect antihipertensiv, este prezent și în cantități moderate. Este timpul să punem capăt zicalei populare că alcoolul este „o cantitate mică de medicamente, o cantitate mare de medicamente”.

Două meniuri festive prietenoase cu inima

Meniu de Crăciun prietenos cu inima și vasele de sânge, I.

Ingrediente (pentru 4 persoane): 40 dkg broccoli, 1 lingură ulei, 5 dkg ceapă, 1 lingură făină, 1 dl smântână (12 la sută), 1 cub de supă de pui, piper măcinat, sare de mare

Puneți broccoli curățat împreună cu cuburile de supă pentru aprox. Cu 1 litru de apă. Pe grăsime, se prăjește făina până la galben pal, apoi se adaugă ceapa curățată tocată și se fierbe la foc mic până la sticlă. Se amestecă ceapa sacadată la broccoli fiert. Când ați terminat, bateți cu smântână și apoi piperați după gust. Se face mai ușor din broccoli congelat „în sac”. Gatiti broccoli doar pana cand ramane putin "res".

Energie (1 porție): 139 kcal

Piept de curcan cu usturoi și smântână

Ingrediente: 40 dkg piept de curcan, 4 dkg făină, 2 dl smântână (12 la sută), 2 ouă, 2-3 căței de usturoi, 4 linguri de ulei de măsline, verde de țelină, sare

Pieptul de curcan este feliat, sărat, piperat și prăjit în ulei de măsline. Așezați feliile prăjite într-un vas rezistent la căldură. Se amestecă smântâna cu ouăle, usturoiul zdrobit și verdeața de țelină tocată. Se toarnă peste feliile de carne și se coace într-un cuptor preîncălzit. O putem mânca cu legume aburite sau cartofi prăjiți.

Energie: 342 kcal

Salată de fructe de iarnă cu mentă

Ingrediente: 20 dkg mere, 20 dkg portocale, 20 dkg kiwi, 10 dkg banane, îndulcitor, suc de lămâie, 2-3 frunze de mentă

Tăiați cuișoarele portocalii în trei. Tăiați merele și kiwi la o dimensiune similară, înconjurăm bananele. așezând fructele într-un castron de sticlă, condimentați cu suc de lămâie, îndulcitor, frunze de mentă tocate și amestecați liber. Poate fi consumat la frigider pentru mesele intermediare.

Energie: 88 kcal

Meniu de Crăciun prietenos cu inima și vasele de sânge, II.

Ingrediente: 4 pulpe inferioare de pui = 30 dkg de carne, pot fi aripi de pui, 15 dkg de legume mixte, 10 dkg de ceapă, 1 lingură de ulei, 1 lingură de făină, 1 dl de smântână (12 la sută), 4 dkg de tăiței de supă (dur), tarhon de ardei, 1 lingură de tarhon, 1 pachet de pătrunjel verde

Treceți ceapa tocată prin ulei, adăugați pulpele de pui spălate, curățate, dezghețați-le cu 1 litru de apă. condimentati cu sare, piper, tarhon si boabe de piper. Adăugați legumele tocate și gătiți până când legumele sunt aproape moi. adaugam aluatul de supa, in cele din urma macinam supa cu smantana amestecata cu faina. Condimentați cu oțet de tarhon, aduceți la fierbere, presărați cu pătrunjel tocat când serviți.

Energie: 240 kcal

Pește prăjit cu condimente mediteraneene

Ingrediente: 40 dkg file de pește de mare, 4 linguri de ulei de măsline, oregano, busuioc, 2 căței de usturoi, piper măcinat, 2 linguri de condimente verzi proaspete tocate (pătrunjel, busuioc, arpagic), 4 dkg margarină, 1 lămâie

Ștergeți peștele decongelat cu un prosop de hârtie. Faceți marinată. Condimentați uleiul de măsline cu usturoi zdrobit, busuioc, oregano, piper și puțină sare. se toarnă peste feliile de pește și se pune la frigider. Când condimentele sunt bine trecute, încălziți margarina în tigaie și prăjiți feliile de pește în ea. Când serviți, adăugați sucul stors de lămâi și presărați condimente verzi.

Energie: 237 kcal

Ingrediente: 1 litru de lapte (1,5 la sută), 15 dkg de gri, 30 dkg de afine, îndulcitor 8 sau 10-12 dkg de zahăr)

Aduceți laptele la fiert și gătiți grișul în el, amestecând continuu. Când începe să se îngroașe, adăugați 4-5 linguri de afine înjumătățite, condimentând în cele din urmă cu îndulcitorul. Frigăruia de lapte finită se toarnă într-o formă udată sau într-un castron de compot și se pune într-un cerc cu afine rămase. Când serviți, acoperiți pe o farfurie plată și înfășurați-o în jurul restului de afine.
Energie: 300 kcal

Sursa: Gábor Zajkás, Ilona Gyurcsáné Kondrát: Dietă mare pentru pacienții cardiovasculari, Springmed 2010