Acid lactic da, zer nu, sau cazul brânzeturilor forfetare din brânză de pluș

Cititorii noștri pun adesea următoarea întrebare bizară: poate o persoană cu alergii la lapte să mănânce zer sau zer? Nu aceleași două?

Răspuns: Nu e la fel. Există zer la fel de mult în zer, ca și zumzet în brânză de pluș.

Articolul nostru poate fi rezumat după cum urmează:

Puteți consuma ACID LACTIC cu alergii la lapte, nu puteți consuma zer.
Acidul lactic este o substanță acidă, un acid organic simplu, nu conține proteine alergene din lapte .
Zerul este un lichid verde-gălbui, format din mai multe ingrediente, un produs secundar al producției de brânză de vaci și brânză. Conține proteine din zer. De aceea este un alergen, alergiile la lapte NU ar trebui să-l consume.

Ce este acidul lactic? Să aruncăm o privire mai atentă!

THE acid lactic unu nu de origine lactată lucru. Se numește ACID LACTIC, deoarece în 1780 a fost izolat din LAPTE acru de către un chimist numit Scheele. Trăind în lapte, acidifiant metabolit microbian, asta a găsit Herr Scheele. Dacă punem acești dolari nu în lapte, ci în alte medii, vor produce în continuare acid lactic. Găsim acid lactic de ex. tot în varză murată. Nu conține nici proteine din lapte, nici lactoză, un compus chimic complet diferit, un acid organic. Este un aditiv obișnuit, deci a primit și un număr E, este E 270.

Pentru cei care doresc să afle mai multe despre acidul lactic, aș dori să recomand aceste resurse:

Ce este zerul?

THE zer dar absolut lactat este plin de proteine alergenice și alți nutrienți, vezi compoziția exactă. Aici. . Se formează ca un produs secundar al producției de brânză de vaci și brânză, un lichid verde-gălbui. (Urmărit în acest videoclip timp de aproximativ 1 minut, acesta este lichidul galben în care plutește cheagul.) Conține proteine din zer (minim cazeină precipitată în brânză de vaci/brânză), precum și lactoză. A fost inițial folosit pentru hrana animalelor, dar nu este la fel de profitabil ca vânzarea pentru consumul uman. De asemenea, este mai ieftin decât laptele, deci este mai economic să îl folosiți în produsele lactate decât laptele simplu. Prin urmare, pulberea de zer este adesea utilizată în alimentele destinate consumului uman, în plus, este posibil să cumpărați pulbere de zer vândută special ca pulbere de proteine, care este preferată de culturisti și sportivi. Persoanele alergice la proteinele din zer nu ar trebui să consume sau să aibă intoleranță la lactoză.

Deci: acidul lactic trebuie consumat de persoanele care suferă de alergii la lapte și de intoleranții la lactoză.

Zerul nu trebuie consumat!

Mai multă literatură despre zer: