La revedere, brânză! Ce pot mânca pentru tine?

Când primim un diagnostic de alergie la lapte, începem cu disperare să căutăm echivalentele produselor lactate care au fost consumate cu poftă bună până acum: trecem la cereale în loc de lapte, încercăm creme vegetale la rând în loc de smântână și smântână. Iubitorii de brânză erau atunci disperați: atunci nici măcar nu mănânc brânză.

Răspunsul: brânza din lapte de vacă nu este într-adevăr, deoarece conține o mulțime de proteine din lapte alergen. Brânzeturile (tari) obținute din lapte de vacă constau în medie din 1/3 apă, 1/3 proteine din lapte și 1/3 grăsimi din lapte. (Proporțiile exacte variază în funcție de rasă.) Prin comparație, conținutul de proteine al laptelui de vacă magazin este de aprox. 3,2 g, posibil mai puțin (Sursa: https://en.wikipedia.org/wiki/Milk), adică aproximativ o zecime din brânză. Deci, o bucată mică de brânză conține destul de mult (de zece ori mai mult decât laptele) proteine din lapte, ceea ce este foarte dăunător pentru persoanele care suferă de alergie la lapte.

Dacă mergem cu disperare la un supermarket pentru a cumpăra un substitut de brânză pentru pizza noastră, vânzătorul de ajutor va fi cu siguranță fericit să vă ofere pentru noi, brânzeturile considerate a fi „vegetale”, adică fără lapte. Acestea conțin în mare parte proteine din lapte.

Atunci trebuie să fii foarte atent și CITIȚI ETICHETA.

Ce trebuie să știți despre obiectele care arată ca brânza?

„Brânzeturile de legume” vândute în supermarketul mediu se numesc imitații de brânză, folosind terminologia Cărții de alimente maghiare. Conțin proteine din lapte care sunt dăunătoare pentru noi, precum și grăsimi vegetale.

Nébih avertizează, de asemenea, pe site-ul său web: „Imitațiile conțin de obicei ingrediente de origine vegetală (de exemplu, grăsimi vegetale, lapte de soia), precum și subproduse lactate (zer, permeate). Laptele și produsele lactate care conțin ingrediente imitate derivate din plante diferă, de asemenea, ca denumiri de „cele reale”. Dacă pe ambalaj scrie „băutură pentru micul dejun” în loc de lapte, „smântână proaspătă” sau „smântână delicioasă” în loc de smântână sau „topping de pizza” în loc de brânză, putem fi siguri că este o imitație, dar putem găsiți și multe alte nume. Nu s-a prevăzut încă ca aceste produse să fie oferite clienților pe un raft separat, așa că de obicei se găsesc lângă produsele lactate în ghișeele frigorifice. ”

Brânzeturile vegetale sunt denumite „brânză vegetală” de către producători, deoarece, conform reglementărilor din Food Book din Ungaria, un produs asemănător brânzeturilor care conține grăsimi vegetale nu poate fi numit brânză. Brânza „obișnuită” poate conține o gamă largă de substanțe pe bază de lapte (lapte de animale, smântână de animale, unt, grăsime din lapte, alte substanțe asemănătoare laptelui, cum ar fi lapte condensat, lapte praf, zer praf, lapte de unt praf, concentrat de proteine din lapte, zer concentrat de proteine, cazeinați comestibili, alți derivați ai laptelui). Dar grăsimea vegetală nu poate fi. Dacă conține grăsime vegetală, nu poate fi numită „brânză”. Este important pentru noi alergiile să știm că aceste imitații de brânză conțin cel mai adesea proteine din lapte!

Ei bine, dar de ce producătorii pun grăsime vegetală în brânza lor în loc de grăsime din lapte? Este foarte simplu: din cauza prețului său. Crema este mai scumpă decât grăsimea vegetală și, așa cum am văzut mai sus, brânza este aproape. 33% sunt grăsimi - deci este economic să înlocuiți grăsimea din lapte cu un ingredient mai ieftin. Un jurnalist HVG a spus-o foarte frapant în articolul său: „Dacă cineva nu înțelege de ce grăsimea vegetală intră în brânză atunci când are deja un animal în ea, o vom trăda: din cauza prețului său. 45% din conținutul de substanță uscată al unui trapist de o mie de forinți este gras, iar dacă extragem acest lucru și îl vindem ca unt, adăugăm 150-200 forinți de grăsime vegetală, am economisit deja 300 de forinți. Tocmai am evitat să facem brânză cu el, deoarece acest produs nu se califică ca atare. Cu toate acestea, este perfect ca brânzeturile adevărate să arate nerealist de scumpe la un preț de 7-800 de forinți în magazin, iar cumpărătorul simte că celălalt este mai scump, deci este o înșelătorie. Chiar dacă respingem noi înșine acest tip de dexteritate, nu vom ști niciodată când vom ajunge într-un meniu de cantină agravat de „felii de lapte” sau „toppinguri de pizza”. Concurența de preț între bucătăriile mici este cel puțin la fel de mare ca în industria produselor lactate. ”

Prin urmare, imitațiile de brânză sunt înșelătoare atât pentru persoanele care suferă de alergie la lapte, cât și pentru cei care nu suferă de alergie.

Consumatori - care nu citesc etichete și nu au cunoștințe de bază despre industria alimentară - ei văd doar că imitația de brânză este mai ieftină decât brânza de calitate. Chiar și cei care consumă lapte în siguranță nu sunt siguri că vor citi etichetele, motiv pentru care sunt induși în eroare de numele „brânză vegetală” în acest fel. Vor să consume un produs despre care se crede că este brânză, care, însă, are un gust foarte diferit și alte proprietăți față de brânză, așa că vor fi dezamăgiți. Necitirea etichetei are și consecințe neplăcute pentru consumatorii sănătoși, câteva exemple tipice sunt: http://homar.blog.hu/2010/02/19/musajttal_tamad_a_tesco și http://belpokol.blog.hu/2016/03/29/legalja_sajtos_baromfiparizsi_es_csizio_pizzafeltet, este adevărat, ei percep „numai” gustul și textura ciudate ale produsului, care este diferit de cel obișnuit.

Cei care sunt alergici la lapte și pot să nu citească eticheta sunt induși în eroare cu numele de „legume”: în ciuda numelui plantei, conține în continuare proteine din laptele animal.

Brânza de capră este gratuită?

Nu vă încadrați în articolele în care chiar și persoanele alergice la lapte pot consuma brânză de capră - alergiile sunt persoane fizice, deci există persoane care sunt alergice la laptele mai multor animale, în timp ce unele sunt alergice doar la un tip de lapte, de ex. Laptele vacii. Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a încerca brânza de capră.

O astfel de „brânză” este consumată de un alergic la lapte

(Dar numai dacă sunteți cu adevărat alergic la proteinele din lapte. Un gastroenterolog o poate diagnostica, care poate fi citită făcând clic aici pentru un articol rezumat excelent: https://laktozerzekeny.hu/tejfeherje-allergia-diagnosztizalasa-tejallergia-tesztek/)

La momentul scrierii (toamna anului 2016), am găsit următoarele „brânzeturi” de legume pe internet și în magazinele ecologice:

Wilmersburger - GRATUIT! Locație: magazine organice, magazine web

Compoziția Wilmersburger Wedges: apă, ulei de cocos (22%), amidon modificat, sare de mare, acid citric, acid sorbic, beta-caroten. Fotografii de la wilmersburger.de

Violife - GRATUIT! Locație: magazine organice, magazine web

Compoziție violife: apă, ulei de cocos (23%), amidon de cartofi, amidon modificat, sare de mare, aromă vegană, extract de măsline, colorant: betacaroten. Fotografie: http://www.violifefoods.com/

Nature Moi - GRATUIT! Locație: magazine organice, magazine web, Tesco, chiar și magazine ABC mai mici

Compoziția produsului:

Cheezly - FĂRĂ LAPTE, dar conține soia! Locație: magazine organice, magazine web

Ingrediente: apă, grăsime de nucă de cocos, tofu, proteine din soia, amidon din cartofi, agenți de îngroșare: caragenan, făină de roșcove, sare, fosfat tricalcic, oțet de alcool, regulator de aciditate: citrat trisodic, extract de drojdie, sare, aromă naturală, aromă de calciu, aromă de calciu, calciu: citrat de sodiu, colorant: caroten. CONȚINE SOI! Imagine: http://www.crueltyfreeshop.com.au/products/cheezly-super-melting-edam-cold

Specialitate de brutar la coacere - LAPTE!

Produsul nu conține lapte, dar nu este pur vegetal, deoarece este fabricat cu gelatină animală. La cererea producătorului, Pannontej, am fost încântat de următoarea listă de ingrediente:

Ce brânză nu ar trebui să mănânce un alergic la lapte? Brânza imită conținând proteine din lapte

Topitura de pizza Chester CONȚINE LAPTE!

Ingrediente: apă, ulei de palmier (22%), amidon de cartofi, proteine din lapte (1%), SMP, pulbere de zer, stabilizatori (caragenan, făină de roșcove), sare de masă iodată (sare de masă, iodură de potasiu), emulgator: E452, regulatori de aciditate (acid citric, citrat de sodiu, fosfat de sodiu), conservant: sorbat de potasiu, arome, coloranți caroten. Sursă: https://bevasarlas.tesco.hu/groceries/hu-HU/products/2004008126173

Csízió sandwich de legume și topping de pizza - CONȚINE LAPTE!

Producătorul listează patru tipuri de schițe pe site-ul său web. Fiecare conține cazeină, adică proteine din lapte. Compoziția celor două produse este prezentată mai jos:

În acest din urmă caz, informațiile despre alergeni au fost afișate incorect în linia de jos. Menționarea conținutului de lactoză nu este o informație alergenică, proteina din lapte ar fi trebuit să fie evidențiată pe produs!

Mulți oameni confundă intoleranța la lactoză și alergia la proteinele din lapte și sunt capabili să dea brânză fără lactoză unei persoane cu alergii. Acest lucru poate fi periculos. De exemplu, dacă nu sunteți sigur, faceți clic aici pentru a vedea diferența dintre cele două probleme: https://laktozerzekeny.hu/laktoz-allergia-az-meg-mi/

Sandwich de familie Meggle, topping Trappisti și pizza - SUSPECTORI DE LAPTE!

Nu am putut obține o listă exactă a ingredientelor, dar producătorul mi-a scris acest lucru: „Din păcate, niciunul dintre ele nu poate fi consumat de persoanele cu alergii la lapte, deoarece are o aromă de brânză, deci conține lapte. Cel mai puțin este în Family Pizza Toppings și Trapisti (sic!) (0,1g). Soia nu este în niciuna dintre ele ”. Produsele pot fi vizualizate la http://www.meggle.hu/site/product?id=60, http://www.meggle.hu/site/product?id=59 și http: //www.meggle. hu/site/product? id = 61 linkuri.

Sfaturi pentru a evita greșelile alimentare

Lecția celor de mai sus este ceea ce știu deja toți colegii noștri alergici: CITIȚI ÎNTOTDEAUNA TOATE ETICHETELE . Conform unei reguli generale de trei ori:

1.) Când cumpărăm produsul

2.) Când despachetați acasă în frigider, cămară

3.) Și când îl folosim.

Și trebuie să fim conștienți de asta. care ingrediente nu trebuie consumate ca alergie la lapte, vă recomandăm două articole ca repetări în acest sens: Erori tipice de tip „începător” în caz de alergie la proteinele din lapte și greșeli de lapte: ce să nu mâncați?

Le dorim tuturor dragilor noștri cititori cea mai bună sănătate!

Dacă sunteți familiarizați cu alte „brânzeturi” care nu conțin lapte sau chiar par fără lapte, așteptăm scrisori!

Urmăriți-mă pentru mai multe articole Stilul nostru de viață - Bloguri despre sănătate, dietă, alergii - în mod autentic Pagina noastră de Facebook!